겨울 동안 포르치니 버섯을 준비하는 과정에는 끓임, 후속 보존, 튀김, 건조 또는 냉동이 포함됩니다. 겨울을위한 포르 치니 버섯 요리법에는 맛있는 반제품과 기성품 스낵 샐러드가 많이 포함됩니다. 이것들은 매리 네이드, 피클, 조립식 호지 포드, 캐비어 등입니다. 이 페이지에 제시된 겨울 동안 포르치니 버섯을 준비하는 방법을 사용하면 가장 까다로운 미식가도 맛으로 놀라게 할 수 있는 맛있고 영양가 있는 준비로 지하실을 채울 수 있습니다. 겨울을 위한 포르치니 버섯 요리를 위한 최고의 요리법이 이 컬렉션에서 제공되며 이 페이지에서 찾을 수 있습니다. 현대 주부에게 필요한 모든 것이 있습니다. 버섯 요리에 대한 단계별 지침은 이 과정의 일반적인 원리를 이해하는 데 도움이 될 것입니다.
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식초없이 겨울을위한 흰 버섯 요리하기
겨울을위한 버섯 수확은 원칙적으로 XNUMX 월에 시작됩니다. 고대부터 수확의 두 가지 방법, 즉 건조와 염장이 사용되었습니다. 그런 다음 이러한 방법에 다른 방법이 추가되었습니다. 즉, 산 세척, 고온의 영향을 받는 통조림 및 현대 가정용 냉장고의 출현과 함께 급속 냉동이 추가되었습니다. 식초없이 겨울 동안 포르 치니 버섯을 요리 한 결과 버섯의 화학 성분이 바뀌고 제품이 새로운 맛을 얻습니다.
소금에 절인 포르 치니 버섯 (방법 1).
구성 요소 :
- 흰 버섯 1통
- 소금 1,5컵
소금에 절인 포르 치니 버섯 (방법 2).
[ »»]갓 딴 가을 버섯을 냄비에 담고 소금을 넣고 자주 저으면서 하루 동안 둔다. 그런 다음 결과 주스를 냄비에 붓고 체로 걸러 내고이 주스를 스토브에서 가열하여 거의 따뜻해지지 않도록하고 버섯을 다시 붓습니다. 다음날 다시 즙을 내고 처음보다 약간 높은 온도로 가열하고 버섯을 다시 붓는다. 3일째 되는 날에는 물기를 뺀 즙을 아주 뜨겁게 데우고 버섯 위에 붓고 XNUMX일 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 주스와 함께 버섯을 끓입니다. 식으면 모자를 씌운 항아리, 냄비 또는 참나무 양동이에 옮기고 같은 소금물을 붓고 녹았지만 거의 따뜻하지 않은 버터를 위에 올리고 거품으로 묶습니다. 사용하기 전에 버섯을 찬물에 몇 시간 동안 담갔다가 물과 함께 난로에 올려 가열하고 물을 뺍니다. 모든 소금이 버섯에서 나올 때까지 물을 바꾸면서 이것을 여러 번 수행하십시오.
겨울을위한 튀긴 포르 치니 버섯 요리법
요리 시간: 15 분.
구성 :
- [ »»]
- 버섯 1kg
- 0,5 tsp 구연산
- 5 예술. 엘. 소금
- 2 큰술. 엘. 식물성 기름
- 맛볼 향신료
겨울 동안 튀긴 포르치니 버섯 요리에 이 조리법을 사용하려면 먼저 3분 동안 데친 다음 반으로 자르고 기름에 튀겨야 합니다. 항아리 바닥에 향미료를 넣고 기름에 버섯을 넣으십시오. 소금과 구연산으로 물을 끓여 버섯을 부으십시오. 뚜껑을 닫고 식힙니다.
냉동 튀긴 버섯.
구성 요소 :
- 갓 따온 포르치니 버섯
- 소금
- 식물성 기름
껍질을 벗긴 버섯은 물로 씻고 조각으로 자르고 끓는 소금물에 부어 15 분 동안 삶습니다. 그런 다음 이미 변형 된 버섯을 식물성 기름에 30 분 동안 튀긴 다음 식히고 일회용 비닐 봉지에 소량 (약 200-300g)으로 배치합니다. 가방에서 공기를 짜내십시오. 버섯을 냉동실에 보관하십시오. 사용하기 전에 가방의 내용물 (냉동 버섯)을 여러 조각으로 자르고 가열 된 팬에 넣습니다.
