터키인을 위한 최고의 커피

단일 분류 아라비카, 상쾌한 로부스타 또는 블렌드를 드시겠습니까? 즉시 갈거나 곡물을 선호합니까? 우리는 터키인에게 가장 좋은 커피에 대한 자료의 가장 중요한 요점과 미묘함에 대해 이야기 할 것입니다. 우리는 또한 완벽한 레시피를 공유하고 전문 로스터와 음료 재료 선택의 모든 뉘앙스에 대해 이야기할 것입니다.

KP에 따른 터키인을 위한 상위 5가지 커피 원두 등급

다른 방법으로 커피를 추출할 때(즉, 커피 머신이 아닌) 주요 규칙 중 하나를 상기시켜 드리겠습니다. 곡물은 음료를 준비하기 전에 갈아야 하며 나중에 사용할 수 없습니다.

1. "더블비 에스프레소"

스페셜티 커피 하우스 체인(가장 높은 평가를 받은 스페셜티 원두만 제공하는 카페)은 자체 로스팅한 원두를 판매합니다. 가격은 높지만 아시다시피 품질에 대한 비용을 지불해야 합니다. 

간결한 이름인 "Doubleby Espresso"의 혼합물은 제조업체에서 가장 저렴한 옵션입니다. 하지만 그렇다고 해서 악화되지는 않습니다. 이름에도 불구하고 제조업체 자체도 그것을 준비하는 방법 중 하나가 터키임을 나타냅니다. Burundi Shembati, Burundi Naprizuza 및 Brazil Kaparao의 아라비카 품종의 일부입니다. 말린 과일, 대추야자, 초콜릿 및 일부 열대 과일의 세 가지 품종 모두에 대한 설명(더 쉬운 경우 – 맛)입니다. 최고의 터키 커피를 만드는 데 필요한 모든 것.

주요 특징

장점과 단점

2. 여우원숭이 커피 로스터 «Uganda Robusta»

"어이, 로부스타! 최고의 커피라고 할 수 있을까요? "일부 감정가들은 반대할 것입니다. 가능합니다. 숙련된 로스터라면 누구나 “100% 아라비카”라는 문구가 마케팅을 통해 홍보되었음을 알 수 있습니다. 예, Robusta는 아라비카와 같은 다양한 맛이 없고 더 저렴합니다. 그러나 좋고 값비싼 Robusta도 발생합니다. 이것은 한 가지 예입니다. 

동아프리카의 우간다 공화국은 로부스타의 발상지로 간주됩니다. 이 다양성은 다크 초콜릿과 담배 향이 나는 음료를 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 그리고 신맛이 없습니다. 이 로트는 표현적인 쓴맛과 뒷맛에 코코아 향이 있습니다. 보너스: 카페인 충전 증가. 기분 전환을 위해 커피를 마시면 향긋한 로부스타 한 잔이 도움이 된다.

주요 특징

장점과 단점

3. 일리 인텐소

이탈리아에서 휴가를 보낸 후 관광객들은 종종 선물로 붉은 일리 명패가 있는 강철 항아리를 가져옵니다. 이 제품은 아펜니노 반도 국가의 특징 중 하나입니다. 이 커피를 사기 위해 로마로 날아갈 필요는 없습니다. 이곳에서 대량으로 판매됩니다. 

이탈리아인은 커피를 로스팅하고 선택하여 모든 산성 설명자가 커피를 남기도록 합니다. 블렌드(다양한 품종의 곡물을 혼합한 것) Intenso는 터키 최고의 커피 등급에 포함되며 최대 허용 로스팅 정도의 신조입니다. 고귀한 쓴 맛에 눈에 띄는 편견이있는 어둡습니다. 구개에서 코코아, 자두, 헤이즐넛의 힌트. 제조업체는 이것이 XNUMX가지 엘리트 아라비카 품종의 혼합물임을 나타냅니다. 그러나 공식 웹 사이트에서도 어떤 품종에 대한 정보가 없습니다. 이곳의 곡물은 코스타리카, 브라질, 에티오피아, 과테말라, 케냐, 자메이카에서 ​​오는 것으로 알려져 있습니다.

