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영양에 파인애플 등장의 역사
브라질은 파인애플의 역사적인 고향으로 간주됩니다. 대부분의 연구자들은 이 과일이 XNUMX-XNUMX세기에 나타났다고 제안합니다. 카리브해 주민들은 약품과 포도주를 준비했으며, 직물은 잎사귀로 만들어졌습니다.
파인애플은 포르투갈 여행자 크리스토퍼 콜럼버스 덕분에 유럽에 왔습니다. 1493년에 그는 파인애플이 원뿔처럼 생겼고 그 맛이 정말 놀랍다고 썼습니다.
우리 나라에서이 과일은 XVIII 세기에만 나타났습니다. 우리 조상들은 그것을 채소로 인식하고 장아찌를 준비하고 조림하고 양배추 수프를 끓여서 반찬으로 사용했습니다. 우리 주 영토의 첫 번째 파인애플은 Catherine II에서 재배되었으며 전체 암소와 같은 비용이 들었습니다! 그러나 혹독한 기후 때문에 이 문화는 뿌리를 내리지 못했습니다.
오늘날 세계에서 가장 큰 파인애플 농장은 하와이 제도에 있습니다. 이 열대 과일의 주요 공급 업체는 태국, 필리핀, 브라질, 멕시코입니다.
파인애플의 장점
– 파인애플은 오랫동안 우리에게 이상한 과일이 아니었으며 이제는 슈퍼마켓에서 칩 및 설탕에 절인 과일 형태로 신선하고 통조림으로 말린 것을 구입할 수 있습니다. 모든 다양한 옵션 중에서 모든 이점이 집중되어 있기 때문에 신선한 파인애플을 선호하는 것이 좋습니다. 첫째, 제품은 저칼로리입니다. 과일 100g에는 52kcal만 있습니다. 둘째, 비타민 B와 비타민 C의 거의 전체 그룹인 귀중한 비타민을 다량으로 함유하고 있습니다. 셋째, 혈당 지수가 낮습니다. 즉, 혈당과 인슐린이 급격히 증가하지 않습니다. 이것은 파인애플이 건강에 해를 끼치 지 않고 당뇨병과 과체중이있는 사람들이 섭취 할 수 있음을 의미합니다.
그리고 파인애플의 가장 중요한 특성은 단백질 분해를 촉진하는 효소인 브로멜라인의 함량입니다. 이것은 낮은 위산, 소화 불량으로 고통받는 사람들에게 매우 중요합니다. 또한 브로멜라인은 면역 자극, 항염 작용을 합니다. 몇 년 전, 브로멜라인 제제는 지방 버너로 활발히 홍보되어 파인애플이 체중 감량에 도움이 된다는 신화가 있습니다. 불행히도, 얇은 허리를 위한 마법의 알약은 아직 발명되지 않았으며 파인애플은 적은 칼로리 결핍과 충분한 신체 활동으로 균형 잡힌 식단을 통해서만 체중 감량에 기여할 것이라고 말합니다. 영양사, 내분비학자 Khismatullina Raushania. 우수한 맛 외에도 파인애플에는 A, B, C, PP 그룹의 유용한 비타민과 다량 영양소(칼륨, 칼슘, 망간, 인, 마그네슘, 나트륨, 철)가 포함되어 있어 인간의 웰빙에 긍정적인 영향을 미칩니다.
파인애플은 음식이 더 잘 흡수되도록 도와주는 유용한 효소인 브로멜라인을 함유하고 있어 소화가 잘 안 되는 사람들에게 권장됩니다. 이 효소는 음식을 분해하는 것 외에도 항염 효과가 있으며 부기를 완화하고 혈전 형성을 예방합니다.
이 열대 과일은 섬유질이 풍부하여 장의 운동성을 개선하고 변비를 완화하는 데 도움이 됩니다.
파인애플에는 많은 양의 비타민 C가 함유되어 있어 계절성 감기와 관련이 있습니다. 그리고이 과일의 구성에는 중추 신경계를 강화하고 나쁜 기분에 대처하는 데 도움이되며 격렬한 운동 후 관절과 근육의 통증을 줄이는 물질이 포함되어 있습니다.
파인애플을 먹으면 나쁜 콜레스테롤의 혈관이 깨끗해지고 심혈관 질환의 위험이 줄어듭니다. 이 제품이 암세포의 성장을 억제하고 암의 위험을 감소시킨다는 의견이 있습니다.
의사들은 건강을 유지하고 면역력을 강화하기 위해 하루에 200g 이하의 파인애플을 섭취 할 것을 권장합니다.
