내용
회사 차가운 수프 그들은 자신을 갱신하는 것을 두려워하지 않는 전통적인 스페인 요리의 아이콘입니다. 와 함께 트러플과 아스파라거스, 생강 아이스크림, 구운 토마토, 타라곤과 함께 먹거나 얼음 한 스쿱에 빨대로 마십니다.
오늘 끝 우리는 계절의 최고의 차가운 수프를 선택하여 좋은 날씨의 도래를 축하합니다. 가장 고전적인 것부터 가장 창의적이고 독점적이고 미식적인 것까지.
다니 가르시아: 별 3개 안달루시아
그는 TOP 셰프이자 안달루시아 요리가 가질 수 있는 최고의 대사입니다. 요리사 다니 가르시아 그룹의 각 시설에서 차가운 수프에 경의를 표합니다. 만약에 바다 늑대 우리는 크림 같은 살모레호를 찾았습니다. 비보 우리는 당신의 고전을 맛볼 수 있습니다 체리 가스파초 신선한 치즈 아이스크림, 멸치, 피스타치오, 바질과 함께 제공됩니다.
올해 보여주는 마르베야 대사관에서 미슐랭 3스타, 시식 메뉴(220인당 XNUMX유로)는 가르시아 요리의 랜드마크를 검토합니다. 여기에서는 Malaga Ajoblanco, 청어알, 새우뿐만 아니라 유명한 니트로 토마토, 그린 가스파초, 새우.
Bacira: 퓨전 터치의 차가운 수프
그 편지 바시라아시아와 지중해를 연결하는 , 고온의 도래와 함께 새로워집니다. 여름에 그들은 이 마드리드 레스토랑으로 돌아옵니다. 다양한 냉국, 가장 이국적인 재료와 전통적인 재료를 결합합니다.
식전주로 시작할 수 있습니다. 유자 쉐이크와 햄 파우더가 들어간 멜론 크림 그리고 블랙 올리브와 치즈를 곁들인 할라피뇨 살모레호와 녹차로 절인 야생 연어 주사위를 계속 먹습니다. 또는 코코넛 마늘, 무화과, 포도 및 Pedro Ximénez와 함께 약간의 훈제 정어리. 마지막으로, 새우 타르타르와 생강 아이스크림을 곁들인 체리 가스파초 올해의 최고의 시즌을 스타일리시하게 맞이합니다.
Pakta: 한계를 뛰어넘다
차가운 수프이지만 그렇지 않습니다. 숟가락으로 먹지 않는다., 오히려 빨대로 취한다. 그러나 이것이 칵테일이라는 의미는 아닙니다. 알코올도 포함되어 있지 않기 때문입니다. 그리고 전통에서 벗어나고 싶다면 아마도 스페인에서 이 곳과 같은 다른 시설은 없을 것입니다. 알버트 아드리아.
이번 주 닛케이 요리 전문점 팍타 미식 제안에 알멘드루코(almendruco)의 환영 접시를 추가합니다. 빈 얼음 구 안에 서빙되며 녹색 아몬드 껍질, 소금, 물, 오렌지 주스가 들어 있습니다. 하나 더 마술 트릭 우리에게 익숙해진 사람들에게.
La Bien Aparecida: 훨씬 더 우아한 호블랑코
마늘, 물에 불린 빵 부스러기, 올리브 오일, 생 아몬드, 식초, 소금 및 장식용 포도 약간. NS 흰마늘 아마도 가장 우아하고 세련된 차가운 수프 일 것입니다. 그리고 요리할 때 가장 매력적인 것 중 하나.
수도에서 가장 고급스러운 거리 중 하나에 위치한, 우물이 나타났다 토마토, 셀러리 및 콜리플라워를 추가하여 이 전통 요리를 재해석하십시오. 아름다움과 신선함.
