성분 스트로가 노프 간
| 쇠고기 간 | 177.0 (그램) |
| 동물성 지방 | 12.0 (그램) |
| 사워 크림 소스 | 100.0 (그램) |
| 토마토 페이스트 | 10.0 (그램) |
| 남부 소스 | 5.0 (그램) |
준비 방법
준비된 간(rec. No. 386)을 길이 3-4cm, 무게 5-7g으로 정육면체로 썰어 소금, 후추를 뿌리고 기름을 두른 팬에 고르게 펴 바르고 3-4분간 저어가며 볶는다. 분. 그런 다음 사워 크림 소스를 붓고 토마토 퓌레, 남부 소스를 넣고 저어 끓입니다. 소스와 함께 풀어지고 고명도 옆에 놓입니다. Yuzhny 소스없이 각각 요리하여 토마토 퓌레의 탭을 늘릴 수 있습니다. 반찬 - 삶은 파스타, 삶은 감자, 으깬 감자, 튀긴 감자(삶은 것), 튀긴 감자(날 것), 지방이 많은 삶은 야채
응용 프로그램의 레시피 계산기를 사용하여 비타민과 미네랄 손실을 고려하여 자신 만의 레시피를 만들 수 있습니다.
영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 347kCal | 1684kCal | 20.6% | 5.9% | 485 g |
| 단백질 | 16.3 g | 76 g | 21.4% | 6.2% | 466 g |
| 지방 | 29.1 g | 56 g | 52% | 15% | 192 g |
| 탄수화물 | 5.3 g | 219 g | 2.4% | 0.7% | 4132 g |
| 유기산 | 0.1 g | ~ | |||
| 식이 섬유 | 0.06 g | 20 g | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| 물 | 67.6 g | 2273 g | 3% | 0.9% | 3362 g |
| 애쉬 | 1.3 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 1400 μg | 900 μg | 155.6% | 44.8% | 64 g |
| 레티놀 | 1.4의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.3의 mg의 | 1.5의 mg의 | 20% | 5.8% | 500 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 1.8의 mg의 | 1.8의 mg의 | 100% | 28.8% | 100 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 573.1의 mg의 | 500의 mg의 | 114.6% | 33% | 87 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 5.4의 mg의 | 5의 mg의 | 108% | 31.1% | 93 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.6의 mg의 | 2의 mg의 | 30% | 8.6% | 333 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 195.5 μg | 400 μg | 48.9% | 14.1% | 205 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 47.7 μg | 3 μg | 1590% | 458.2% | 6 g |
| 비타민 C, 아스코르브 | 13.9의 mg의 | 90의 mg의 | 15.4% | 4.4% | 647 g |
| 비타민 D, 칼시 페롤 | 0.09 μg | 10 μg | 0.9% | 0.3% | 11111 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.7의 mg의 | 15의 mg의 | 4.7% | 1.4% | 2143 g |
| 비타민 H, 비오틴 | 79.6 μg | 50 μg | 159.2% | 45.9% | 63 g |
| 비타민 PP, NO | 8.4058의 mg의 | 20의 mg의 | 42% | 12.1% | 238 g |
| 니아신 | 5.7의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 293.7의 mg의 | 2500의 mg의 | 11.7% | 3.4% | 851 g |
| 칼슘, Ca | 51.8의 mg의 | 1000의 mg의 | 5.2% | 1.5% | 1931 g |
| 실리콘, Si | 0.1의 mg의 | 30의 mg의 | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| 마그네슘, Mg | 21.2의 mg의 | 400의 mg의 | 5.3% | 1.5% | 1887 g |
| 나트륨, Na | 68.9의 mg의 | 1300의 mg의 | 5.3% | 1.5% | 1887 g |
| 유황, S | 195.4의 mg의 | 1000의 mg의 | 19.5% | 5.6% | 512 g |
| 인, P | 313.5의 mg의 | 800의 mg의 | 39.2% | 11.3% | 255 g |
| 염소, Cl | 114.7의 mg의 | 2300의 mg의 | 5% | 1.4% | 2005 g |
| 미량 원소 | |||||
| 알루미늄, Al | 32.4 μg | ~ | |||
| 보어, B | 1.1 μg | ~ | |||
| 바나듐, V | 2.8 μg | ~ | |||
| 철, 철 | 7.7의 mg의 | 18의 mg의 | 42.8% | 12.3% | 234 g |
| 요오드, 나 | 9 μg | 150 μg | 6% | 1.7% | 1667 g |
| 코발트, 주식회사 | 16.3 μg | 10 μg | 163% | 47% | 61 g |
| 망간, 미네소타 | 0.2739의 mg의 | 2의 mg의 | 13.7% | 3.9% | 730 g |
| 구리, Cu | 3086.1 μg | 1000 μg | 308.6% | 88.9% | 32 g |
| 몰리브덴, Mo. | 92 μg | 70 μg | 131.4% | 37.9% | 76 g |
| 니켈, Ni | 51 μg | ~ | |||
| 올 로보, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| 셀레늄, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.1% | 18333 g |
| 타이탄, 너 | 0.3 μg | ~ | |||
| 불소, F | 194.3 μg | 4000 μg | 4.9% | 1.4% | 2059 g |
| 크롬, Cr | 25.9 μg | 50 μg | 51.8% | 14.9% | 193 g |
| 아연, Zn | 4.1977의 mg의 | 12의 mg의 | 35% | 10.1% | 286 g |
| 소화 가능한 탄수화물 | |||||
| 전분 및 덱스트린 | 2.1 g | ~ | |||
| 단당류 및 이당류 (설탕) | 0.9 g | 최대 100 г |
에너지 값은 347kcal입니다.
