재료 소스에 콩류
| 삶은 콩과 식물 | 155.0 (그램) |
| 메인 레드 소스 | 60.0 (그램) |
| 마가린 | 10.0 (그램) |
준비 방법
삶은 콩류(시료 번호 270)는 지방과 붉은색 또는 토마토, 우유 또는 사워 크림 소스로 맛을 내고 교반하면서 가열한다. 붉은 색과 토마토 소스에 마늘을 넣을 수 있습니다 (소스 0,5 리터당 1g), 소금으로 문지르십시오
응용 프로그램의 레시피 계산기를 사용하여 비타민과 미네랄 손실을 고려하여 자신 만의 레시피를 만들 수 있습니다.
영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 347.7kCal | 1684kCal | 20.6% | 5.9% | 484 g |
| 단백질 | 26.2 g | 76 g | 34.5% | 9.9% | 290 g |
| 지방 | 7 g | 56 g | 12.5% | 3.6% | 800 g |
| 탄수화물 | 48 g | 219 g | 21.9% | 6.3% | 456 g |
| 유기산 | 0.1 g | ~ | |||
| 식이 섬유 | 4.8 g | 20 g | 24% | 6.9% | 417 g |
| 물 | 42.3 g | 2273 g | 1.9% | 0.5% | 5374 g |
| 애쉬 | 4.5 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
| 레티놀 | 0.1의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.4의 mg의 | 1.5의 mg의 | 26.7% | 7.7% | 375 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.2의 mg의 | 1.8의 mg의 | 11.1% | 3.2% | 900 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 0.7의 mg의 | 500의 mg의 | 0.1% | 71429 g | |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 1.1의 mg의 | 5의 mg의 | 22% | 6.3% | 455 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.8의 mg의 | 2의 mg의 | 40% | 11.5% | 250 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 80.7 μg | 400 μg | 20.2% | 5.8% | 496 g |
| 비타민 C, 아스코르브 | 1의 mg의 | 90의 mg의 | 1.1% | 0.3% | 9000 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 4.7의 mg의 | 15의 mg의 | 31.3% | 9% | 319 g |
| 비타민 H, 비오틴 | 0.03 μg | 50 μg | 0.1% | 166667 g | |
| 비타민 PP, NO | 6.4492의 mg의 | 20의 mg의 | 32.2% | 9.3% | 310 g |
| 니아신 | 2.1의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 1106.5의 mg의 | 2500의 mg의 | 44.3% | 12.7% | 226 g |
| 칼슘, Ca | 163.3의 mg의 | 1000의 mg의 | 16.3% | 4.7% | 612 g |
| 실리콘, Si | 94.1의 mg의 | 30의 mg의 | 313.7% | 90.2% | 32 g |
| 마그네슘, Mg | 114.1의 mg의 | 400의 mg의 | 28.5% | 8.2% | 351 g |
| 나트륨, Na | 47.2의 mg의 | 1300의 mg의 | 3.6% | 1% | 2754 g |
| 유황, S | 163.8의 mg의 | 1000의 mg의 | 16.4% | 4.7% | 611 g |
| 인, P | 590의 mg의 | 800의 mg의 | 73.8% | 21.2% | 136 g |
| 염소, Cl | 60.4의 mg의 | 2300의 mg의 | 2.6% | 0.7% | 3808 g |
| 미량 원소 | |||||
| 알루미늄, Al | 673.5 μg | ~ | |||
| 보어, B | 504.7 μg | ~ | |||
| 바나듐, V | 196.6 μg | ~ | |||
| 철, 철 | 13.5의 mg의 | 18의 mg의 | 75% | 21.6% | 133 g |
| 요오드, 나 | 12.7 μg | 150 μg | 8.5% | 2.4% | 1181 g |
| 코발트, 주식회사 | 19.2 μg | 10 μg | 192% | 55.2% | 52 g |
| 리튬, Li | 0.08 μg | ~ | |||
| 망간, 미네소타 | 1.3802의 mg의 | 2의 mg의 | 69% | 19.8% | 145 g |
| 구리, Cu | 493.2 μg | 1000 μg | 49.3% | 14.2% | 203 g |
| 몰리브덴, Mo. | 40.7 μg | 70 μg | 58.1% | 16.7% | 172 g |
| 니켈, Ni | 177.1 μg | ~ | |||
| 올 로보, Sn | 0.07 μg | ~ | |||
| 루비듐, Rb | 2.4 μg | ~ | |||
| 셀레늄, Se | 25.5 μg | 55 μg | 46.4% | 13.3% | 216 g |
| 타이탄, 너 | 153.4 μg | ~ | |||
| 불소, F | 46.1 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.3% | 8677 g |
| 크롬, Cr | 10.3 μg | 50 μg | 20.6% | 5.9% | 485 g |
| 아연, Zn | 3.2984의 mg의 | 12의 mg의 | 27.5% | 7.9% | 364 g |
| 소화 가능한 탄수화물 | |||||
| 전분 및 덱스트린 | 37 g | ~ | |||
| 단당류 및 이당류 (설탕) | 4.8 g | 최대 100 г |
에너지 값은 347,7kcal입니다.