Rocacho: 땅을 잊는 살모레호
슬로건 아래 "간략한 요리법",로카초 미식 제안은 고기(세계 최고 중 하나로 여겨지는 El Capricho의 고기), 생선 및 제철 제품을 진정한 사치품으로 만드는 쌀과 불을 모두 사용합니다.
땅속 깊은 곳에 뿌리를 두고 있는 이 레스토랑은 바다의 과일을 곁들인 살모레호. 시도하다.
La Malaje: 남부의 모든 매력
으깨지지 않는 고풍스러운 가스파초, 천연 가다랭이를 곁들인 Cordovan salmorejo, 사과와 훈제 정어리를 곁들인 아조블랑코, 아호블랑코를 곁들인 흰 새우 카르파초. 좋은 안달루시아인답게 레스토랑은 말레이어 차가운 수프에 단단히 내기. 여름에는 더욱 그렇습니다.
그리고 식당에 가는 이 수프보다 더 빠르고 안전한 미식가는 없을 것입니다. 남쪽의 모든 마법.
Fismuler: ¡그린 파워!
미니멀하고, 우아하고, 훌리건, 매우 (항상) 유행. 피스뮬러 마드리드와 바르셀로나의 필수 주소 중 하나입니다. 즐거운 시간을 보내고, 먹고, 라이브 음악을 듣기도 합니다.
여기서 주인공은 제품입니다. 그리고 다른 모든 것보다 힌트를 원한다면: 그린에 의해 자신을 인도하자. 다양한 종류의 꼬투리, 넓은 콩, 마레스메의 미니 완두콩으로 만든 완두콩 크림을 곁들인 그의 접시 녹색 꼬투리는 진정한 경이로움입니다. 둘째, 그의 버전의 가스파초 그것은 엄격하게 녹색 토마토와 고추, 멜론, 오이, 고수풀, 셰리, 골파, 민트, 빵 및 엑스트라 버진 올리브 오일을 함유하고 있습니다. 녹색처럼.
Cobo Vintage: 바다의 버전
갑각류, 게 및 발효 회향의 산성화된 수프. 에스차가운 생선 오파스 그것들은 우리가 영원히 감사해야 할 발명품 중 하나입니다. 바다의 맛을 가진 이 제안이 코보 빈티지, 칸타브리아인이 이끄는 부르고스 레스토랑 Miguel Cobo 자리 표시자 이미지.
이 시설이 보인다 1 미쉐린 스타 제품, 특히 해양 제품에 대한 제안에 초점을 맞춥니다. 또 다른 기둥인 전통은 셰프가 끊임없이 강요하지만 결정적인 순간에 도달하지 못한 것입니다. 강해지는 방향입니다.
살리노: 전통적이지만 다른
식염미식가의 관점에서 수도에서 가장 번화한 지역 중 하나인 이비자에 위치한 숨겨진 아름다운 보석입니다. 특히 최근에는. 맛있게 먹을 수 있는 이 가게가 셰프의 본점이 되었습니다. 하비에르 아파리시오 이곳의 안달루시아 요리는 세계 각국의 훌륭한 감각과 조화를 이룹니다.
Su 새우를 곁들인 구운 토마토 크림 토마토를 구운 것과 타라곤의 터치가 있다는 차이점이 있는 전통적인 살모레호 버전입니다. 클래식하지만 다릅니다.
Pantan and Atelier de Etxanobe: 럭셔리 아조블랑코
La 에트사노베 식료품 저장실 및 아틀리에 드 에차노베 빌바오 중심부에 위치한 XNUMX개의 건물로 주방과 셰프를 공유하며, 페르난도 카날레스 자리 표시자 이미지.
두 개의 서로 다른 미식 및 장식 제안이 있음에도 불구하고 하나는 더 비공식적이고 다른 하나는 더 세련된 것이지만 두 곳 모두 가장 독점적인 방식으로 아조블랑코 버전의 매력에 굴복합니다. 트러플과 아스파라거스를 곁들인. 호화로운 여름을 위한 이상적인 간식.