재료 돼지 고기와 신선한 양배추를 곁들인 펠 메니
| 만두 만두 | 450.0 (그램) |
| 돼지고기, 카테고리 1개 | 325.0 (그램) |
| 흰 양배추 | 176.0 (그램) |
| 양파 | 50.0 (그램) |
| 식탁 용 소금 | 9.0 (그램) |
| 검은 후추 | 0.3 (그램) |
| 물 | 50.0 (그램) |
| 혼합물 | 20.0 (그램) |
준비 방법
”싱싱한 배추가 쓴다면 데친 후 돼지 고기와 섞는다. 다진 고기의 경우 고기 분쇄기에서 커틀릿 고기와 양파를 자르고 소금, 설탕, 후추 및 냉수를 넣은 다음 모든 것을 완전히 섞으십시오. 다진 돼지 고기를위한 돼지 고기와 신선한 양배추가 들어간 만두의 경우 잘게 썬 흰 양배추, 소금, 후추, 물이 양파와 함께 첨가됩니다. 완성 된 도우는 1,5-2mm 두께의 층으로 굴립니다. 5bcm 너비의 압연 층의 가장자리에 계란이 묻어 있습니다. 기름칠 된 스트립의 중간에 7-8g 무게의 다진 미트볼이 서로 3-4cm 떨어진 줄에 놓여 있습니다. 그런 다음 기름칠 반죽 스트립의 가장자리를 들어 올립니다. 그들은 다진 고기를 그것으로 덮고, 그 후에 만두는 특수 장치 또는 뾰족한 가장자리와 무딘 테두리가있는 몰드로 잘라냅니다 (클램핑 용). 한 조각의 질량은 12-13g이어야합니다. 다진 고기가없는 나머지 반죽 조각은 다시 롤링하는 데 사용됩니다. 성형 만두는 밀가루를 뿌린 나무 쟁반에 한 줄로 놓고 조리하기 전에 0 ° C 이하의 온도에서 보관합니다.
응용 프로그램의 레시피 계산기를 사용하여 비타민과 미네랄 손실을 고려하여 자신 만의 레시피를 만들 수 있습니다.
영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 268.5kCal | 1684kCal | 15.9% | 5.9% | 627 g |
| 단백질 | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 5% | 745 g |
| 지방 | 12.9 g | 56 g | 23% | 8.6% | 434 g |
| 탄수화물 | 29.7 g | 219 g | 13.6% | 5.1% | 737 g |
| 유기산 | 64.2 g | ~ | |||
| 식이 섬유 | 2.2 g | 20 g | 11% | 4.1% | 909 g |
| 물 | 51 g | 2273 g | 2.2% | 0.8% | 4457 g |
| 애쉬 | 0.6 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.8% | 4500 g |
| 레티놀 | 0.02의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.3의 mg의 | 1.5의 mg의 | 20% | 7.4% | 500 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.1의 mg의 | 1.8의 mg의 | 5.6% | 2.1% | 1800 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 57.6의 mg의 | 500의 mg의 | 11.5% | 4.3% | 868 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.4의 mg의 | 5의 mg의 | 8% | 3% | 1250 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.2의 mg의 | 2의 mg의 | 10% | 3.7% | 1000 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 14.7 μg | 400 μg | 3.7% | 1.4% | 2721 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| 비타민 C, 아스코르브 | 9.7의 mg의 | 90의 mg의 | 10.8% | 4% | 928 g |
| 비타민 D, 칼시 페롤 | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 1.1의 mg의 | 15의 mg의 | 7.3% | 2.7% | 1364 g |
| 비타민 H, 비오틴 | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1.3% | 2941 g |
| 비타민 PP, NO | 3.2932의 mg의 | 20의 mg의 | 16.5% | 6.1% | 607 g |
| 니아신 | 1.6의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 226.4의 mg의 | 2500의 mg의 | 9.1% | 3.4% | 1104 g |