소스에 콩 비타민 A – 11,1 %, 비타민 B1 – 26,7 %, 비타민 B2 – 11,1 %, 비타민 B5 – 22 %, 비타민 B6 – 40 %, 비타민 B9 – 20,2 %, 비타민 E – 31,3 %, 비타민 PP – 32,2 %, 칼륨 – 44,3 %, 칼슘 – 16,3 %, 실리콘 – 313,7 %, 마그네슘 – 28,5 %, 인 – 73,8 %, 철 – 75 %, 코발트 – 192 %, 망간 – 69 %, 구리 – 49,3 %, 몰리브덴 – 58,1 %, 셀레늄 – 46,4 %, 크롬 – 20,6 %, 아연 – 27,5, XNUMX, XNUMX %
- 비타민 정상적인 발달, 생식 기능, 피부 및 눈 건강 및 면역 유지를 담당합니다.
- 비타민 B1 탄수화물과 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 신체에 에너지와 플라스틱 물질을 제공하고 분지 사슬 아미노산의 대사를 제공합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화계 및 심혈 관계에 심각한 장애가 발생합니다.
- 비타민 B2 산화 환원 반응에 참여하고 시각 분석기의 색상 감도 및 어두운 적응을 향상시킵니다. 비타민 B2의 부족한 섭취는 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력 상태를 침해합니다.
- 비타민 B5 단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬의 합성, 헤모글로빈에 참여하고 장에서 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막이 손상 될 수 있습니다.
- 비타민 B6 중추 신경계의 면역 반응, 억제 및 흥분 과정의 유지, 아미노산 전환, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하여 적혈구의 정상적인 형성, 정상 수준의 유지에 기여합니다. 혈액에서 호모시스테인의. 비타민 B6의 불충분 한 섭취는 식욕 감소, 피부 상태 위반, 호모시스테인 혈증, 빈혈의 발생을 동반합니다.
- 비타민 B6 코엔자임으로서 그들은 핵산과 아미노산의 대사에 참여합니다. 엽산 결핍은 핵산과 단백질의 합성 장애를 유발하여 세포 성장과 분열을 억제하며, 특히 골수, 장 상피 등과 같이 빠르게 증식하는 조직에서 발생합니다. 임신 중 엽산의 불충분 한 섭취는 미숙아의 원인 중 하나입니다. 영양 실조, 선천성 기형 및 아동 발달 장애. 엽산과 호모시스테인 수치와 심혈관 질환 위험 사이에 강력한 연관성이 나타났습니다.
- 비타민 E 항산화 특성을 가지고 있으며 생식선, 심장 근육의 기능에 필요하며 세포막의 보편적 인 안정제입니다. 비타민 E가 결핍되면 적혈구의 용혈과 신경 장애가 관찰됩니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 압력 조절 과정에 참여합니다.
- 칼슘 뼈의 주요 구성 요소이며 신경계의 조절 자 역할을하며 근육 수축에 참여합니다. 칼슘 결핍은 척추, 골반 뼈 및하지의 탈회를 유발하고 골다공증의 위험을 증가시킵니다.
- 규소 글리코 사 미노 글리 칸의 구조적 성분으로 포함되어 콜라겐 합성을 촉진합니다.
- 마그네슘 에너지 대사, 단백질 합성, 핵산에 참여하고 막에 안정화 효과가 있으며 칼슘, 칼륨 및 나트륨의 항상성을 유지하는 데 필요합니다. 마그네슘이 부족하면 저 마그네슘 혈증이 발생하여 고혈압, 심장병 발병 위험이 높아집니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 철 효소를 포함한 다양한 기능의 단백질의 일부입니다. 전자, 산소의 수송에 참여하여 산화 환원 반응 과정과 과산화 활성화를 보장합니다. 불충분 한 섭취는 저 색소 빈혈, 골격근의 미오글로빈 결핍 무력증, 피로 증가, 심근 병증, 위축성 위염으로 이어집니다.
- 코발트 비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화합니다.
- 망간 뼈와 결합 조직의 형성에 참여하고 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오타이드 합성에 필수적입니다. 불충분 한 소비는 성장 둔화, 생식계 장애, 뼈 조직의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
- 구리 산화 환원 활성을 가진 효소의 일부이며 철 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 제공하는 과정에 참여합니다. 결핍은 심장 혈관계와 골격 형성 장애, 결합 조직 형성 장애의 발달로 나타납니다.
- 몰리브덴 황 함유 아미노산, 퓨린 및 피리 미딘의 대사를 제공하는 많은 효소의 보조 인자입니다.
- 셀레니움 -인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 질병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형이있는 골관절염), Keshan 질병 (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전 감소증으로 이어집니다.
- 크롬 혈당 수치 조절에 참여하여 인슐린 효과를 높입니다. 결핍은 포도당 내성을 감소시킵니다.
- 아연 300 개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정 및 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형을 초래합니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다.
조리법 성분의 칼로리 및 화학적 조성 100g 당 소스에 담긴 콩류
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