냉동 튀긴 버섯은 냉동 삶은 버섯에 비해 냉동실에서 훨씬 적은 공간을 차지합니다.
절인 포르치니 버섯.
요리 시간: 1 시간.
구성 :
- 버섯 1kg
- 물의 0,5 리터
- 2 예술. 엘. 사하라
- 3개 향긋한 월계수잎 3장과
- 10조각. 검은 후추
- 4 예술. 엘. 소금
- 5st. 엘. 6% 식초
- 1 전구
버섯을 끓입니다. 바닥으로 가라 앉 자마자 준비가되었습니다. 소쿠리에 버섯을 버리고 국물을 다른 팬에 붓습니다. 그것에 소금, 향신료 및 향신료를 첨가하십시오. 종기. 팬에서 월계수 잎을 제거하고 식초를 붓습니다. 버섯을 매리 네이드에 다시 넣고 5-10 분 동안 끓여 버섯을 저어주고 생성 된 거품을 제거하십시오. 버섯을 끓는 물로 끓인 준비된 항아리에 옮기고 바닥에 얇게 다진 양파 링을 넣으십시오. 매리 네이드를 버섯 위에 붓고 뚜껑을 닫으십시오.
포르치니 버섯 통조림.
요리 시간: 1 시간 40 분
구성 :
- 버섯 1kg
- 2 예술. 엘. 소금
- 2st. 엘. 6% 식초
- 5개 정향과 딸기
- 물의 1 리터
- 2 베이 떠난다
- 3의 마늘 정향
씻은 버섯을 소금물에 붓고 슬롯 스푼으로 거품을 제거하면서 3 시간 동안 요리하십시오. 그런 다음 버섯을 헹구고 물을 버리십시오. 마리네이드의 경우 마늘을 제외한 양념을 섞어 XNUMX분간 끓인다. 버섯을 넣고 XNUMX분 더 끓입니다. 항아리에 마늘 정향을 넣고 버섯을 넣고 매리 네이드를 부어 뚜껑을 감습니다.
겨울 동안 포르 치니 버섯에서 캐비아 요리법
요리 시간: 1 시간 20 분
겨울 동안 포르치니 캐비아를 준비하는 대부분의 요리법에서는 다음과 같은 제품 구성을 기반으로 합니다.
- 버섯 1kg
- 양파 1
- 3의 마늘 정향
- 후추 맛
- 5 예술. 엘. 소금
- 2 토마토
- 보드카 50ml
겨울 동안 포르치니 버섯에서 캐비아를 준비하려면 식힌 버섯을 소금물에 40분 동안 삶아 믹서기로 갈아줍니다. Spaser 야채, 버섯 및 향신료와 결합하십시오. 50분 끓입니다. 완성 된 캐비아에 XNUMXml의 보드카를 붓고 항아리에 배열하고 살균하고 감습니다.
신선한 흰색 버섯에서 캐비어입니다.
구성 :
- 버섯 – 200–300g
- 양파 – 1-2 개
- 식물성 기름 - 3-4 큰술. 숟가락
- 후추
- 소금
버섯을 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자르고 약 XNUMX 시간 동안 요리 한 다음 물을 빼고 식힌 다음 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 식물성 기름에 튀긴 양파를 넣고 잘 섞는다. 캐비아는 즉시 사용하거나 장기 보관을 위해 항아리에 넣을 수 있습니다.
기름에 흰 버섯.
요리 시간: 40 분.
구성 :
- 버섯 3kg
- 3 예술. 엘. 소금
- 딜과 딸기 맛
- 물의 0,5 리터
- 식물성 기름 0,5리터
버섯을 헹구고 반으로 자르고 부드러워 질 때까지 소금물에 끓입니다. 항아리에 배열하고 딜 우산과 후추를 위에 놓습니다. 기름의 40분의 XNUMX을 붓고 나머지 양은 소금에 절인 소금물을 붓습니다. 항아리를 XNUMX분 동안 소독하고 뚜껑을 닫고 식히십시오.
요리 과정의 모든 단계를 보여주는 비디오에서 겨울 동안 포르치니 버섯 요리를 위한 최고의 요리법을 시청하십시오.