주요 특징

장점과 단점

4. 무사도 명물

Bushido 커피는 대중 시장에서 흥미로운 샘플입니다. 스위스-네덜란드 브랜드, 이름과 마케팅은 일본적인 것에 눈을 떴습니다. 슈퍼마켓에 진열된 제품 중에서는 전반적으로 최고의 브랜드 중 하나입니다. 터키인의 경우 제조업체는 Specialty 브랜드의 패키지를 권장합니다. 그것은 에티오피아 곡물 Yirgacheff를 포함합니다. 이것은 아라비카로 유명한 아프리카 국가의 가장 높은 산악 지역입니다. 대부분의 제비는 실제로 특수 곡물로 진행됩니다. 따라서 여기에서 제조업체는 변덕을 부리지 않습니다. 

Turk에서 요리 한 후이 커피는 흥미로운면에서 열립니다. 그것은 매우 가볍고 허브 과일 노트, 살구, 꽃을 느낄 수 있습니다. 일종의 패리티(parity): 일반적인 쓴맛(그러나 명백한 쓴맛은 없음!) 커피와 다양한 산도가 주로 평가되는 현대적인 로트 사이.

주요 특징

장점과 단점

5. 뫼벤픽 카페 크레마

스위스 브랜드는 호텔, 초콜릿, 아이스크림 및 커피로 유명합니다. 실제로, 그들은 호텔과 시설에서 제공하기 위해 제품 라인을 출시했습니다. 제품은 어떤면에서 컬트가되었습니다. 따라서 그들은 대량 생산 및 판매 사업을 시작했습니다. 

커피의 경우 회사에는 수십 가지 종류가 있습니다. 터키인에게는 Caffe Crema를 추천합니다. 이 아라비카 블렌드입니다. 어디에? 제조업체는 지정하지 않습니다. 로스트는 미디엄이지만 다크에 가깝습니다. 커피는 중간 정도의 바디감과 함께 적당히 밝습니다. 메인 노트는 다크 초콜릿입니다. 그것은 주로 커피 머신과 터키에서 잘 나타납니다. 우유와 잘 어울립니다.

주요 특징

장점과 단점

KP에 따른 터키인을 위한 상위 5가지 분쇄 커피 품종 등급

분쇄 커피의 주요 단점은 맛이 빨리 사라진다는 것입니다. 동시에 항아리의 향기는 오랫동안 강렬하게 남을 수 있습니다. 가능한 한 빨리 분쇄된 커피를 개봉하여 마시도록 하고 산소 접근이 최소화된 용기에 보관하십시오.

1. 유니티 커피 "브라질 모지아나"

브라질의 Mogiana 또는 Mogiana 지역의 커피는 모던 클래식입니다. 커피 머신의 표준이지만 터키로 만들 때도 마찬가지입니다. 수분이 많은 말린 과일(이런 모순!), 코코아, 견과류, 감귤류의 단맛이 풍부합니다. 이 Unity 커피 품종은 Q-grader 점수인 "커피 소믈리에" 82점을 받았습니다. 이것은 커피 포장에 표시되어 있습니다. 결과는 최고라고 할 수 없지만(이것은 90포인트부터 시작하지만 로트가 XNUMX배 더 비쌉니다) 가치가 있다고 생각하는 것이 공정합니다. 로스터에서 구입하면 터키인을 위해 특별히 그라인드를 주문할 수 있습니다.

주요 특징

장점과 단점

2. 쿠루카베치 메흐메트 에펜디

관광객들이 터키에서 가져오는 주요 기념품 중 하나입니다. 이스탄불에서는 이 회사의 기업 부서에 거대한 대기열이 늘어서 있습니다. 그리고 당연하게도 "Mehmet Efendi"는 터키식 커피의 교과서적인 맛과 "가루까지" 완벽하게 그라인딩합니다. 터키에서 그와 함께 음료가 가장 좋은 방법으로 드러납니다. 컵에는 볶은 보리와 재를 남기고 풀이 쓴 쓴 음료가 나옵니다. 약간의 단맛도 있습니다. 

