굴 버섯의 가장 일반적인 유형은 일반, 느릅나무, 덮개, 폐 및 가을입니다. 이러한 모든 형태는 고유한 특성을 가지므로 요리 및 제약 산업에서 널리 사용됩니다. 굴 버섯의 이점을 감안할 때 다양한 요리를 준비하는 데 적극적으로 사용되며 전통 의학 요리법에 따라 상처를 치유하고 독소를 제거하는 치료법을 준비하는 데 사용됩니다.
겨울에는 이 버섯이 얼고 딱딱해지는 경향이 있습니다. 동시에 그들은 막대기로 쉽게 이길 수 있습니다. 느타리버섯의 품질은 느타리버섯의 온도가 급격히 떨어지는 단계에 따라 결정됩니다. 서리가 일찍이라면 어린 형태로 얼 수 있습니다. 겨울에 몇 차례 해빙되면 이 버섯이 사라질 수 있습니다. 유용한 특성은 겨울에 보존됩니다.
이 페이지에서 느타리버섯이 어떻게 생겼는지, 어떤 성질을 가지고 있는지 배우게 될 것입니다.
느타리버섯에 대한 설명
일반 느타리버섯(Pleurotus ostreatus)의 뚜껑은 지름이 4-12cm입니다. 종의 독특한 특징은 굴, 타원형 또는 둥근 모양의 뚜껑이며 회색 갈색, 크림색 갈색이며 중앙 부분이 더 어둡습니다. 자실체의 기초가 융합되어 있습니다.
이 종의 굴 버섯에서 줄기는 짧고 비대칭으로 위치하며 가장 자주 뚜껑 측면에 있으며 높이는 2-7cm이고 두께는 10-25mm입니다. 줄기는 모자와 같은 색이며 모자 측면에 있습니다.
펄프: 가늘고 밀도가 높으며 흰색이며 맛과 냄새가 좋습니다.
판은 접착력이 있으며 줄기를 따라 내려오고 빈번하며 크림색 또는 밝은 노란색입니다.
가변성. 모자의 색상은 갈색에서 갈색 회색까지 다양합니다.
유사한 유형. 생김새는 느타리버섯(Pleurotus pulmonarius)과 비슷하며 크림색과 귀 모양의 뚜껑이 특징입니다.
유해물질 축적성: 이 종은 중금속 축적이 적다는 긍정적인 특성을 가지고 있습니다.
식용: 일반 굴 버섯은 영양가가 높고 삶거나 튀길 수 있으며 통조림으로 만들 수 있습니다.
식용, 2차 및 3차 카테고리 - 가을 기간 및 3차 및 4차 카테고리 - 겨울.
XNUMX월 하순과 XNUMX월 상순의 느타리버섯은 여느 때와 같은 모습을 유지하고 있습니다. 겨울이 끝나고 봄이 시작될 때 그들은 변하고 황갈색을 얻습니다.
서식지: 낙엽 활엽수림과 혼합림은 썩어가는 활엽수에서 층과 그룹으로 자랍니다.
계절: 집중적 성장 - XNUMX월부터 XNUMX월까지, XNUMX월부터 겨울에 성장이 멈춥니다. 겨울에 나무에 있는 굴 버섯의 상태는 서리가 내린 단계와 음의 온도가 시작되기 전의 기후에 따라 다릅니다. 서리가 시작될 때 극이 최대 성장에 도달하고 약간 건조하면 겨울에는 조금 더 건조되고 잘릴 수있는 반고체 상태의 서리 나무에 매달려 있습니다.
서리가 시작될 때 습한 날씨가 있으면 버섯이 얼고 단단해집니다. 이 상태에서 줄기를 자를 수는 없지만 막대기로 때리거나 칼로 뽑을 수 있습니다. 나무 손상을 피하기 위해 도끼를 사용하는 것은 허용되지 않습니다.
여기에서 일반 종의 굴 버섯 사진을 볼 수 있으며 위에 설명이 나와 있습니다.
느릅 나무 굴 버섯은 어떻게 생겼습니까 (사진 포함)
느릅나무 lyophyllum, 또는 느릅나무 굴 버섯(Lyophyllum ulmarium)은 겨울에 극히 드뭅니다. 사실 일반 느타리버섯과 같은 방식으로 식용이 가능하지만 나무줄기에 높은 위치에 있어 접근이 어렵다.
겨울에는 종종 XNUMX미터 이상의 높이에 있는 참나무 굽은 곳에 남아 있습니다. 그들의 외부 상태는 서리가 그들을 잡은 순간에 달려 있습니다. 날씨가 음의 기온으로 젖지 않고 굴 버섯이 최대 성장에 도달하면 겨울 내내 그대로 유지됩니다. 해동되면 퇴색 할 수 있고 가장자리가 더욱 물결 모양이 될 수 있으며 개별 버섯은 밝은 갈색에서 갈색 - 검정색으로 바뀌고 완전히 퇴색합니다.