Stroganov 스타일의 간 비타민 A – 155,6 %, 비타민 B1 – 20 %, 비타민 B2 – 100 %, 콜린 – 114,6 %, 비타민 B5 – 108 %, 비타민 B6 – 30 %, 비타민 B9 – 48,9 %, 비타민 B12 – 1590 %, 비타민 C – 15,4 %, 비타민 H – 159,2 %, 비타민 PP – 42 %, 칼륨 – 11,7 %, 인 – 39,2 %, 철 – 42,8 , 163, 13,7 %, 코발트 – 308,6 %, 망간 – 131,4 %, 구리 – 51,8 %, 몰리브덴 – 35 %, 크롬 – XNUMX %, 아연 – XNUMX %
- 비타민 정상적인 발달, 생식 기능, 피부 및 눈 건강 및 면역 유지를 담당합니다.
- 비타민 B1 탄수화물과 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 신체에 에너지와 플라스틱 물질을 제공하고 분지 사슬 아미노산의 대사를 제공합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화계 및 심혈 관계에 심각한 장애가 발생합니다.
- 비타민 B2 산화 환원 반응에 참여하고 시각 분석기의 색상 감도 및 어두운 적응을 향상시킵니다. 비타민 B2의 부족한 섭취는 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력 상태를 침해합니다.
- 혼합 된 레시틴의 일부이며, 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을하며, 유리 메틸기의 공급원이며, 지방성 인자로 작용합니다.
- 비타민 B5 단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬의 합성, 헤모글로빈에 참여하고 장에서 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막이 손상 될 수 있습니다.
- 비타민 B6 중추 신경계의 면역 반응, 억제 및 흥분 과정의 유지, 아미노산 전환, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하여 적혈구의 정상적인 형성, 정상 수준의 유지에 기여합니다. 혈액에서 호모시스테인의. 비타민 B6의 불충분 한 섭취는 식욕 감소, 피부 상태 위반, 호모시스테인 혈증, 빈혈의 발생을 동반합니다.
- 비타민 B6 코엔자임으로서 그들은 핵산과 아미노산의 대사에 참여합니다. 엽산 결핍은 핵산과 단백질의 합성 장애를 유발하여 세포 성장과 분열을 억제하며, 특히 골수, 장 상피 등과 같이 빠르게 증식하는 조직에서 발생합니다. 임신 중 엽산의 불충분 한 섭취는 미숙아의 원인 중 하나입니다. 영양 실조, 선천성 기형 및 아동 발달 장애. 엽산과 호모시스테인 수치와 심혈관 질환 위험 사이에 강력한 연관성이 나타났습니다.
- 비타민 B12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 인 엽산 결핍증, 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 C 면역 체계의 기능 인 산화 환원 반응에 참여하여 철의 흡수를 촉진합니다. 결핍은 혈액 모세 혈관의 침투성과 취약성 증가로 인해 잇몸이 헐거워지고 출혈이 생기고 코피를 흘립니다.
- 비타민 H 지방, 글리코겐, 아미노산 대사의 합성에 참여합니다. 이 비타민을 충분히 섭취하지 않으면 피부의 정상 상태가 손상 될 수 있습니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 압력 조절 과정에 참여합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 철 효소를 포함한 다양한 기능의 단백질의 일부입니다. 전자, 산소의 수송에 참여하여 산화 환원 반응 과정과 과산화 활성화를 보장합니다. 불충분 한 섭취는 저 색소 빈혈, 골격근의 미오글로빈 결핍 무력증, 피로 증가, 심근 병증, 위축성 위염으로 이어집니다.
- 코발트 비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화합니다.
- 망간 뼈와 결합 조직의 형성에 참여하고 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오타이드 합성에 필수적입니다. 불충분 한 소비는 성장 둔화, 생식계 장애, 뼈 조직의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
- 구리 산화 환원 활성을 가진 효소의 일부이며 철 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 제공하는 과정에 참여합니다. 결핍은 심장 혈관계와 골격 형성 장애, 결합 조직 형성 장애의 발달로 나타납니다.
- 몰리브덴 황 함유 아미노산, 퓨린 및 피리 미딘의 대사를 제공하는 많은 효소의 보조 인자입니다.
- 크롬 혈당 수치 조절에 참여하여 인슐린 효과를 높입니다. 결핍은 포도당 내성을 감소시킵니다.
- 아연 300 개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정 및 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형을 초래합니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다.
조리법 성분 스트로가 노프 간 100g 당 칼로리 함량 및 화학 성분
- 127kCal
- 899kCal
- 102kCal
- 418kCal
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