커피에 사용되는 원두는 무엇이며 어디에서 왔습니까? 회사의 비밀. 회사는 고품질 표준을 나타내는 음료의 안정적인 맛을 유지 관리한다는 점에 유의해야 합니다.

주요 특징

장점과 단점

3. 하우스브란트 미식가

최고 순위에 있는 또 다른 이탈리아 브랜드이자 고유한 방식의 컬트이기도 합니다. 이것은 중남미와 브라질의 농장에서 생산된 아라비카 원두를 블렌딩한 것입니다. 불행히도 회사는 더 자세한 지리적 표시를 제공하지 않습니다. 

미각에서 – 명백한 달콤한 노트, 약간의 아세트산-타르타르산 산도, 강력한 시트러스 색조 및 약간의 카라멜. 터키식 요리에 이상적인 곱게 갈은 커피. 음료는 초콜릿과 잘 어울립니다.

주요 특징

장점과 단점

4. Julius Meinl 회장

이 커피는 비엔나 로스팅으로 유명합니다. 평균보다 약간 강하며 더 밝은 맛이 드러납니다. 

터키인의 경우 Präsident 블렌드인 "President"를 사용하는 것이 좋습니다. 핫초코의 향이 지속됩니다. 단맛과 맛의 강도는 평균보다 약간 높으며 미묘한 신맛이 있습니다. 제조업체에 따르면이 커피는 회사의 고향 오스트리아에서 가장 인기가 있습니다. 불행히도 회사는 이 블렌드의 곡물 원산지 지역을 지정하지 않습니다. 팩은 이것이 아라비카와 로부스타의 혼합물임을 분명히 보여줍니다. 

터키에서 우리는 밝은 맛이 없는 고전적인 커피를 얻습니다.

주요 특징

장점과 단점

5. 블랙 에고이스트

"Egoist"는 "Bushido"와 함께 경쟁자보다 훨씬 나은 제품을 제공하는 대중 시장의 또 다른 플레이어입니다. 터키인에게는 블렌드 느와르를 추천합니다. 에티오피아와 파푸아뉴기니의 아라비카 원두를 블렌딩한 제품입니다. 다른 대량 브랜드와 달리 이것은 곡물이 처리되는 방식을 나타냅니다. 여기에서는 아라비카를 씻습니다. 

터키어로 이 커피는 균형 잡힌 모습을 보여줍니다. 그러나 다른 양조 방법으로 물을 훨씬 더 많이 추출하면 쓴맛이 나기 시작합니다. 일반적으로이 곡물에 대한 음료의 맛은 어떤면에서는 지루하고 고전적입니다. 매일 좋은 컵에 필요한 것.

주요 특징

장점과 단점

터키인에게 적합한 커피를 선택하는 방법

최고의 커피를 선택하는 것은 어렵지 않습니다. Turk에서 양조하기에 합당한 후보자가 있다는 확실한 신호는 제조업체가 팩에 게시하는 정보의 양입니다. 곡물의 원산지, 가공 방법, 로스팅 정도 및 미래 음료의 맛 특성.

아라비카 또는 로부스타

커피 소믈리에는 확실히 아라비카를 존경합니다. 로부스타는 더 저렴하고 더 많은 카페인과 더 적은 향미를 가지고 있습니다. 그러나 아라비카 아라비카는 다릅니다. 그리고 상점에서는 종종 커피 블렌드를 판매합니다. 여러 품종이 공통 블렌드를 형성합니다. 

터키인을 위한 커피를 선택할 때 다음 규칙을 따르십시오. 최고의 커피는 가장 좋아하는 것입니다. 당신의 취향에 따라 선택하고 다른 사람의 의견을 믿지 마십시오.

