엄마의 글루텐 프리 팁
Mathys의 어머니 Anne-Béatrice는 “관리가 간단합니다. 밀가루를 옥수수 가루로 바꾸면 됩니다. 전통적인 밀가루도 마찬가지입니다. 퀴노아처럼 몰랐던 시리얼을 발견했습니다. 폴렌타를 빼놓을 수 없는 밥이나 옥수수 파스타도 있다”고 말했다.
짠맛에? Fanny는 "베샤멜을 만들 때 모두를 위해 옥수수 전분을 사용합니다"라는 작은 팁이 있습니다.
"쌀가루와 양질의 거친 밀가루, 타피오카 및 그 파생물(밀가루, 전분, 전분), 감자 전분, 메밀가루도 요리에 사용할 수 있습니다"라고 영양사인 Magali Nadjarian은 제안합니다.
육류, 생선, 야채, 계란, 우유 또는 버터와 같이 자연적으로 글루텐이 없는 제품은 말할 것도 없습니다. 과일 섭취도 권장. 복용량에 관해서는, 예를 들어 글루텐 프리 다이어트 밀가루 60g은 밀가루 80g에 해당하고 초콜릿 100g은 무가당 코코아 가루 60g으로 대체할 수 있습니다.
직접 만들기 위한 글루텐 프리 제품
베샤멜 소스
2 큰술. 옥수수 꽃의 수준 큰 스푼
우유 1/4리터(250ml)
버터 30g(선택사항)
소금 후추
옥수수 꽃과 약간의 차가운 우유를 섞는다. 나머지 우유는 최대 화력으로 전자레인지에 2분 30초 동안 끓입니다. 그런 다음 옥수수 꽃/우유 혼합물을 붓고 1분 동안 최대 전력으로 돌아갑니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 그런 다음 작은 조각으로 나눈 버터를 빠르게 통합하십시오. 양에 따라 시간을 늘립니다.
슈 페이스트리
콘 플라워 125g
버터 100g
설탕 1 큰술
작은 달걀 4 개
우유 100ml
100 ml의 물
소금의 1 꼬집음
냄비에 물, 우유, 버터, 설탕, 소금을 끓입니다. 끓으면 냄비를 불에서 내리고 수레 국화를 넣고 끊임없이 저어줍니다. 열심히 일하십시오: 반죽은 탄력 있는 공처럼 보일 것입니다. 다시 약간 가열하십시오.
그런 다음 열에서 팬을 제거하고 식히십시오. 계란을 하나씩 넣어가며 반죽을 열심히 섞어줍니다.
버터를 두른 베이킹 시트에 반죽을 작은 간격으로 쌓아 놓고 중간 오븐(6, 180°C)에서 약 10분간 굽습니다.
설탕을 제거하고 그뤼에르 강판에 50g을 반죽에 넣으면 훌륭한 부르고뉴 구제르가 됩니다. 이렇게 하려면 버터를 두른 베이킹 시트의 왕관에 반죽을 배열하고 깍둑썰기한 그뤼에르 30g을 뿌리고 중간 오븐에서 1/2시간 동안 요리합니다.
아기에게 좋은 글루텐 프리 디저트
크레이프, 초콜릿 케이크, 클라푸티… 글루텐 내성이 없는 그의 부추의 도움으로 집에서 4~6명이 준비할 수 있는 글루텐이 없는 진미에 대한 몇 가지 아이디어가 있습니다.
콩고 글루텐 프리
성분:
강판 코코넛 150g
가루 설탕 150g
2 달걀 흰자
공인 바닐라 설탕 1포
포크로 설탕과 달걀 흰자를 치십시오. 그것에 코코넛을 추가하십시오. '베이킹' 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 작은 더미를 만드세요. 쿡 일. 약 5분 동안 15. 차갑게 서빙하세요.
글루텐 프리 쇼트브레드 쿠키
성분:
60 g 설탕
1 계란
매우 부드러운 버터 60g
소금의 1 꼬집음
쌀 크림 100g
그릇에 설탕, 계란, 버터, 소금을 섞습니다. 포크로 모든 것을 작업한 다음 쌀 크림을 2~3회에 걸쳐 넣으십시오.
이 매끄러운 반죽을 6개의 개별 타르트 틀에 붓거나 베이킹 시트에 직접 붓습니다. 뜨거운 오븐에서 25분간 굽는다.
글루텐 프리 팬케이크
성분:
옥수수 전분 100g
우유 250ml
2 계란
바닐라 설탕 1봉지
옥수수 전분을 우유에 녹이고 계란 2개를 넣고 오믈렛과 바닐라 설탕을 풀어줍니다. 반죽을 냉장고에 약 XNUMX분 동안 휴지시킵니다. 작은 국자 반죽을 팬에 붓습니다. 가급적이면 붙지 않는 것이 좋습니다. 부드럽게 요리하자. 팬케이크가 황금색이 되면 뒤집습니다. 반대쪽도 살살 익혀주세요. 팬케이크가 마르지 않도록 베인 마리에 담긴 접시에 팬케이크를 놓고 덮습니다. 오렌지 블라썸 한 스푼으로 반죽에 풍미를 더할 수 있습니다.
글루텐 프리 초콜릿 케이크(전자레인지 사용)
성분:
버터 150g
인정 초콜릿 150g
150 g 설탕
4 계란
감자 전분 100g
효모 1C. 티스푼
2 다. 물 큰 스푼
초콜릿을 전자레인지에 1분간 녹인다. 완전히 녹지 않으면 5분 더 저어준 후 버터를 넣고 섞는다. 그릇에 전체 계란과 설탕을 넣으십시오. 혼합물이 흰색이 될 때까지 치십시오. 전분과 효모를 섞은 다음 버터/초콜릿 혼합물을 섞습니다. 가장자리가 높은 용기, 가급적이면 둥근 용기를 준비하십시오. 버터를 두른 베이킹 페이퍼로 바닥을 장식하고 준비된 재료를 붓고 '조리' 프로그램인 전자레인지에서 XNUMX분 동안 요리합니다. 이 케이크의 베이킹은 가스 또는 전기 오븐에서 할 수 있습니다.
그런 다음 온도 조절기 35에서 약 5분이 걸립니다.
글루텐 프리 계란 크림
성분:
우유 1리터
설탕 150ml
바닐라 포드 1 개
8 계란
바닐라 꼬투리를 열고 우유에 넣으십시오. 바닐라와 함께 우유를 데우십시오. 설탕으로 계란을 치고 정향을 제거한 후 뜨거운 우유에 첨가하십시오. 라메킨에 붓고 30° 이중 보일러에서 180분간 조리합니다. 크림을 붓기 전에 홈메이드 카라멜을 ramekin에 추가할 수 있습니다.
글루텐 프리 배 클라푸티
성분:
배 750g
옥수수 전분 60g
3 계란
150 g 설탕
바닐라 설탕 1봉지
우유 200ml
리퀴드 크림 200ml
소금의 1 꼬집음
배를 껍질을 벗기고 40등분합니다. 그런 다음 버터를 바른 틀에 넣습니다. 샐러드 그릇에 바닐라 설탕, 계란과 설탕, 액체 크림, 우유, 옥수수 전분을 따르십시오. 과일 위에 부을 부드러운 페이스트를 얻으려면 잘 섞으십시오. 클라푸티를 45~7분 동안 온도 조절 장치 XNUMX로 요리하십시오.