이 버섯은 겨울이 시작되거나 겨울이 끝나기 전에 채취해야 하지만 해동하면 안 되고 시들면 오래된 잎처럼 떨어지게 됩니다.
이 버섯은 겨울 식용 버섯 중 가장 크며 평균 뚜껑 지름이 10-20cm입니다.
서식지: 낙엽수림, 공원, 참나무, 느릅나무, 느릅나무 및 기타 낙엽수의 그루터기와 줄기에 단독으로 또는 소그룹으로.
모자의 직경은 5-15cm, 때로는 최대 20cm이며 처음에는 볼록하고 나중에는 엎드려 있습니다.
사진에서 볼 수 있듯 이 느타리버섯의 특징은 해바라기와 같이 비정상적으로 아름다운 뚜껑의 색상입니다. 햇볕이 잘 드는 황갈색이며 뚜껑의 표면은 가죽 같고 물에 미세하게 거칠습니다. 반점:
겨울이 되면 모자의 표면이 밀짚-노란색이 되고 반점은 더 이상 눈에 띄지 않습니다. 버섯이 나무에서 자랄 때 덜 자주 그루터기에서 다리의 비대칭 배열을 가질 수 있습니다. 모자의 가장자리가 구부러져 물결 모양입니다. 가장자리의 색상은 캡의 주요 부분보다 약간 더 밝습니다. 겨울에는 색상이 밀짚 노란색으로 바뀝니다. 오래된 표본은 어두워지고 검은 갈색 또는 갈색 갈색이됩니다.
다리는 길이 4-10cm, 두께 7-15mm, 처음에는 희끄무레한 크림색, 나중에는 황색을 띠고 밝은 갈색입니다. 다리의 기저부는 종종 융합됩니다.
펄프는 부드럽고 회색 자주색이며 맛이 부드럽고 거의 무취입니다.
판은 넓고 접착력이 있으며 처음에는 흰색, 나중에는 담황색 및 밝은 갈색입니다.
변동성: 모자의 색상은 황금색에서 짙은 갈색까지 다양합니다.
유사한 유형. 가을에 느릅나무는 크기가 크고 맑은 색과 물기가 많아 다른 종과 혼동하기 어렵다. 가을에 이 버섯은 주로 서식지가 다른 붐비는 줄과 모양이 혼동될 수 있습니다. 땅에서는 하지만 나무에서는 그렇지 않습니다. 겨울에는 비슷한 종이 없습니다.
요리 방법 : 15-20 분 동안 예비 끓인 후 삶은, 튀긴, 소금에 절인 것.
식용, 두 번째 범주.
이 사진에서 굴 버섯이 어떻게 생겼는지 확인하십시오.
가을 굴 버섯 : 사진 및 설명
가을 굴 버섯의 서식지 (Pleurotus salignus): 포플러, 린든; 그룹으로 성장합니다.
계절: 가을 굴 버섯은 XNUMX-XNUMX월에 첫 눈이 내릴 때까지 자라다가 봄까지 얼고 겨울에 해동되지 않으면 봄에 잘 보존됩니다.
이 다양한 굴 버섯의 모자는 직경이 4-8cm, 때로는 최대 12cm입니다. 모든 자실체는 동일한 기반에서 자랍니다.
줄기는 짧고 비대칭으로 위치하며 가장 자주 모자의 측면에 있으며 높이 2-5cm, 두께 10-40mm이며 사춘기입니다. 다리의 색깔은 크림색 또는 흰색 노란색입니다.
펄프: 가늘고 밀도가 높으며 흰색이며 맛과 냄새가 좋습니다.
사진에서 볼 수 있듯이, 이 다양한 굴 버섯의 판은 줄기를 따라 내림차순으로 부착되어 있으며, 자주, 크림색 또는 연한 노란색입니다.
가변성. 모자의 색상은 회색 갈색에서 짙은 갈색까지 다양합니다.
유사한 유형. 가을 느타리버섯은 느타리버섯(Pleurotus ostreatus)과 모양이 비슷하지만 훨씬 더 짙은 색을 띠며 짙은 갈색이 우세합니다.
요리 방법 : 버섯은 삶고 튀길 수 있고 통조림으로 만들 수 있습니다.
식용, 두 번째 범주.
다음으로 다른 종류의 느타리버섯이 무엇인지 알아보겠습니다.
굴 버섯은 어떻게 생겼습니까?
굴 버섯 서식지(Pleurotus calyptratus): 썩어가는 활엽수 – 자작나무, 아스펜, 참나무, 덜 자주 – 그루터기와 죽어가는 침엽수 – 가문비나무와 전나무가 그룹으로 자랍니다.
계절: XNUMX월~XNUMX월.
이 다양한 굴 버섯의 모자는 직경이 4-10cm, 때로는 최대 12cm입니다. 방사형 섬유로.
사진에주의하십시오. 다양한 굴 버섯의 다리는 매우 짧거나 비대칭으로 위치하거나 전혀 없습니다.
펄프: 가늘고 밀도가 높으며 흰색이며 맛과 냄새가 좋습니다.
