몇 세기 전, 향신료는 금으로 무게가 가벼 웠습니다. 그리고 오늘날 그들은 그 가치를 전혀 손상시키지 않는 모든 부엌에서 찾을 수 있습니다. 모든 좋은 주부는 그녀가 좋아하는 향신료와 그녀의 무기고에서 모든 경우에 대해 입증 된 조합을 가지고 있습니다. 우리는 왜 새롭고 예상치 못한 것을 실험하고 시도하지 않습니까? 우리는 Kamis 브랜드의 전문가와 함께 일반적인 향신료의 특이한 적용을 찾을 것입니다.
커민 : 보르시에서 차까지
커민은 뚜렷한 신랄한 맛과 가벼운 불타는 색조를 가진 향신료입니다. 가장 자주 우리는 빵, 패스트리 및 수제 준비에서 그것을 찾습니다. 동시에 돼지고기, 양고기 및 가금류 요리를 유기적으로 보완합니다. 커민은 마늘과 후추와 잘 어울립니다. 여기에 올리브 오일과 레몬 주스를 추가하십시오. 야채 샐러드를 위한 흥미로운 드레싱을 얻을 수 있습니다.
일반 차 마시기 심심하셨나요? 밝은 스파이시 노트로 활기를 불어 넣으십시오. 이렇게 하려면 찻주전자에 말린 카미스 커민 씨앗 5-6개와 신선한 레몬 제스트 1-2티스푼을 검은 잎차와 함께 넣습니다. 혼합물을 90-95 °C의 뜨거운 물로 채우면 5분 후에 특이한 향을 즐길 수 있습니다. 원하는 경우 양조한 차에 민트 잎과 라임을 추가합니다.
커민은 보르시와 버섯 수프에도 사용됩니다. 씨앗의 맛을 더 잘 드러내려면 끓는 물에 15 분 동안 미리 찐 다음 완전히 말린 다음 요리가 끝나기 약 20 분 전에 뜨거운 접시에 넣으십시오.
계피 : 동양의 노래
우리는 계피를 디저트 향신료로만 인식하고 가정에서 베이킹할 때 가장 자주 사용합니다. 여기 요리를 더 좋게 만드는 데 도움이 되는 간단한 요리 생활 꿀팁이 있습니다. 기름을 두르지 않은 프라이팬에 계피가루 1~2작은술을 200분 정도 말리고 설탕 XNUMXg을 넣고 섞은 뒤 바닐라를 한 꼬집 넣어 사과 샬롯을 만든다. 이 작은 터치는 비교할 수 없는 향기와 달콤하고 매운 뉘앙스를 줄 것입니다.
숙련 된 주부는 계피가 고기 요리를 완벽하게 보완한다는 것을 알고 있습니다. 양고기나 닭고기를 위한 뜨거운 토마토 소스에 이 향신료를 조금 넣으십시오. 이것은 동양 요리에서 가장 좋아하는 기술입니다. 그리고 동양에서는 고기 필라프에 계피를 첨가하여 더 미묘한 맛을내는 것이 관례입니다. 계피는 요리가 끝나기 7-10 분 전에 뜨거운 요리에 도입됩니다. 그렇지 않으면 불쾌한 괴로움을 줄 것입니다. 실험을 두려워하지 말고 수제 야채 준비를 위해 매리 네이드에 약간의 계피를 부으십시오. 겨울까지 적절히 주입되면 흥미로운 색조를 얻을 것입니다.
육두구 : 매운 마법
많은 육두구는 또한 순전히 제과 향신료입니다. 그러나 깊고 매운 액센트와 씁쓸한 뒷맛이있는 그 맛은 훨씬 더 심각한 잠재력을 가지고 있습니다.
이 향신료는 생선과 완벽하게 조화를 이루기 때문에 청어뿐만 아니라 뜨거운 훈제 고등어의 절임 및 소금에 자주 사용됩니다. 육두구는 크림 베이스의 파스타용 크림 수프와 소스에서 크림 같은 노트를 더 잘 드러내는 데 도움이 됩니다. 그리고 버섯과도 잘 어울립니다. 줄리엔에 육두구, 파이용 버섯 속, 수제 요리를 추가해 보세요. 맛이 더 깊고 재미있을 것입니다. 뜨거운 요리에서는 요리 후에 향신료를 넣고 "숙성"할 시간을 줍니다.
동양 스타일의 진짜 커피 한 잔으로 커피 애호가를 대하십시오. 이렇게하려면 갓 빻은 곡물과 함께 투르 쿠에 육두구와 계피 Kamis 꼬집음을 넣으십시오. 혼합물을 약한 불로 XNUMX 분간 가열하고 그 위에 차가운 여과수를 부은 다음 거품이 나오도록 세 번 끓입니다.
