진정한 광기가 서구에서 일어나고 있습니다. 차가운 "브루잉"커피가 갑자기 유행, 또는 오히려 차가운 주입입니다. 100% 생(비건) 커피로 건강하고 활동적인 라이프스타일을 영위하는 사람들에게 매우 매력적일 것입니다*.
콜드 브루 커피를 준비하는 것은 간단하지만 오래 걸립니다. 차가운 물에 최소 12시간 동안 주입됩니다.
일부는 즉시 냉장고에 넣고(최대 하루까지 더 오래 양조), 다른 일부는 부엌에 남겨둡니다. 실온에서 물에 양조합니다. 커피는 맛있습니다. 아주 강하지 않고, 거의 쓴 맛이 없습니다. 동시에 향은 더 강하고 맛은 더 "과일"이고 달콤합니다. 이것은 설탕을 첨가하지 않은 것입니다!
때때로 커피는 탄산음료 및 알코올과 함께 건강에 해로운 음료로 간주됩니다. 그러나 동시에 실제로 커피에는 약 1000여 종의 항산화제가 포함되어 있으며, 최근의 과학에 따르면 인간의 식단에서 항산화제의 주요 공급원은 바로 커피입니다. 이제 커피는 '치욕적'이고 해로운 음료로 간주되지만 진보적인 세계는 '커피 르네상스'의 새로운 물결에 휩싸일 가능성이 있다. 그리고 이 파도는 확실히 춥습니다!
10년 2015월 미국 데이터에 따르면, 이것은 새로운 유행 음료에 대한 팬이 이미 꽤 많습니다. 이것은 커피를 마시는 사람 수의 XNUMX% 이상입니다. 그들은 콜드 "브루잉" 커피가 다음과 같다고 주장합니다.
더 유용한 이유는 카페인이 75% 적기 때문입니다. 뜨거운 음료보다 하루에 3배 더 마실 수 있습니다.
산-염기 균형이 일반 "뜨거운 브루" 커피보다 3배 더 강한 알칼리성에 더 가깝기 때문에 더 유용합니다. 특히 "콜드 브루" 커피의 이점에 대한 아이디어는 미국의 저명한 영양 전문가인 Vicki Edgson에 의해 적극적으로 홍보되었습니다. 그녀는 그러한 커피가 몸을 알칼리화한다고 확신합니다.
향기로운 물질 (커피에는 수백 가지가 있음)이 열처리되지 않기 때문에 맛이 더 좋습니다. 즉, 주입에서 공기 중으로 방출되지 않고 그 안에 남아 있습니다.
"생"커피에는 쓴맛과 산도가 훨씬 적기 때문에 맛이 더 좋습니다.
더 쉬운 추출: "콜드 브루잉"은 커피 머신의 도움을 받아도 집에서 맛있는 커피를 만드는 데 필요한 지식이나 기술이 필요하지 않습니다.
더 오래 유지합니다. 이론적으로 냉장고에 있는 "콜드" 브루 커피는 약 2주 동안 상하지 않습니다. 그러나 실제로 "생"커피의 맛 품질은 이틀 동안 보존됩니다. 비교하자면 뜨거운 물로 끓이는 커피의 맛은 식으면 즉시 떨어지고 가열하면 다시 맛이 나빠집니다!
그러나 항상 그렇듯이 어떤 것의 이점에 대해 말할 때 "단점"을 고려하는 것이 좋습니다! 그리고 차가운 커피와 차가 있습니다. 이 주제에 대한 데이터가 충돌합니다. 우리는 가장 완전한 목록을 제공합니다 – 많은 양의 남용의 가능한 결과:
불안한 상황;
잠 잘 수 없음;
소화 불량(설사);
고혈압;
부정맥(만성 심장 질환);
골다공증;
비만(설탕과 크림의 첨가를 남용하는 경우);
치사량: 23리터. (그러나 같은 양의 물도 치명적입니다.)
이것은 특별히 "원두" 커피가 아닌 모든 유형의 커피에 있는 위험한 특성입니다.
커피는 주로 카페인의 함량 때문에 수천 년 동안 사람들을 매료시켰습니다. 주에서 승인한 (알코올 및 담배와 함께) "의식 상태를 변화시키는" 수단, 즉 어떤 의미에서는 마약입니다. 하지만 커피를 즐기는 미식가, 미식가에게 무엇보다 중요한 커피의 향과 맛을 잊지 마세요. 싸고 밋밋한 '백커피'와 전문 커피숍에서 직접 내린 내추럴 커피 사이에는 심연이 있다.