접시는 자주, 처음에는 흰색, 자주, 나중에는 크림색 또는 밝은 노란색입니다.
가변성. 모자의 색상은 크림색에서 밝은 갈색 및 회색까지 다양합니다.
유사한 유형. 덮인 느타리버섯은 느타리버섯(Pleurotus pulmonarius)과 모양이 비슷하며 갈색 뚜껑과 줄기가 있는 것이 특징입니다.
요리 방법 : 버섯은 삶고, 튀기고, 통조림으로 만들 수 있습니다.
느타리버섯에 대한 설명
굴 버섯의 서식지(Pleurotus pulmonarius): 썩은 견목 – 자작나무, 아스펜, 참나무, 덜 자주 – 그루터기와 죽어가는 침엽수 – 가문비나무와 전나무가 그룹으로 자랍니다.
계절: XNUMX 월 – XNUMX 월
모자의 지름은 4-10cm, 때로는 최대 16cm입니다. 캡의 가장자리는 가늘고 종종 금이 갑니다. 모자 중간 부분의 색상은 종종 갈색 색조를 띠는 반면 가장자리는 반대로 더 밝고 황색을 띠고 있습니다.
사진에서 볼 수 있듯이 이 종의 굴 버섯 뚜껑 가장자리는 섬유질이며 방사형 윤곽을 가지고 있습니다.
줄기는 짧고 비대칭으로 위치하며 가장 자주 캡 측면에 있으며 높이 1-3cm, 두께 6-15mm입니다. 다리는 원통형이며 흰색이며 단단하며 사춘기입니다.
펄프: 가늘고 밀도가 높으며 흰색이며 맛과 냄새가 좋습니다.
판은 접착력이 있으며 줄기를 따라 내림차순으로 처음에는 흰색, 자주, 나중에는 크림색 또는 연한 노란색입니다.
가변성. 모자의 색깔은 흰색과 황백색에서 크림색과 황갈색까지 다양합니다.
유사한 유형. 폐굴 버섯은 일반 굴 버섯(Pleurotus ostreatus)과 유사하며 어린 표본의 경우 청회색 뚜껑이 있고 성숙한 버섯의 경우 회청색 뚜껑이 구별됩니다.
유해물질 축적성: 이 종은 중금속 축적이 적다는 긍정적인 특성을 가지고 있습니다.
요리 방법 : 술취한.
요리 방법 : 끓이고 튀기고 보존하십시오.
식용, 세 번째 범주
이 사진은 다양한 유형의 굴 버섯을 보여줍니다. 설명은 이 페이지에 나와 있습니다.
느타리버섯의 효능은?
굴 버섯은 사람에게 필요한 미네랄 염 및 기타 필수 물질 세트가 있는 독특한 식료품 저장실과 같은 독특한 특성을 가지고 있습니다.
그들은 비타민 A, C, D, E, B1, B2, B6, B12와 인간에게 필요한 18개의 아미노산을 함유하고 있습니다.
또한 굴 버섯의 유익한 특성은 지방, 섬유 및 글리코겐 분해에 기여하는 아밀라아제 및 리파아제 효소 함량이 높기 때문입니다.
또한 필수 불포화 필수산과 콜레스테롤을 낮추고 항경화 효과가 있는 여러 생물학적 활성 물질을 함유하고 있습니다.
굴 버섯은 위장 질환 치료에 탁월한 효과적인 치료제이기 때문에 인체에 매우 유용합니다. 이렇게하려면 공복에 갓 짜낸 버섯 주스를 섭취하십시오. 동시에 위염과 궤양을 치료할 수 있습니다. 굴 버섯의 다른 유용한 특성은 다음과 같습니다.
- 그들은 장의 운동성을 향상시킵니다.
- 상처를 치료하고 궤양을 치료하는 데 사용됩니다.
- 지혈, 연화제 및 외피 특성이 있습니다.
- 독소, 독극물, 독소 제거 촉진;
- 흡착제;
- 항 콜레스테롤 식단의 중요한 구성 요소이며 심장 혈관과 혈액 순환에 매우 중요한 혈액 지방을 낮추는 데 도움이 됩니다.
- 굴 버섯 주입은 신경증에 사용됩니다. 이를 위해 잘게 썬 신선한 버섯 3 큰술에 Cahors와 같은 적포도주 반 리터를 붓고 일주일 동안 주입하면 결과 주입을 2 큰술 전에 마십니다. 취침 시간;
- 항산화 활성을 가진 화합물을 함유하여 결과적으로 신체의 노화 과정이 감소합니다. 신체에서 콜레스테롤 배설을 촉진하고 죽상 동맥 경화증의 위험을 줄이는 물질을 포함합니다.
- 식단에 굴 버섯을 포함하면 암의 가능성이 크게 감소합니다.
- 열대 말라리아 치료에 대한 약속을 보여주십시오.
- 인간에 대한 굴 버섯의 이점은 또한 항균 활성이 높다는 것입니다.
