수제 파스타의 맛을 즐기기 위해 이탈리아 사람 일 필요는 없습니다. 상점에서 제공하는 구색과 비교할 수 없습니다. 올바른 고품질 페이스트를 한 번 시도한 후에는 공장 아날로그로 교체하는 것이 불가능합니다.
슈퍼 셰프가 아니어도 집에서 파스타를 만드는 것이 가능하고 가능합니다. 우리의 지침을 따르십시오.
1. 수제 파스타를 준비하려면 듀럼 밀가루를 사용하는 것이 좋습니다.
2. 100g당. 밀가루 1 계란을 섭취해야합니다.
3. 반죽을 반죽하기 전에 밀가루를 체로 쳐서 반죽을 오랫동안 반죽하십시오 – 부드럽고 탄력이있을 때까지 약 15-20 분 동안 반죽하십시오.
4. 완성 된 도우는 그대로두고, 접착 필름으로 싸서 냉장고에 30 분 동안 보관합니다.
5. 압연 후 반죽의 이상적인 두께는 2mm입니다.
6. 반죽을 자른 후 파스타를 얇게 펴서 상온에서 말리십시오.
7. 수제 파스타는 오래 보관하지 않고 바로 익혀서 먹지만, 미리 준비해 두었다면 파스타를 얼려서 적당한 순간까지 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다.
수제 파스타를위한 간단한 조리법
성분:
- 밀가루 – 1kg
- 계란 – 6-7 개
- 물 – 20ml
준비 방법 :
1. 슬라이드로 밀가루를 걸러 내고 그 위에 오목한 부분을 만듭니다.
2. 계란을 붓는다. 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 너무 뻑뻑하면 물을 조금 넣어주세요.
3. 반죽을 공 모양으로 말아서 젖은 수건으로 감 쌉니다. 냉장고에 30 분 동안 두세요.
4. 반죽을 굴립니다.
5. 반죽을 자릅니다. 특별한 기계가없는 경우 절단을 위해 먼저 밀가루에 칼을 담그어 반죽이 달라 붙지 않도록하십시오. 이렇게하면 파스타의 두께와 너비를 직접 조절할 수 있습니다.
얇게 썰기 위해 파스타 (단순 또는 곱슬 곱슬 함)를 자르기 위해 날카로운 얇은 칼이나 바퀴를 사용할 수 있습니다. 스트립을 더 매끄럽게 만들려면 반죽 시트에 밀가루를 묻힌 다음 자릅니다. 결과 스트립은 닫을 필요가 없습니다. 페이스트는 약간 건조되어야합니다.
먹고 가야지!