집에서 파이크 귀 : 최고의 요리법, 혜택 및 칼로리

Ukha는 특히 과체중을 원하지 않는 사람들에게 가장 건강하고 맛있는 요리로 간주되는 생선 수프입니다. 동시에 모든 종류의 생선을 생선 수프 요리에 사용할 수 있는 것은 아닙니다.

실제로 가장 맛있는 생선 수프는 잰더, 퍼치 또는 파이크와 같은 포식성 어종에서 얻은 것으로 여겨집니다. 당연히 갓 잡은 생선으로 자연에서 요리하는 모든 것은 아파트에서 요리하는 요리보다 훨씬 맛있습니다. 그러나 열심히 노력하면 수제 파이크 수프가 아주 맛있을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 이 풍부하고 매우 건강한 수프를 준비하는 데 있어 미묘함을 아는 것입니다.

파이크 귀 요리법 : 기능

생선 선택 및 준비 방법

몇 가지 권장 사항을 사용하고 올바른 생선을 선택하면 요리가 확실히 맛있고 영양가가 높아집니다. 예를 들어:

• 이 요리를 준비하려면 신선한 생선만 섭취해야 하며 더 나은 방법은 살아있는 것입니다. 냉동 생선 수프는 그렇게 밝은 맛이 없습니다.
• 귀를 더 풍부하게 만들려면 파이크 외에도 메기, 농어, sterlet 또는 ruff와 같은 물고기를 추가해야합니다. 사실, 가장 풍부한 국물은 멍에서 얻는다고 믿어집니다.
• 생선국을 만들 때는 작은 생선을 선호하고 큰 파이크에서 생선국을 요리하지 마십시오. 큰 파이크는 진흙 맛을 더할 수 있습니다.
• 요리하기 전에 내부를 제거하여 생선을 조심스럽게 잘라야합니다. 동시에 흐르는 물에 아주 깨끗이 씻어야 합니다.
• 준비되기 10-15 분 전에 수프에 추가되는 작은 조각을 사용하는 것이 좋습니다. 귀리는 작은 불에 익힌다.

어떤 요리에서 귀를 요리하는 것이 더 낫습니다.

뚝배기는 대부분의 요리를 준비하는 데 이상적인 요리로 간주됩니다. 그러나 거기에 없으면 에나멜 요리로 귀를 끓일 수 있습니다.

메모! 생선 수프 요리 요리는 산화되어서는 안됩니다. 그렇지 않으면이 멋진 요리의 맛을 잃을 수 있습니다. 요리하는 동안 뚜껑으로 귀를 덮지 않는 것이 좋습니다.

물고기 외에 귀에 무엇이 추가됩니까?

이 제품의 일부 감정가는 물, 감자, 양파 외에는 귀에 추가해서는 안된다고 주장합니다. 그럼에도 불구하고 맛을 포화시키기 위해 수프에 더 많은 재료를 추가해야합니다.

일부 요리법은 쌀이나 기장, 야채, 마늘, 파슬리나 딜과 같은 허브와 같은 다양한 곡물을 귀에 넣어야 합니다. 또한 월계수 잎이 접시에 추가됩니다. 이 모든 것이 특히 자연에서 생선 수프를 아주 맛있는 요리로 만듭니다. 또한 파슬리는 강박적인 생선 뒷맛을 부드럽게 할 수 있습니다.

향신료 팁

주된 임무는 간신히 느껴지고 생선의 향을 방해 할 수 없을 정도로 많은 향신료를 추가하는 것입니다. 일반적으로 약간의 검은 후추 열매가 추가되어 귀에 독특한 풍미를줍니다. 또 다른 팁 : 생선 수프는 준비 초기에 소금에 절입니다.

집에서 파이크 귀 요리하는 법

클래식 레시피

다음 구성 요소를 준비해야 합니다.

• 파이크 1kg;
• 양파 – 양파 2개;
• 4가지. 감자들;
• 당근 한 개;
• 검은 후추 - 7 완두콩;
• 파슬리 뿌리 - 2개;
• 베이 리프 – 4 잎;
• 버터 15g;
• 50-70ml. 보드카;
• 소금이 맛에 첨가됩니다.
• 채소 (파슬리, 딜)도 맛에 추가됩니다.

준비 방법

1. 2,5-3 리터의 물을 가져다가 끓인 다음 깍둑 썰기 한 감자를 끓는 물에 던집니다. 전체이지만 껍질을 벗긴 구근도 그곳으로 보내집니다.
2. 당근과 파슬리는 작은 조각으로 자르고 양파를 보낸 후 10 분 동안 모두 끓입니다.
3. 파이크를 자르고 작은 조각으로 자른 다음 국물에도 떨어집니다.
4. 생선 국물에 향신료를 넣고 15분간 끓인다.
5. 그 후 귀에 보드카를 추가하면 귀에 특별한 맛이 나고 진흙 냄새가 제거됩니다.
6. 생선 수프에서 고추와 월계수 잎을 제거하고 그 자리에 버터를 넣습니다.
7. 다진 허브와 함께 제공됩니다. 또한 사워 크림이나 응고 우유를 추가 할 수 있습니다.

우하 "황제 이후"

닭고기 국물로 만든 비슷한 요리는 축제 테이블에서 멋지게 보일뿐만 아니라 엄청나게 맛있습니다.

