영양가 및 화학 성분.
표는 100g의 식용 부분에 포함 된 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다.
| 영양소 | 숫자 | 표준** | 100g의 정상 % | 정상 100kcal의 % | 표준의 100 % |
| 칼로리 | 150 킬로 칼로리 | 1684 킬로 칼로리 | 8.9% | 5.9% | 1123 g |
| 단백질 | 29.45 g | 76 g | 38.8% | 25.9% | 258 g |
| 지방 | 2.67 g | 56 g | 4.8% | 3.2% | 2097 g |
| 물 | 65.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.9% | 3449 g |
| 애쉬 | 1.45 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.26의 mg의 | 1.5의 mg의 | 17.3% | 11.5% | 577 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.73의 mg의 | 1.8의 mg의 | 40.6% | 27.1% | 247 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 9 mcg | 400 mcg | 2.3% | 1.5% | 4444 g |
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 372의 mg의 | 2500의 mg의 | 14.9% | 9.9% | 672 g |
| 칼슘, Ca | 4의 mg의 | 1000의 mg의 | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| 마그네슘, Mg | 28의 mg의 | 400의 mg의 | 7% | 4.7% | 1429 g |
| 나트륨, Na | 54의 mg의 | 1300의 mg의 | 4.2% | 2.8% | 2407 g |
| 유황, S | 294.5의 mg의 | 1000의 mg의 | 29.5% | 19.7% | 340 g |
| 인, P | 210의 mg의 | 800의 mg의 | 26.3% | 17.5% | 381 g |
| 요소를 추적 | |||||
| 철, 철 | 4.2의 mg의 | 18의 mg의 | 23.3% | 15.5% | 429 |
| 망간, 미네소타 | 0.022의 mg의 | 2의 mg의 | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| 구리, Cu | 213 μg | 1000 mcg | 21.3% | 14.2% | 469 g |
| 셀레늄, Se | 12.9 mcg | 55 mcg | 23.5% | 15.7% | 426 g |
| 아연, Zn | 1.68의 mg의 | 12의 mg의 | 14% | 9.3% | 714 g |
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 1.938 g | ~ | |||
| 발린 | 1.31 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 1.401 g | ~ | |||
| 이소류신 | 1.126 g | ~ | |||
| 류신 | 2.489 g | ~ | |||
| 리신 | 2.462 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.838 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 1.362 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 1.166 g | ~ | |||
| 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 1.716 g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 2.79 g | ~ | |||
| 글리신 | 1.323 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 4.427 g | ~ | |||
| 프롤린 | 1.349 g | ~ | |||
| 세린 | 1.244 g | ~ | |||
| 티로신 | 1.022 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.262 g | ~ | |||
| 스테롤 (스테롤) | |||||
| 콜레스테롤 | 126의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 패서 디나 지방산 | 0.97 g | 최대 18.7g | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.03 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 0.45 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아 릭 | 0.49 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 0.63 g | 최소 16.8g | 3.8% | 2.5% | |
| 16 : 1 팔미 톨 레아 | 0.01 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레산 (오메가 -9) | 0.63 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 0.58 g | 11.2 ~ 20.6g | 5.2% | 3.5% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 0.33 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.1 g | ~ | |||
| 20 : 4 아라키돈 | 0.16 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.1 g | 0.9 ~ 3.7g | 11.1% | 7.4% | |
| 오메가 6 지방산 | 0.49 g | 4.7 ~ 16.8g | 10.4% | 6.9% |
에너지 값은 150kcal입니다.
- 3oz = 85g (127.5kcal)
- 조각, 익힌 것 (생고기 1 파운드, 뼈 없음) = 340g (510kcal)
영양, 구운 비타민 B1 – 17,3 %, 비타민 B2 – 40,6 %, 칼륨 – 14,9 %, 인 – 26,3 %, 철 – 23,3 %, 구리 – 21,3과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. %, 셀레늄 – 23,5 %, 아연 – 14 %
- 비타민 B1 가장 중요한 탄수화물 및 에너지 대사 효소의 일부입니다. 그것은 몸에 에너지와 플라스틱 물질과 분지 사슬 아미노산의 대사를 제공합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화계 및 심혈 관계에 심각한 장애가 발생합니다.
- 비타민 B2 산화-환원 반응에 참여하고 시각 분석기와 어두운 적응을 통해 색상의 수용성을 높입니다. 비타민 B2의 불충분 한 섭취는 피부 상태, 점막, 빛의 위반 및 황혼의 시력을 침해합니다.
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 관여하는 주요 세포 내 이온으로 신경 자극 과정, 혈압 조절에 관여합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고 뼈와 치아의 무기화에 필요한 산-알칼리 균형, 인지질의 일부, 뉴클레오타이드 및 핵산을 조절합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 철 효소를 포함한 다양한 단백질 기능에 포함되어 있습니다. 전자의 수송에 관여하는 산소는 산화 환원 반응 과정과 과산화 활성화를 제공합니다. 불충분 한 소비는 저 색소 빈혈, 골격근의 myoglobinuria 무력증, 피로, 심근 병증, 위축성 위염으로 이어집니다.
- 구리 철 대사에 관여하는 산화 환원 활성을 가진 효소의 일부이며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 조직에 산소를 공급하는 것과 관련된 과정. 결핍은 심장 혈관계와 골격의 기형, 결합 조직 이형성증의 발달로 나타납니다.
- 셀레니움 – 인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 관여합니다. 결핍은 Kashin-Bek 질병 (다중 관절 기형, 척추 및 사지가있는 골관절염), Kesan (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전증으로 이어집니다.
- 아연 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정과 여러 유전자의 발현 조절에 관여하는 300 개가 넘는 효소의 일부입니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애, 태아 기형의 존재로 이어집니다. 최근 몇 년간의 연구에 따르면 고용량의 아연은 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여할 수 있습니다.