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상품 설명
흥미롭고 치유력이 있는 표고버섯은 XNUMX천 년 전에 중국에서 알려졌습니다. 이 버섯은 아시아 국가뿐만 아니라 전 세계적으로 인기가 높아 많은 기사와 팜플렛에 표고버섯의 효능이 설명되어 있어 기네스북에 등재되었습니다.
표고 버섯은 치유력이 인삼과 비슷합니다. 표고 버섯은 절대적으로 무해하며 귀중한 미식가 제품은 물론 거의 모든 질병의 약으로 사용할 수 있습니다. 표고 버섯의 다양한 유익한 특성으로 인해이 버섯을 젊음과 건강을 연장하는 예방 제로 사용할 수 있습니다.
모양과 맛이 표고 버섯은 메도우 버섯과 매우 비슷하며 뚜껑 만 갈색입니다. 표고 버섯은 미식가의 버섯으로 매우 기분 좋은 섬세한 맛을 가지고 있으며 절대적으로 먹을 수 있습니다. 표고 버섯 조성.
구성 및 칼로리 함량
표고버섯에는 18개의 아미노산과 비타민 B군, 특히 많은 양의 티아민, 리보플라빈, 니아신이 들어 있습니다. 표고버섯에는 비타민 D가 많이 함유되어 있습니다. 버섯에는 허브 제제에 유사체가 없는 독특하고 희귀한 다당류 렌티난이 들어 있습니다.
Lentinan은 비정형 세포를 파괴하고 괴사 및 종양의 킬러 세포를 증가시키는 퍼포 린이라는 특수 효소의 생산을 증가시킵니다. 독특한 특성으로 인해 표고 버섯은 종양 질환의 위험이 높은 환자의 예방 제로 사용됩니다.
- 단백질 6.91g
- 뚱뚱한 0.72g
- 탄수화물 4.97g
- 열량 33.25 kcal (139 kJ)
표고 버섯의 효능
표고 버섯은 방사선 노출 및 화학 요법의 부작용과 효과적으로 싸우며이 그룹의 환자에서 항암 치료 효과를 줄이는 데 사용할 수 있습니다.
표고 버섯의 유용한 특성.
- 진균의 집중적 인 항 종양 효과는 인체가 종양 및 양성 종양의 발달에 저항하도록 도와줍니다.
- 표고 버섯은 매우 강력한 면역 조절제로서 신체의 방어력 인 면역력을 증가시킵니다.
- 표고 버섯은 몸에 항 바이러스 장벽을 형성하여 염증 과정을 효과적으로 방어합니다.
- 표고 버섯은 인체의 병원성 미생물 군과 싸우고 정상적인 미생물 군의 성장을 촉진합니다.
- 표고 버섯은 혈액 공식을 회복시키는 데 도움이됩니다.
- 버섯 자체와 그로부터의 준비물은 위와 내장의 궤양과 침식을 치료합니다.
- 표고 버섯은 혈액에서 "나쁜"콜레스테롤을 제거하고, 콜레스테롤 수치를 정상화하며, 혈관벽에 콜레스테롤 플라크가 형성되는 것을 방지합니다.
- 표고 버섯은 사람의 혈당 수치를 낮추어 당뇨병 환자의 상태를 개선하는 데 도움이됩니다.
- 표고 버섯은 신체의 신진 대사를 정상화하고 간질 영양 및 세포 호흡 과정을 개선합니다.
- 표고 버섯은 탄수화물 대사를 정상화하고 체중 감소를 촉진하며 비만을 치료합니다.
표고 버섯은 보편적으로 사용됩니다. 거의 모든 질병에 사용할 수 있으며, 독립적 인 치료법으로, 공식 의약품의 주요 치료법에 추가로 사용할 수 있습니다.
과학적 관찰과 실험의 결과는 상상력을 놀라게합니다 : 그들은 이미 질병의 단계에있는 심장과 혈관의 질병을 예방하고 죽상 동맥 경화증과 고혈압을 치료하는데 사용됩니다.
한 달 동안 표고 가루 15g을 매일 섭취하면 노인의 혈중 콜레스테롤 수치가 25 %, 젊은이의 혈중 콜레스테롤 수치가 XNUMX % 낮아집니다.
표고 버섯은 관절염, 당뇨병 (환자의 췌장에서 콜레스테롤 생성을 촉진)에 효과적입니다. 다발성 경화증 환자가 사용하는 표고 버섯은 면역력을 정상화하고 만성 스트레스를 완화하며 손상된 미엘린 섬유를 복원하는 데 도움이됩니다.
표고 버섯에 함유 된 아연은 효능에 긍정적 인 영향을 미치고 전립선 기능을 정상화하며 전립선의 선종 및 악성 종양 형성을 예방합니다.
표고 버섯의 산업적 또는 집약적 재배
톱밥 또는 기타 자유롭게 흐르는 지상 식물 재료에 기질을 열처리하여 표고를 재배하는 기간은 자연 재배 기간보다 짧습니다. 이 기술은 집약적이라고 불리며, 일반적으로 결실은 특수 장비를 갖춘 챔버에서 일년 내내 발생합니다.