필요한 것 :

• 닭 한 마리;
• 국물 용 작은 생선 700-800g;
• 300-400g의 파이크 조각;
• 400-500g의 파이크 퍼치 조각;
• 감자 4조각;
• 당근 1 개;
• 1 양파 양파;
• 기장 150-200g;
• 1 예술. 한 숟가락의 버터;
• 계란 2개에서 흰자;
• 맛볼 소금;
• 허브 맛.

준비 기술

1. 국물은 닭고기 전체에서 조리 한 후 국물에서 닭고기를 제거합니다.
2. 작은 생선을 같은 국물에 넣고 10-15 분 더 끓입니다. 생선은 미리 세척해야 합니다.
3. 생선을 꺼내고 국물을 걸러냅니다.
4. 파이크와 파이크 퍼치 조각을 생선과 닭고기 국물에 넣습니다.
5. 국물을 약한 불로 끓인 후 국물을 다시 걸러 내고 채찍 흰자위 두 개를 넣습니다.
6. 그 후 기장을 국물에 붓고 끓입니다.
7. 깍둑 썰기 한 감자도 여기에 넣고 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
8. 양파와 당근은 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨서 국물에 넣습니다.
9. 접시는 깊은 그릇에 제공됩니다. 야채, 생선 조각을 그 안에 넣고 국물을 붓습니다.
10. 밀 파이와 함께 "왕실"생선 수프를 제공했습니다.

소금물에 생선 머리 귀

종종 생선 머리는 생선 수프를 준비하는 데 사용됩니다. 또한 파이크 헤드 일 필요는 없습니다. 그들은 풍부한 국물을 만들고 생강, 사프란 또는 아니스를 추가하면 타의 추종을 불허하는 생선 수프 맛을 얻습니다.

다음 재료를 준비하려면 :

• 파이크 머리 2개 또는 3개;
• 당근 한 개;
• 감자 3조각;
• 한 무리의 딜;
• 오이 (또는 토마토) 소금물 한 잔;
• 검은 후추;
• 베이 리프;
• 맛볼 소금.

요리법

1. 생선을 잘게 자르고 씻으십시오. 내부를 제거하십시오.
2. 소금물에 생선 머리를 넣고 끓입니다.
3. 양파, 월계수 잎을 넣고 약한 불에서 1시간 동안 끓입니다.
4. 국물을 걸러낸 다음 다진 야채와 양념을 넣습니다. 익을 때까지 요리하고 마지막 단계에서 다진 딜을 귀에 넣으십시오.
5. 접시에서 머리를 제거하고 뼈에서 고기를 분리하십시오. 뼈를 버리고 고기를 수프로 되돌립니다.

그러한 행사가 끝나면 테이블에서 귀를 제공받을 수 있습니다.

슬로우 쿠커의 귀

멀티 쿠커의 출현으로 많은 주부들이 대부분의 요리를 요리하기 시작했습니다. 편리하고 간단하며 시간이 많이 걸리지 않습니다.

귀에 필요한 것:

• 파이크 1kg;
• 당근 한 개;
• 세 감자;
• 2큰술 기장의 숟가락;
• 2 전구;
• 베이 리프;
• 검은 후추;
• 푸른 잎;
• 맛볼 소금.

준비 기술

1. 자르고 잘 헹구고 파이크 조각으로 자릅니다. 멀티 쿠커에 물을 채우고 파이크 조각을 넣으십시오. "스팀" 모드를 선택하고 끓을 때까지 요리합니다.
2. 슬로우 쿠커를 열고 거품을 제거하고 양파와 향신료를 넣습니다. "조림" 모드를 선택하고 1시간 동안 요리를 끓입니다.
3. 한 시간 후 국물에서 생선을 꺼내고 뼈에서 고기를 분리합니다.
4. 다진 야채를 넣고 "끓이기" 모드에서 한 시간 더 끓입니다.
5. 요리하기 15분 전에 기장을 접시에 넣고 5분 전에 생선살을 넣습니다.
6. 그 후 멀티 쿠커가 꺼지고 접시를 30 분 더 주입해야합니다.

파이크 귀는 얼마나 유용합니까?

Ukha는 인체에서 쉽게 소화되는식이 요법입니다. 생선을 제대로 익히면 육수에 생선에 있는 모든 영양소가 그대로 유지됩니다. 그리고 물고기에는 다음과 같은 미량 원소가 있습니다.

• 요오드;
• 철;
• 황;
• 아연;
• 염소;
• 플루오르;
• 인;
• 칼륨;
• 나트륨;
• 칼슘;
• 몰리브덴;
• 코발트.

또한 파이크 고기에는 A, B, C, PP와 같은 유용한 비타민이 많이 있습니다. 그럼에도 불구하고 귀에는 비타민과 영양소, 야채가 보충됩니다.

따라서 귀는이 요리가 얼마나 맛있는지는 말할 것도없고 인체에만 도움이되는 "왕실"요리입니다.

파이크 생선 수프 칼로리

파이크는 대부분의 생선과 마찬가지로 저칼로리 제품이므로 영양사가 추천할 수 있습니다. 이 생선 고기 100g에는 90kcal 만 포함되어 있으며 일반적인 조리법에 따라 준비된 풍부한 생선 수프에는 제품 50g 당 100kcal 이상이 포함될 수 있습니다. 따라서 귀는 체중 증가에 대한 두려움없이 모든 사람의 일일 식단에 포함될 수 있습니다. 그러나 이미 과체중 인 사람들에게는 생선 수프를 사용하는 것이 체중 감소로 이어질 수 있으므로 매우 유용합니다.