| 칼슘, Ca | 29.9의 mg의 | 1000의 mg의 | 3% | 1.1% | 3344 g |
| 실리콘, Si | 1.5의 mg의 | 30의 mg의 | 5% | 1.9% | 2000 g |
| 마그네슘, Mg | 19.3의 mg의 | 400의 mg의 | 4.8% | 1.8% | 2073 g |
| 나트륨, Na | 41.2의 mg의 | 1300의 mg의 | 3.2% | 1.2% | 3155 g |
| 유황, S | 130의 mg의 | 1000의 mg의 | 13% | 4.8% | 769 g |
| 인, P | 111.4의 mg의 | 800의 mg의 | 13.9% | 5.2% | 718 g |
| 염소, Cl | 1030.4의 mg의 | 2300의 mg의 | 44.8% | 16.7% | 223 g |
| 미량 원소 | |||||
| 알루미늄, Al | 536.5 μg | ~ | |||
| 보어, B | 64.5 μg | ~ | |||
| 바나듐, V | 34.4 μg | ~ | |||
| 철, 철 | 1.4의 mg의 | 18의 mg의 | 7.8% | 2.9% | 1286 g |
| 요오드, 나 | 4.6 μg | 150 μg | 3.1% | 1.2% | 3261 g |
| 코발트, 주식회사 | 5.1 μg | 10 μg | 51% | 19% | 196 g |
| 망간, 미네소타 | 0.2793의 mg의 | 2의 mg의 | 14% | 5.2% | 716 g |
| 구리, Cu | 102.9 μg | 1000 μg | 10.3% | 3.8% | 972 g |
| 몰리브덴, Mo. | 13.7 μg | 70 μg | 19.6% | 7.3% | 511 g |
| 니켈, Ni | 8.6 μg | ~ | |||
| 올 로보, Sn | 14.1 μg | ~ | |||
| 루비듐, Rb | 22.2 μg | ~ | |||
| 셀레늄, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.6% | 2391 g |
| 타이탄, 너 | 4.2 μg | ~ | |||
| 불소, F | 39.9 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10025 g |
| 크롬, Cr | 7.1 μg | 50 μg | 14.2% | 5.3% | 704 g |
| 아연, Zn | 1.2369의 mg의 | 12의 mg의 | 10.3% | 3.8% | 970 g |
| 소화 가능한 탄수화물 | |||||
| 전분 및 덱스트린 | 25.9 g | ~ | |||
| 단당류 및 이당류 (설탕) | 2 g | 최대 100 г | |||
| 스테롤 | |||||
| 콜레스테롤 | 32.7의 mg의 | 최대 300mg |
에너지 값은 268,5kcal입니다.
돼지 고기와 신선한 양배추를 곁들인 만두 비타민 B1 – 20 %, 콜린 – 11,5 %, 비타민 PP – 16,5 %, 인 – 13,9 %, 염소 – 44,8 %, 코발트 – 51 %, 망간 – 14 %, 몰리브덴 – 19,6 %, 크롬 – 14,2 %
- 비타민 B1 탄수화물과 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 신체에 에너지와 플라스틱 물질을 제공하고 분지 사슬 아미노산의 대사를 제공합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화계 및 심혈 관계에 심각한 장애가 발생합니다.
- 혼합 된 레시틴의 일부이며, 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을하며, 유리 메틸기의 공급원이며, 지방성 인자로 작용합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 염소 몸에서 염산의 형성과 분비에 필요합니다.
- 코발트 비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화합니다.
- 망간 뼈와 결합 조직의 형성에 참여하고 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오타이드 합성에 필수적입니다. 불충분 한 소비는 성장 둔화, 생식계 장애, 뼈 조직의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
- 몰리브덴 황 함유 아미노산, 퓨린 및 피리 미딘의 대사를 제공하는 많은 효소의 보조 인자입니다.
- 크롬 혈당 수치 조절에 참여하여 인슐린 효과를 높입니다. 결핍은 포도당 내성을 감소시킵니다.
100g 당 돼지 고기와 신선한 양배추를 곁들인 조리법 재료 펠 메니의 칼로리 함량 및 화학적 구성
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