따라서 커피의 가치에 대해 이야기하는 경우 적어도 3개의 척도가 있습니다.
1. 요새(카페인 함량 – 과학자들이 여전히 맹렬하게 논쟁하는 이점과 해로움);
2. 완성된 음료의 맛(많은 면에서 다양성에 달려 있지 않고 기술과 준비 방법에 달려 있습니다!);
3. 유용하고 유해한 특성(또한 요리에 크게 의존함).
많은 것도 중요합니다.
4. "", 우리 테이블에 나온 제품에 내장되어 있습니다.
5. "유기농" 인증 여부,
6. 제품에 대한 윤리적 노동 투자: 일부 회사는 "아동 노동 금지" 인증 및 기타 유사한 기준에 의해 인증되었습니다.
7. 또한 중복되고 재활용하기 어렵거나 합리적(중간 수준의 환경 친화성) 또는 최소화되고 쉽게 재활용할 수 있습니다(예: 매우 친환경적). 그러나 우리의 습관이 제품을 사용한 후에도 환경에 큰 해를 끼치지 않는다면 좋을 것입니다!
일반적으로 커피 맛의 경우와 마찬가지로 "지속 가능성"과 윤리적 커피의 규모는 엄청납니다. 아동 노동과 농약(종종 아시아와 아프리카에서)의 결과로 생성된 의심스러운 가루에서부터 진정으로 인증된 커피에 이르기까지 유기농, 공정무역, 갓 갈아낸 커피를 골판지에 포장하여 가방에서 직접 가져옵니다(러시아 연방, 미국 등 선진국에서는 이러한 커피가 인기가 있습니다). 알다시피, 이러한 모든 "뉘앙스"는 커피를 "쓴" 또는 "달콤한" 것으로 만들 수 있습니다. R. Polanski의 유명한 영화에서와 같이: "그녀에게 달은 씁쓸했지만 나에게는 복숭아처럼 달콤했습니다." … 이제 이미 풍부해진 이것에 또 다른 척도 또는 커피 품질의 지표가 맛과 윤리적-생태학적 꽃다발에 추가되었습니다.
8. 조리 온도! 그리고 이 라인을 따라 원시 푸드리스트, 완전 채식주의자 및 채식주의자는 다음을 수행함으로써 쉽게 승리할 수 있는 것 같습니다. 차가운 커피!
과학자들이 차거나 뜨거운 커피(및 차)의 이점과 해로움에 대해 논쟁하는 동안 많은 소비자들은 커피에 예라고 답하고 하루 한두 잔의 상쾌한 음료를 허용합니다. 스낵, 탄산 음료, 흰 빵, 설탕 및 패스트 푸드 시설의 "정크 푸드"와 같이 유용성이 의심스럽거나 솔직히 해로운 다른 많은 제품의 거부에 대한 일종의 "보상"을 포함합니다.
흥미로운 사실 :
"콜드 브루" 커피는 때때로 "아이스 커피" 또는 전통적으로 거의 모든 커피숍의 메뉴에 있는 단순히 아이스 커피와 혼동됩니다. 그러나 아이스 커피는 생 커피가 아니라 일반 에스프레소(싱글 또는 더블)를 각얼음 위에 붓고 때로는 캐러멜, 아이스크림, 크림 또는 우유 등을 첨가하기도 합니다. 그리고 차가운 프라페 커피는 일반적으로 인스턴트 분말을 기본으로 만들어집니다.
처음으로 콜드 브루 커피의 유행은 ... 1964년에 나타났습니다. "Toddy Method"와 "Toddy Machine"이 발명된 후였습니다. 이는 화학자가 콜드 브루 커피용으로 특허를 받은 유리잔입니다. "새로운 것은 모두 잘 잊혀진 옛것"이라는 말이 있는데, 실제로 '콜드 브루' 커피의 트렌드가 성장하는 것을 지켜보면서 이 말을 기억하지 않기란 어렵다.
___ * 소량(하루 1-3잔)의 커피 섭취는 스포츠 훈련의 결과를 약 10% 증가시키고 과체중을 줄이는 데 도움이 되며(식욕이 둔해지기 때문에) 여러 가지 질병으로부터 보호하는 것으로 알려져 있습니다. 만성 질환(직장암, 알츠하이머병 포함)은 항암 특성을 가지고 있습니다. 2015년 미국 국립 보건 연구소(National Institutes of Health Research)에 따르면 하루에 몇 잔의 커피를 마시면 암을 제외한 모든 원인으로 인한 사망 위험이 10% 감소합니다. 또한 정기적인 커피 섭취의 이점을 참조하십시오.