예전에는 비건 페이스트리 셰프들이 크리미한 식감을 얻기 위해 순두부를 사용했지만 최근 트렌드는 캐슈넛이다. 8시간 또는 하룻밤 동안 불린 생 견과류는 매우 부드러워지며 블렌더에서 부드러운 수프나 걸쭉한 소스를 만드는 것이 매우 쉽습니다. 캐슈는 단맛과 지방 함량이 높기 때문에 푸딩, 파이, 특히 치즈 케이크 레시피에서 유제품을 대체할 수 있는 훌륭한 재료가 되었습니다. 유명한 비건 블로거인 다나 슐츠(Dana Schultz)는 “캐슈넛은 무엇과 섞든 맛이 나기 때문에 작업하기가 매우 쉽습니다. 비건 캐슈 치즈케이크는 냉동 생 디저트입니다. 유제품이 없으며 클래식 치즈 케이크에서 계란이 하는 결합제는 식물성 코코넛 오일입니다. 코코넛 밀크는 더 크리미한 질감을 제공하고, 코코아 버터는 초콜릿 치즈케이크에 "지속력"을 부여합니다. 상온에서 녹지 않습니다. 생 치즈 케이크를 달게 만들고 채식주의자 집단에서 싫어하는 거친 백설탕을 피하고 싶다면 아가베 시럽, 꿀 또는 메이플 시럽과 같은 액체 감미료를 사용하십시오. 또 다른 유명한 비건 채식 블로거인 Ashley Alexandra는 캐슈넛을 푸드 프로세서에서 나머지 재료와 섞는 데 약 10분이 걸린다고 말합니다. 그녀는 프로세스 속도를 높이기 위해 고속 블렌더를 사용할 것을 권장합니다. 바삭한 빵 껍질이없는 치즈 케이크는 무엇입니까? 캐슈 치즈케이크에 곡물과 글루텐이 들어 있지 않다는 사실에 놀라실 것입니다. 빵 껍질은 해바라기 또는 호박씨와 견과류 (레시피에 가장 자주 사용되는 호두와 아몬드)와 오트밀 또는 메밀 가루로 만들어집니다. 비건 디저트에는 버터가 들어 있지 않기 때문에 이러한 재료를 으깬 대추와 약간의 코코넛 오일과 섞어 크러스트를 만듭니다. (그런데 디저트에 단맛을 더하는 것은 날짜입니다). 생 치즈 케이크는 머핀 통이나 작은 통을 사용하여 만들 수 있지만(요즘에는 비건 채식 환경에서 인기가 있습니다) 고전적인 케이크 통도 버리지 마십시오. 완성된 치즈케이크는 냉동실에 XNUMX시간 이상 넣어두세요. 그리고나서 – 두 조각 주시겠어요? : bonappetit.com : 락쉬미
2022-11-11