영양가 및 화학 성분.
다음 표는 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 나열합니다. 100 그램 식용 부분의.
영양소 | 번호 | 규칙** | 100g의 정상 % | 100kcal의 정상 % | 표준의 100 % |
칼로리 | 56 킬로 칼로리 | 1684 킬로 칼로리 | 3.3% | 5.9% | 3007 g |
단백질 | 1.56 g | 76 g | 2.1% | 3.8% | 4872 g |
지방 | 0.22 g | 56 g | 0.4% | 0.7% | 25455 g |
탄수화물 | 12.29 g | 219 g | 5.6% | 10% | 1782 g |
식이 섬유 | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 18.8% | 952 g |
물 | 83.48 g | 2273 g | 3.7% | 6.6% | 2723 g |
애쉬 | 0.35 g | ~ | |||
비타민 | |||||
비타민 B1, 티아민 | 0.037의 mg의 | 1.5의 mg의 | 2.5% | 4.5% | 4054 g |
비타민 B2, 리보플라빈 | 0.17의 mg의 | 1.8의 mg의 | 9.4% | 16.8% | 1059 g |
비타민 B4, 콜린 | 36.8의 mg의 | 500의 mg의 | 7.4% | 13.2% | 1359 g |
비타민 B5, 판토텐산 | 3.594의 mg의 | 5의 mg의 | 71.9% | 128.4% | 139 g |
비타민 B6, 피리독신 | 0.159의 mg의 | 2의 mg의 | 8% | 14.3% | 1258 g |
비타민 B9, 엽산 | 21 μg | 400 mcg | 5.3% | 9.5% | 1905 |
비타민 C, 아스코르브 | 0.3의 mg의 | 90의 mg의 | 0.3% | 0.5% | 30000 g |
비타민 D, 칼시 페롤 | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 12.5% | 1429 g |
비타민 D2, 에르고 칼시 페롤 | 0.7 μg | ~ | |||
비타민 PP, 아니오 | 1.5의 mg의 | 20의 mg의 | 7.5% | 13.4% | 1333 g |
다량 영양소 | |||||
칼륨, K | 117의 mg의 | 2500의 mg의 | 4.7% | 8.4% | 2137 g |
칼슘, Ca | 3의 mg의 | 1000의 mg의 | 0.3% | 0.5% | 33333 g |
마그네슘, Mg | 14의 mg의 | 400의 mg의 | 3.5% | 6.3% | 2857 g |
나트륨, Na | 4의 mg의 | 1300의 mg의 | 0.3% | 0.5% | 32500 g |
유황, S | 15.6의 mg의 | 1000의 mg의 | 1.6% | 2.9% | 6410 g |
인, P | 29의 mg의 | 800의 mg의 | 3.6% | 6.4% | 2759 g |
미네랄 | |||||
철, 철 | 0.44의 mg의 | 18의 mg의 | 2.4% | 4.3% | 4091 g |
망간, 미네소타 | 0.204의 mg의 | 2의 mg의 | 10.2% | 18.2% | 980 g |
구리, Cu | 896 μg | 1000 mcg | 89.6% | 160% | 112 g |
셀레늄, Se | 24.8 μg | 55 mcg | 45.1% | 80.5% | 222 g |
아연, Zn | 1.33의 mg의 | 12의 mg의 | 11.1% | 19.8% | 902 g |
소화 가능한 탄수화물 | |||||
단당류 및 이당류 (설탕) | 3.84 g | 최대 100g | |||
필수 아미노산 | |||||
아르기닌 * | 0.089 g | ~ | |||
발린 | 0.067 g | ~ | |||
히스티딘 * | 0.022 g | ~ | |||
이소류신 | 0.055 g | ~ | |||
류신 | 0.093 g | ~ | |||
리신 | 0.047 g | ~ | |||
메티오닌 | 0.025 g | ~ | |||
트레오닌 | 0.068 g | ~ | |||
트립토판 | 0.004 g | ~ | |||
페닐알라닌 | 0.067 g | ~ | |||
아미노산 | |||||
알라닌 | 0.078 g | ~ | |||
아스파라긴산 | 0.104 g | ~ | |||
글리신 | 0.057 g | ~ | |||
글루탐산 | 0.353 g | ~ | |||
프롤린 | 0.057 g | ~ | |||
세린 | 0.069 g | ~ | |||
티로신 | 0.044 g | ~ | |||
시스테인 | 0.027 g | ~ | |||
스테롤 (스테롤) | |||||
피토스테롤 | 4의 mg의 | ~ | |||
캄페 스테롤 | 4의 mg의 | ~ | |||
포화 지방산 | |||||
나사 데니 지방산 | 0.05 g | 최대 18.7g | |||
10 : 0 카프리 | 0.004 g | ~ | |||
12 : 0 로릭 | 0.002 g | ~ | |||
14 : 0 신비주의 | 0.004 g | ~ | |||
16 : 0 팔미 틱 | 0.027 g | ~ | |||
18 : 0 스테아 릭 | 0.012 g | ~ | |||
단일 불포화 지방산 | 0.07 g | 최소 16.8g | 0.4% | 0.7% | |
16 : 1 팔미 톨 레아 | 0.02 g | ~ | |||
18 : 1 올레산 (오메가 -9) | 0.034 g | ~ | |||
22 : 1 Erucic (오메가 -9) | 0.016 g | ~ | |||
다중 불포화 지방산 | 0.034 g | 11.2-20.6g에서 | 0.3% | 0.5% | |
18 : 2 리놀레산 | 0.031 g | ~ | |||
18 : 3 리놀렌산 | 0.003 g | ~ | |||
오메가 3 지방산 | 0.003 g | 0.9 ~ 3.7g | 0.3% | 0.5% | |
오메가 6 지방산 | 0.031 g | 4.7 ~ 16.8g | 0.7% | 1.3% |
에너지 값은 56kcal입니다.
- 컵 조각 = 145g (81.2kcal)
- 버섯 4개 = 72Gy(40.3kcal)
표고버섯은 소금 없이 조리한다 비타민 B5 – 71,9 %, 구리 – 89,6 %, 셀레늄 – 45,1 %, 아연은 11.1 %와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다.
- 비타민 B5 단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬의 합성, 헤모글로빈에 관여하며 장내 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부 병변과 점막이 생길 수 있습니다.
- 구리 산화 환원 활성을 갖는 효소의 일부이며 철 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 산소와 함께 인체 조직의 과정에 관여합니다. 결핍은 심장 혈관계의 형성 장애와 결합 조직 이형성증의 골격 발달로 나타납니다.
- 셀레니움 -인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 관여합니다. 결핍은 Kashin-Bek 질병 (관절, 척추 및 사지의 다중 기형을 동반 한 골관절염), 질병 Kesan (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전증으로 이어집니다.
- 아연 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정과 여러 유전자의 발현 조절에 관여하는 300 개 이상의 효소에 포함되어 있습니다. 부적절한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애, 태아 기형의 존재로 이어집니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 차단하여 빈혈 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다.
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