전체 질량의 60 ~ 90 %를 차지하는 표고 버섯 재배용 기질의 주성분은 참나무, 단풍 나무 또는 너도밤 나무 톱밥이고 나머지는 다양한 첨가제입니다. 알더, 자작 나무, 버드 나무, 포플러, 아스펜 등의 톱밥도 사용할 수 있습니다. 침엽수 종의 톱밥 만 균사체의 성장을 억제하는 수지와 페놀 물질을 포함하고 있기 때문에 적합하지 않습니다. 최적의 입자 크기는 2-3mm입니다.
더 작은 톱밥은 기질에서 가스 교환을 강력하게 제한하여 곰팡이 발생을 늦 춥니 다. 톱밥은 우드 칩과 혼합되어 느슨하고 폭기 된 구조를 만들 수 있습니다. 그러나 영양소 함량이 증가하고 기질에서 산소를 사용할 수 있기 때문에 표고 버섯의 경쟁자 인 유기체에게 유리한 조건이 만들어집니다.
경쟁 유기체는 종종 표고 균사체보다 훨씬 빠르게 발달하므로 기질을 살균하거나 저온 살균해야합니다. 열처리 후 냉각 된 혼합물에 종자 균사체를 접종 (시드)합니다. 기질 블록은 균사체로 자란다.
균사체는 1.5 ~ 2.5 개월 동안 따뜻하게 자란 다음 필름에서 분리되거나 용기에서 꺼내 서늘하고 습한 방에서 열매를 맺기 위해 옮겨집니다. 열린 블록의 수확은 3-6 개월 이내에 제거됩니다.
균사체 성장을 촉진하고 수확량을 증가시키기 위해 영양 보충제가 기질에 첨가됩니다. 이 용량에서 곡물 작물(밀, 보리, 쌀, 기장)의 곡물 및 겨, 콩과 식물의 가루, 맥주 생산 폐기물 및 기타 유기 질소 및 탄수화물 공급원이 사용됩니다.
영양 보충제와 함께 비타민, 미네랄, 미량 원소도 기질에 들어가 균사체의 성장뿐만 아니라 결실도 자극합니다. 최적의 산도 수준을 만들고 구조를 개선하기 위해 분필 (CaCO3) 또는 석고 (CaSO4)와 같은 미네랄 첨가제가 기질에 추가됩니다.
기판의 구성 요소는 손으로 또는 콘크리트 믹서와 같은 믹서로 잘 혼합됩니다. 그런 다음 물을 추가하여 습도를 55-65 %로 만듭니다.
표고 버섯 요리 속성
일본인은 다른 버섯 중에서도 표고 버섯을 먼저 맛 보았습니다. 말린 표고 버섯이나 그 가루로 만든 수프는 일본에서 특히 인기가 있습니다. 그리고 유럽인들은 처음에는 표고 버섯의 특유의 약간 매운 맛이 있지만 일반적으로 표고 버섯에 익숙한 사람들은 그 맛이 매력적이라고 생각합니다.
신선한 표고버섯은 약간의 무향이 섞인 기분 좋은 버섯 향입니다. 60 ° C 이하의 온도에서 말린 버섯은 냄새가 같거나 더 좋습니다.
신선한 표고 버섯은 끓이거나 다른 요리없이 날 것으로 먹을 수 있습니다. 삶거나 튀기는 동안 표고 버섯의 특유의 약간 매운 맛과 냄새가 더욱 버섯이됩니다.
버섯 다리는 맛이 모자보다 훨씬 열등하며 모자보다 섬유질이 훨씬 많습니다.
표고 버섯의 위험한 성질
표고 버섯을 먹으면 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로 알레르기가있는 사람은이 제품에주의해야합니다. 또한, 곰팡이는 생물학적 활성 물질의 함량이 높기 때문에 수유 및 임신 중에 금기입니다.
표고 버섯은 어디에서 자 랍니까?
표고 버섯은 죽은 나무와 쓰러진 나무에서만 자라는 전형적인 부영 양성 균류로, 나무에서 성장과 발달에 필요한 모든 영양분을받습니다.
자연 조건에서 표고 버섯은 동남아시아 (중국, 일본, 한국 및 기타 국가)에서 그루터기 및 낙엽수, 특히 카스타 노프 시스 뾰족한 줄기에서 자랍니다. 러시아 영토, Primorsky 영토 및 극동 지역에서 표고 버섯은 몽골 참나무와 아무르 린든에서 자랍니다. 밤나무, 자작 나무, 단풍 나무, 포플러, 리퀴 대바, 서어 나무, 철 나무, 뽕나무 (뽕나무)에서도 볼 수 있습니다. 버섯은 봄에 나타나며 늦가을까지 여름 내내 무리 지어 열매를 맺습니다.
