절인 청어는 훌륭한 전채와 독립적 인 요리가 될 수 있습니다. 이 방법으로 준비된 생선은 원래 매운 맛과 사용 된 향신료의 섬세한 향으로 집과 손님을 기쁘게 할 것입니다. 그리고이 요리가 지루하지 않도록 새로운 요리법에 따라 매번 절일 수 있습니다.
청어 매리 네이드 만드는 법
한국식 매리 네이드
신선한 청어 필레 2kg 절임 재료: – 양파 3개; – 3개의 큰 당근; – 간장 100ml; – 3 큰술. 설탕 큰 스푼; – 3 큰술. 식초 큰 스푼; – 끓인 물 300ml; – 식물성 기름 100ml; – 빨간색과 검은색 갈은 후추 1작은술; – 1 큰술. 소금 한 숟가락.
청어 필레를 작은 조각으로 자르고 깊은 그릇, 가급적이면 유리 그릇에 넣으십시오. 별도의 그릇에 매리 네이드의 모든 재료를 결합하고 양파와 당근을 넣고 반 고리로 자릅니다. 청어 위에 매리 네이드를 붓고 저어주고 덮고 냉장하십시오. 3~4시간 후에 절인 청어를 제공할 수 있습니다.
약간 소금에 절인 청어를위한 새콤한 마리 네이드
재료: – 약간 소금에 절인 청어 500g; - 양파의 큰 머리; – ½ 컵 식초 3%; – 겨자와 생강 씨앗 ½작은술 – 2 큰술. 설탕 큰 스푼; – 1 큰술. 양 고추 냉이 숟가락; – 소금 2/3티스푼 – 베이 리프.
청어는 내장을 제거하고 머리와 꼬리를 자르고 피부를 제거하고 필레를 뼈에서 분리하십시오. 그릇에 생강, 겨자씨, 양파, 설탕, 소금, 양 고추 냉이, 월계수 잎을 섞습니다. 재료에 식초를 넣고 섞는다. 청어 필레를 조각으로 자르고 유리 접시에 넣고 매리 네이드로 덮으십시오. 2일 동안 냉장 보관하십시오.
생선이 너무 짜지 않도록 내장된 청어를 찬물에 2-3시간 동안 미리 담가두세요.
재료: – 신선한 청어 – 식초 6%; - 양파; - 식물성 기름; - 소금; – 딸기와 월계수 잎; - 파슬리.
청어는 내장을 제거하고 씻어서 2-3cm 너비로 자릅니다. 냄비에 담고 소금을 잘 뿌린다. 저어주고 2시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 물고기를 물로 헹구고 남은 소금을 제거하십시오. 다시 냄비에 담고 어니언링을 뿌리고 식초를 덮고 3시간 정도 둡니다. 할당된 시간이 지나면 식초를 빼내고 피망, 굵게 다진 파슬리, 월계수 잎 몇 개를 생선에 넣습니다. 모든 청어를 덮을 수 있도록 식물성 기름으로 저어 덮으십시오. 생선을 5시간 동안 우려낸 다음 서빙하세요.
재료: - 약간 소금에 절인 청어; – 1 큰술. 한 숟가락의 식물성 기름; – 마늘 정향; – 딜 그린; – 보드카 1티스푼 – 설탕 1/3작은술 – 작은 고추 1개 – 레몬 주스 1티스푼.
청어는 껍질을 벗기고 물에 2시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 피부를 제거하고 뼈에서 필렛을 분리하십시오. 작은 조각으로 자릅니다. 보드카, 설탕, 식물성 기름, 다진 마늘, 고추의 매리 네이드를 레몬 주스로 강판에 붓습니다. 딜을 뿌리고 3시간 동안 냉장 보관한 다음 서빙합니다.