파인애플의 구성 및 칼로리 함량
| 100g의 열량 | 52 킬로 칼로리 |
| 단백질 | 0,3 g |
| 지방 | 0,1 g |
| 탄수화물 | 11,8 g |
파인애플의 해로움
과일 산 함량이 높기 때문에 파인애플은 위염, 높은 산도 및 위궤양이있는 사람들에게 매우 금기입니다. 과일이 유산으로 이어질 수 있으므로 임산부는 파인애플을 식단에서 제외하는 것이 좋습니다.
파인애플을 사용할 때는 구강 점막에 자극을 주어 염증을 유발할 수 있으므로 권장량을 초과하지 않는 것이 좋습니다.
알레르기 경향이 있는 경우 파인애플을 먹으면 안 됩니다. 6세 미만의 어린이는 사용을 권장하지 않습니다.
의학에 응용
파인애플에는 많은 양의 비타민 C가 들어 있습니다. 사람이 하루에 섭취하는 아스코르브산을 비축하기 위해 파인애플 200g을 먹으면 충분합니다. 비타민 B(B1, B2, B6)는 신진대사를 정상화하고 장 기능을 개선하며 단백질, 지방 및 탄수화물의 흡수를 촉진합니다. 비타민 A는 신체에서 자유 라디칼을 제거하는 우수한 항산화제입니다.
파인애플 주스는 인간의 기억력에 긍정적인 영향을 미칩니다. 활동적인 정신적 스트레스에 권장됩니다. 식단에서 주스를 규칙적으로 섭취하면 혈관이 정화되고 뇌졸중과 심장마비가 예방됩니다.
남미에서는 파인애플이 감기, 장 감염, 치질 및 열 치료에 사용됩니다.
요리 응용
파인애플은 특히 아시아와 남미에서 요리에 매우 인기가 있습니다. 이 과일로 디저트가 준비되고 펄프가 샐러드에 추가되고 스튜, 통조림, 갓 짜낸 주스 및 스무디가 만들어지며 물론 아름답고 특이한 서빙에 사용됩니다. 이 과일은 가금류, 고기, 쌀, 야채, 과일 및 해산물과 잘 어울립니다.
파인애플을 곁들인 닭 가슴살 샐러드
이 가볍고 맛있는 샐러드는 훌륭한 저녁 식사 옵션입니다. 파인애플의 달콤함과 마늘, 가슴살의 조합이 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.
| 파인애플(신선) | 200 g |
| 파마산 | 70 g |
| 마늘 | 2 개의 치아 |
| 마요네즈(수제) | 2 큰술 |
| 소금, 후추 | 맛을보기 위해 |
닭 가슴살을 삶아 식힌 다음 작은 입방체로 자릅니다. 파인애플을 새와 같은 큐브로 자릅니다. 고운 강판에 치즈를 갈아주세요. 그레이비 보트에 마요네즈, 마늘, 소금, 후추를 섞습니다. 잘 섞다. 모든 재료를 샐러드 볼에 담고 소스로 간을 합니다. 서빙할 때 파슬리 조각으로 장식하십시오.
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파인애플 스무디
많은 영양학자들은 스무디를 식단에 포함할 것을 권장합니다. 스무디는 영양소와 섬유질이 풍부하기 때문입니다. 이 칵테일은 에너지와 좋은 기분으로 당신을 충전할 것입니다.
| 신선한 파인애플 | 200 g |
| 바나나 | 1 PC를 |
| 시금치 | 30 g |
| 물 | 300 ml. |
과일을 입방체로 자르고 블렌더 그릇에 넣습니다. 시금치와 물을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 잘 섞는다.
파인애플 선택 및 보관 방법
파인애플은 매우 맛있고 건강한 제품이지만 몸에 이롭기 위해서는 올바른 선택과 보관이 매우 중요합니다.
과일을 구입할 때 냄새에주의하십시오. 가볍고 적당히 달콤해야 하며 팔 길이에서 들립니다. 파인애플의 껍질은 전체적으로 단단하고 움푹 들어간 곳이 없어야 합니다. 눌렀을 때 탄력이 있어야 하지만 단단하지 않아야 합니다. 잎은 두껍고 녹색이어야 하며 파인애플의 바닥은 건조하고 곰팡이가 없어야 합니다.
파인애플 전체는 실온에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 냉장고의 풍부한 맛을 잃게 됩니다. 제품이 이미 절단된 경우 유효 기간은 최대 3일입니다. 과일은 집착 필름으로 싸서 냉장고에 넣어야합니다. 이 과일은 냄새를 흡수하는 경향이 있으므로 다른 음식에서 멀리 보관하십시오.