생강 : 맛의 신랄한 조화
부케에 감귤류 향이 나는 생강은 날카로운 타는 맛이 특징이며 부드럽게 벨벳 같은 매운 뒷맛으로 변합니다. 이 향신료가 없으면 설탕에 절인 과일과 향기로운 오렌지 mulled 와인을 곁들인 케이크 인 크리스마스 진저 브레드를 상상할 수 없습니다.
예상치 못했지만 매우 성공적인 조합은 말린 생강 뿌리와 계란, 특히 튀긴 형태를 만듭니다. 사과 1 개를 작은 조각으로 자르고 설탕과 카 미스 생강 한 꼬 집을 뿌립니다. 사과 위에 사워 크림과 함께 구타 달걀 2 개를 붓고 일반 오믈렛을 볶습니다.
생강은 고기 국물, 닭고기와 생선 수프를 곁들인 수제 국수에 흥미로운 소리를냅니다. 여기서 가장 중요한 것은 비율에 실수를하지 않는 것입니다. 풍부한 향신료는 날카로운 타는듯한 쓴맛을줍니다. 고기 1kg 또는 국물 1 리터당 생강 가루 1g을 계산하십시오. 뜨거운 요리를 준비하는 경우에는 끝나기 약 20 분 전에 추가하십시오. 반죽의 마지막 단계와 설탕에 절인 과일이나 잼을 요리 할 때 생강을 반죽에 넣습니다. 불에서 제거하기 몇 분 전에.
강황 : 맑은 하이라이트
많은 주부들의 강황은 주로 요리에 무지개 색조를주는 천연 염료입니다. 한편, 은은한 떫은 맛의 미묘한 매운 맛은 많은 요리에 잘 어울립니다.
고기 나 생선을 반죽에 튀기는 경우 밀가루에 약간의 강황을 넣으십시오. 그런 다음 바삭한 빵 껍질은 식욕을 돋우는 황금빛 색조와 매혹적인 향기를 얻습니다. 그리고 여기 간식에 대한 흥미로운 아이디어가 있습니다. 치아 시드와 올리브 오일 1 큰술, 소금과 강황 카 미스 0.5 작은 술, 칠리 1 작은 술, 로즈마리 2 작은 술을 섞습니다. 이 드레싱을 400g의 캐슈 위에 붓고 20 ° C 오븐에서 140 분 동안 건조시킵니다. 견과류를 한 번 섞는 것을 잊지 마십시오. 건강에 좋은 간식으로 가져 가거나 뜨거운 고기 요리에 추가 할 수 있습니다.
심황은 특히 인도 요리에서 존경받습니다. 부서지기 쉬운 쌀의 참여로 변형이 없으면 할 수 없습니다. 그리고 고전적인 고기 필라프에 마늘, 커민, 매자 나무가 든 심황을 추가하면 축제 테이블에 자랑스럽게 올려 놓을 수있는 놀라운 요리를 얻을 수 있습니다.
카네이션 : 약한 힘
강한 매운 향과 풍부한 타는 맛을 지닌 정향은 많은 사람들이 요리를 망칠 까봐 두려워하게 만듭니다. 그리고 완전히 헛된 것입니다. 가장 중요한 것은 적당한 비율로 추가하는 것입니다.
이 향신료는 종종 가정 준비를 위해 매리 네이드에 넣습니다. 10 리터의 야채 꼬임과 설탕에 절인 과일의 경우 3-4g의 정향으로 충분합니다. 버섯을 담그는 경우 1kg의 제품에 2-10g의 향신료가 필요합니다. 매리 네이드에서 정향은 시작 5 분 전에 설탕에 절인 과일과 잼에 다른 재료와 함께 도입됩니다.
서둘러 맛있는 간식을 만들고 싶습니까? 참치 통조림 200g을 포크로 으깨고 삶은 달걀 2개, 천연 요구르트 2큰술, 소금 한 꼬집, 카미스 정향, 레몬 제스트를 넣는다. 블렌더에서 재료를 자르십시오. 얇은 피타 빵이나 파삭 파삭 한 브루스케타와 함께 파테를 제공하십시오.
그리고 마지막으로 요리 생활 해킹이 하나 더 있습니다. 냉장고의 겨자가 다 떨어지면 항아리에 1-2 tsp의 화이트 와인을 붓고 칼 끝에 다진 정향을 넣고 섞습니다. 겨자는 잃어버린 향기와 표현적인 매운 노트를 얻습니다.
리뷰에서 흥미로운 권장 사항을 찾았기를 바라며 첫 번째 기회에 실제로 사용해 보길 바랍니다. 최대 효과를 얻으려면 Kamis 향신료를 사용하십시오. 브랜드 라인에는 최고 품질의 천연 향신료 만 포함됩니다. 그들 각각은 가장 작은 뉘앙스로 풍부하고 섬세한 꽃다발과 독특한다면적인 맛을 보존했습니다. 매일 메뉴에 올바르게 적용하면 평소 요리에 새로운 특이한 소리를 줄 것입니다.