구매할 때 알아야 할 사항

• 로스트 데이트. 이상적으로, 커피는 XNUMX개월을 넘지 않아야 합니다. 이때 곡물의 맛이 최고조에 달한다. 슈퍼마켓에서 찾기는 어렵지만 불가능한 것은 아닙니다. 반면 우리 나라의 대부분의 개인 로스터는 곡물을 판매하기 직전에 준비합니다.
• 곡물의 모습. 커피는 미적 외관이 곡물의 품질을 나타내는 경우입니다. 그것은 결함, 찌꺼기, 특히 돌을 포함해서는 안됩니다. 이상적으로, 색상은 심각한 유분 배출이 없는 반광택이어야 합니다. 곡물의 광택 층은 물론 향기로운 냄새가 납니다. 결국 이들은 동일한 에센셜 오일입니다. 그러나 그것은 로스팅 과정에서 곡물의 맛이 사라진다는 것을 의미합니다.
• 방향. 모든 것이 간단합니다. 최고의 커피는 좋은 냄새가 납니다. 타는 냄새, 퀴퀴함이 없어야 합니다.
• 믿을 수 있는 곳에서 구매하세요. 물론 집 근처 슈퍼마켓에서 터키 사람들에게 좋은 커피를 얻을 수 있습니다. 특히 당신이 당신의 선택에 너무 허세를 부리지 않는다면. 그러나 실제로는 로스터로부터 성공적인 곡물을 얻을 가능성이 훨씬 더 큽니다.

원두커피에 대해

편리하고 빠르지 만 맛은 덜합니다. 분쇄 후 커피는 몇 시간 만에 소진됩니다. 밀봉 포장은 이 과정을 늦출 수 있지만 그다지 많지는 않습니다.

일부 로스터는 분쇄 커피를 냉장고에 넣는 것을 절대적으로 반대하는 반면(습하고 냄새가 많음), 다른 로스터는 밀폐 용기가 있는 경우 분쇄 커피를 냉장고에 보관해야 한다고 생각합니다(산화 과정을 늦춤).

진실은 어디에 있습니까? 두 의견 모두 유효합니다. 터키식 커피의 선택과 마찬가지로 여기에서도 맛의 문제인 것 같습니다.

요리 할 것

이상적으로는 구리 Turk입니다. 현재 많은 세라믹 제품이 판매되고 있습니다. 그러나 그러한 물질은 한 종류의 커피의 향을 흡수하여 다른 종류의 향미에 영향을 미칩니다. 동시에 냄새도 흡수하는 플라스틱 전동 터크에서도 맛있는 음료를 마실 수 있다. 양조에 적합한 종류의 커피를 선택하는 것이 훨씬 더 중요합니다.

요리법

Turk에 물을 붓습니다. 원두커피를 붓습니다. 이상적으로는 1ml당 10g, 즉 200ml의 표준 컵에 20g의 곡물이 필요합니다. 이것은 낭비처럼 보일 수 있습니다. 그러나 그러한 커피가 동양에서 어떻게 제공되는지 기억하십니까? 컵이나 유리잔에 최대 100ml. 그리고 심지어 50-70 ml.

세즈베를 불에 올려 커피가 흘러내리지 않도록 합니다. 4~5분정도 끓입니다. 우리는 끓을 때 불에서 Turk를 제거하고 싱크대와 같은 차가운 것에 놓습니다. Turk는 관성을 가지고 있습니다. 불의 열을 흡수하고 점차적으로 액체로 방출하므로 버너에서 꺼낸 후에도 음료가 빠져나갈 수 있습니다. 그런 다음 즉시 컵에 붓습니다.

인기있는 질문과 답변

터키인에게 최고의 커피에 대해 이야기하고 원두 고르는 방법에 대해 이야기했습니다. 그러나 설명할 수 없는 여러 뉘앙스가 남아 있었습니다. CP 질문에 답변 크래프트 커피 로스팅과 커피피플 커피숍의 오너 세르게이 판크라토프.