관찰 결과는 분명합니다. 선진국에서는 소금을 너무 많이 섭취합니다. 실제로 세계보건기구(WHO)에 따르면 소금 섭취량은 하루 5g(나트륨 2g에 해당)을 초과해서는 안 된다.

그리고 아직! 프랑스에서는 남성의 경우 평균 8,7g/d, 여성의 경우 6,7g/d입니다. 더 광범위하게는 유럽에서 일일 소금 섭취량은 8~11g입니다. 그리고 하루에 20g에 도달하는 것은 드문 일이 아닙니다! 젊은이들 사이에서도 초과 섭취가 필요합니다. 3-17 세 사이의 평균 소금 섭취량은 소년의 경우 5,9g / d, 소녀의 경우 5,0g / d입니다.

북미와 아시아에서도 상황은 비슷합니다. 미국인들은 권장량의 약 두 배의 나트륨을 섭취합니다. 건강, 특히 심혈관 수준에 중대한 영향을 미치는 과잉 섭취는 특히 동맥 고혈압, 뇌졸중 및 신장 질환의 위험을 증가시키는 염운이 너무 많기 때문입니다.

지난 세기 동안 전 세계적으로 증가한 소금 소비를 제한하기 위해 WHO는 다음과 같은 권장 사항을 발표했습니다.

• 성인의 경우 소금 섭취량은 하루 5g을 넘지 않아야 합니다. 이는 소금 XNUMX티스푼에 해당합니다.
• 0-9개월 아기의 경우 식단에 소금을 추가해서는 안 됩니다.
• 18개월에서 3세 사이의 소금 섭취량은 2g 미만이어야 합니다.