식용 lentinula는 매우 빠르게 자랍니다. 작은 완두콩 크기의 뚜껑이 나타나고 완전히 익을 때까지 약 6-8 일이 걸립니다.
표고 버섯에 대한 흥미로운 사실
- 일본 버섯에 대한 최초의 서면 언급은 기원전 199년으로 거슬러 올라갑니다.
- 식용 렌티 누라에 대한 40,000 건 이상의 심층 연구와 인기 작품 및 논문이 저술 및 출판되어 맛있고 건강한 버섯의 거의 모든 비밀을 밝힙니다.
집에서 재배하는 표고 버섯
현재 버섯은 산업 규모로 전 세계적으로 활발히 재배되고 있습니다. 흥미로운 점 : 그들은 XNUMX 세기 중반에만 표고 버섯을 올바르게 재배하는 방법을 배웠고, 그때까지는 썩은 나무를 자실체로 문지르면서 자랐습니다.
이제 식용 lentinula는 자연 채광 또는 실내 톱밥에서 참나무, 밤나무 및 단풍 나무 통나무에서 재배됩니다. 첫 번째 방법으로 재배 한 버섯은 야생에서 자란 버섯의 특성을 거의 완벽하게 유지하며, 톱밥은 맛과 향을 증가시켜 표고 버섯의 치유력을 떨어 뜨리는 것으로 알려져 있습니다. XXI 세기 초에 이러한 식용 버섯의 세계 생산량은 이미 연간 800 톤에 도달했습니다.
버섯은 존재 조건에 대해 까다 롭기 때문에 시골이나 집, 즉 자연 지역 밖에서 쉽게 자랄 수 있습니다. 약간의 뉘앙스를 관찰하고 버섯의 자연 서식지를 모방하면 집에서 번식하는 데 탁월한 결과를 얻을 수 있습니다. 버섯은 XNUMX 월부터 XNUMX 월까지 열매가 잘 맺히지 만 표고 버섯 재배는 여전히 힘든 일입니다.
바 또는 그루터기에서 성장하는 기술
버섯 재배에 필요한 것은 나무입니다. 이상적으로는 마른 줄기 나 참나무, 밤나무 또는 너도밤 나무의 대마로 35-50cm 길이의 막대로 절단해야합니다. 나라에서 표고 버섯을 재배하려면 그루터기를 볼 필요가 없습니다. 재료는 미리 수확해야하며, 가급적 봄철 초반에 수확해야하며 썩음, 이끼 또는 부싯깃 곰팡이에 의한 손상의 흔적없이 건강한 나무 만 가져 가야합니다.
균사체를 놓기 전에 나무를 50-60 분 동안 끓여야합니다. 그러한 조작은 필요한 수분으로 채우고 동시에 소독합니다. 각 막대에서 직경 1cm, 깊이 5-7cm의 구멍을 만들고 그 사이에 8-10cm의 들여 쓰기를 만들어야합니다. 표고 균사체를 그 안에 넣고 젖은 면봉으로 파종하여 각 구멍을 닫아야합니다.
심을 때 목재의 수분 함량은 70 %를 초과해서는 안되지만 동시에 15 %보다 낮아서는 안됩니다. 수분 손실을 방지하기 위해 막대 / 대마를 비닐 봉지에 포장 할 수 있습니다.
전제 조건 : 버섯 농장이있는 방의 온도를 주시하십시오. 일본 버섯 군락은 온도 변화를 좋아합니다 (낮에는 +16에서 밤에는 +10까지). 이 온도 확산은 성장을 촉진합니다.
표고버섯을 국내에서 야외에서 재배할 예정이라면 그늘진 곳을 선택하고 막대기나 균사체가 있는 그루터기를 땅에 2/3 정도 묻혀 건조하지 않도록 한다.
톱밥이나 짚으로 자란다
이 버섯을 나무 위에서 재배하는 것이 불가능하다면, 보리 나 귀리 짚이나 낙엽수 톱밥 (침엽수는 확실히 제외됨)에 표고 버섯을 재배하는 것이 훌륭한 선택이 될 것입니다.
파종하기 전에 이러한 재료는 18 시간 반에서 20 시간 동안 끓는 원리에 따라 처리되며 비옥도를 높이기 위해 밀기울이나 맥아 케이크를 추가하는 것이 불필요하지 않습니다. 톱밥이나 짚이 담긴 용기는 표고 균사체로 채우고 폴리에틸렌으로 덮어서 약 15-17 도의 온도를 유지합니다. 균사체의 발아가 설명 되 자마자 온도는 낮에는 10-12도, 밤에는 XNUMX-XNUMX 도로 낮아져 야합니다.
짚으로 표고 버섯을 재배하는 것은 단지 용기 방법이 아닙니다. 밀짚 층 사이에 두세 줄의 균사체를 놓은 후 촘촘한 천 또는 두꺼운 폴리에틸렌으로 만든 가방에 찐 밀짚을 채 웁니다. 버섯이 발아하는 가방에 슬롯이 있습니다. 온도가 버섯에 유리하면 높은 수확량이 보장됩니다.