삼겹살 : 맛있게 소금에 절이는 법. 동영상
삼겹살은 요리 전문가를 위한 진정한 발견입니다. 저렴한 컷의 약간의 기술로 맛있고 영양가 있고 향기로운 일상 및 축제 요리를 많이 요리할 수 있습니다. 맛있는 기름기가 많은 층이 있는 소금에 절인 양지머리를 위한 다양한 요리법을 통해 나중에 사용할 수 있도록 이 제품을 비축할 수 있습니다. 집에서는 고기와 라드를 소금에 절이는 건조하고 뜨거운 방법이 일반적으로 사용되거나 향신료와 향신료의 꽃다발이있는 특수 소금물이 사용됩니다.
삼겹살 : 피클 방법
억압받는 소금 삼겹살
신선한 양지머리 1kg을 흐르는 물에 철저히 헹군 다음 흰색 냅킨으로 닦으십시오. 돼지고기를 맛있게 소금에 절이기 위해 5~6cm 두께의 균일한 층으로 자른다. 그런 다음 양지머리에 얇은 마늘 정향을 채우고 굵은 소금(4테이블스푼)과 다양한 향신료와 허브를 섞어 맛을 내고 문지릅니다.
절임의 경우 얇고 손상되지 않은 피부와 거의 동일한 겹의 베이컨과 고기가 있는 신선한 컷을 선택하십시오. 예리한 칼은 경련 없이 쉽게 양지머리에 들어가야 합니다.
향료 꽃다발을 개별적으로 선택하십시오.
예를 들어 다음이 포함될 수 있습니다.
- 갓 간 후추 (5g)
- 건조 및 다진 딜 헤드 (5g)
- 고수 (5g)
- 육두구 (2,5g)
법랑 냄비 바닥에 소금 약간, 양념, 월계수잎 2~3개, 피망 한 꼬집을 깔아주세요. 양지머리를 접시에 담그고 피부가 아래로 향하게 하고 나무 머그로 덮고 적당한 프레스로 누릅니다. 첫날은 팬을 직사광선을 피해 실온에서 보관한 다음 냉장고에서 부드러워질 때까지 보관합니다(추운 곳은 아님!). 3-5일 동안 보관합니다.
양지머리를 염장하는 뜨거운 방법
돼지고기는 적당한 길이로(접시 종류에 따라 다름) 3~3,5cm 두께로 썬다. 고기를 헹구고 말리고 흰색이 될 때까지 날카로운 칼로 피부를 긁습니다. 그런 다음 에나멜 냄비에 물을 끓이고 향신료와 허브를 넣습니다. 숟가락으로 딸기를 미리 으깨십시오.
양지머리 1kg과 물 1,5리터의 경우 다음을 준비해야 합니다.
- 식염(1잔)
- 후추 (10-15)
- 팥 (2,5-5g)
- 미스터 리프(4개)
- 마늘(1-2쪽)
끓는 물에 양지머리 조각을 넣고 중불에서 5분간 끓입니다. 그런 다음 스토브에서 접시를 꺼내 10-12 시간 동안 따뜻한 곳에 보관하십시오. 돼지고기는 건져 물기를 빼고 다진마늘로 비벼 맛을 낸 뒤 냉장고 선반에 붙인다. 2~3시간 후에 훌륭한 인스턴트 스낵을 먹을 수 있습니다.
소금물에 절인 맛있는 삼겹살
소금에 절인 돼지 고기를 소금물에 요리 ( "습식"법)는 제품을 장기간 보관하고 맛을 잃지 않기 때문에 실용적인 가정 통조림 방법입니다. 이 경우 양지머리를 작은 조각으로 자르고 후추와 마늘 정향이 늘어선 멸균 유리 병에 넣어야합니다.
소금에 절인 삼겹살은 야채 고명과 호밀 빵과 함께 별도의 스낵과 함께 제공됩니다. 신선한 허브로 장식된 냉햄과 육류에 훌륭한 첨가물입니다.
다음으로, 소금물(소금 1리터), 액체를 끓여서 실온으로 식힙니다. 소금물을 돼지고기에 붓고 접시를 느슨하게 덮습니다. 서늘하고 어두운 곳에 XNUMX주일 동안(순해질 때까지) 보관한 다음 냉장 보관하십시오.