멕시코 국립 폴리테크닉 연구소(Mexican National Polytechnic Institute)의 과학자들이 수행한 연구에 따르면 검은콩에는 항산화제 역할을 하고 혈압을 낮추고 몸에서 독성 금속을 제거하는 단백질이 포함되어 있습니다. 그 결과는 영양과학 비즈니스 부문에서 국가영양과학기술상을 수상했습니다. 연구원들은 말린 검은콩을 부수고 두 가지 주요 단백질인 콩과 렉틴을 분리하고 가수분해했습니다. 그 후, 컴퓨터 시뮬레이션을 사용하여 단백질을 테스트했습니다. 그들은 두 단백질이 킬레이트화 능력을 나타내는 것을 발견했는데, 이는 단백질이 신체에서 중금속을 제거한다는 것을 의미합니다. 또한 단백질을 펩신으로 가수분해했을 때 항산화 및 혈압강하 활성이 확인되었다. 검은콩 단백질은 포도당, 콜레스테롤 및 중성지방 수치를 낮추는 데 도움이 되는 특별한 생물학적 특성과 영양소를 가지고 있습니다. 콩은 전 세계 많은 요리의 중심에 있습니다. 삶은 검은콩 한 컵에는 다음이 포함되어 있습니다. 일일 권장량에서 철분 - 20%, , , , , . 임상 시험에 따르면 콩(통조림 또는 말린 것)을 섭취하면 총 콜레스테롤과 "나쁜" 콜레스테롤과 중성지방이 낮아집니다. 콜로라도 주립 대학의 토양 및 현장 과학부에서 수행한 연구에 따르면 항산화 성분은 페놀 및 안토시아닌과 같은 항산화 식물 영양소에 의해 생성되기 때문에 콩 껍질의 어두운 색과 관련이 있습니다.
2022-11-11