완전 채식은 여전히 인간에게 가장 건강한 것으로 간주됩니다. 채식주의 식단이 많은 미국 성인에게 영향을 미치는 심혈관 질환뿐만 아니라 유방암, 결장암 및 직장암의 위험 감소와 관련이 있다는 것도 뉴스가 아닙니다.
채식 음식은 종종 섬유질과 비타민 C와 같은 특정 영양소가 풍부하고 지방이 적기 때문에 고기와 감자로 구성된 기존 식단에 비해 이점이 있습니다. 그리고 건강상의 이점이 충분하지 않다면 환경 화학자 Dr. Dorea Reeser는 필라델피아 과학 축제에서 "채식주의 뒤에 숨은 과학" 연설에서 채식 음식을 먹는 것이 탄소 발자국을 줄이는 데 도움이 된다고 말했습니다.
이것은 저를 생각하게 했습니다: 우리의 "육류" 사회에서 온 가족은 말할 것도 없고 한 사람을 위한 채식주의자가 되는 것이 가능할까요? 보자!
채식주의는 무엇입니까?
"채식주의"라는 용어는 많은 의미를 가질 수 있으며 다른 사람들을 지칭합니다. 넓은 의미에서 채식주의자는 육류, 생선 또는 가금류를 먹지 않는 사람입니다. 이것이 가장 일반적인 의미이지만 채식주의자에는 몇 가지 하위 유형이 있습니다.
- 비건 채식 : 유제품, 계란, 때로는 꿀을 포함한 모든 동물성 제품을 피하는 채식주의자.
- 락토베지테리언: 육류, 생선, 가금류 및 계란은 제외하되 유제품은 섭취하십시오.
- 락토오보 채식주의자: 육류, 생선 및 가금류를 제외하고 유제품 및 계란을 섭취하십시오.
건강에 위험이 있습니까?
채식주의자의 건강 위험은 적지만, 예를 들어 완전 채식주의자는 비타민 B12 및 D, 칼슘 및 아연 섭취에 주의해야 합니다. 충분한 양을 섭취하려면 녹색 잎 채소를 더 많이 먹고, 강화 주스를 더 많이 마시고, 두유는 칼슘과 비타민 D를 제공합니다. 견과류, 씨앗, 렌즈콩 및 두부는 훌륭한 식물 기반 아연 공급원입니다. 비타민 B12의 채식 공급원은 찾기가 조금 더 어렵습니다. 효모와 강화 두유가 최선의 선택이지만 필요한 B12를 얻기 위해 종합 비타민이나 보충제를 복용하는 것을 고려하십시오.
채식주의자가 되려면 비용이 많이 드나요?
많은 사람들은 고기를 포기하면 음식에 더 많은 돈을 쓸 것이라고 생각합니다. 채식주의가 식료품 점 수표에 반드시 큰 영향을 미치는 것은 아닙니다. Whole Food Markets의 중부 대서양 지역 생산 코디네이터인 Kathy Green은 야채, 과일 및 기타 채식 식품의 비용을 절감하는 방법에 대한 정보를 제공합니다.
제철 음식을 사십시오. 야채와 과일의 가격은 제철에 상당히 저렴하며, 또한 이 시기에는 영양소가 가장 풍부합니다.
구매하기 전에 시도하십시오. 여러 번 새로운 것을 시도하고 싶었지만 마음에 들지 않으면 돈을 잃고 싶지 않았기 때문에 떠났습니다. Cathy는 판매원에게 샘플을 요청할 것을 제안합니다. 대부분의 판매자는 귀하를 거부하지 않습니다. 야채 및 과일 판매상은 일반적으로 경험이 풍부하며 잘 익은 농산물을 선택하는 데 도움을 줄 수 있습니다(심지어 조리 방법도 제안할 수 있음).
Buy 모조리. 과일과 채소를 대량으로 사면 많이 절약할 수 있습니다. 퀴노아 및 파로와 같은 고단백 곡물을 비축하고 단백질 함량이 높은 말린 콩과 견과류를 실험해 보십시오. 계절별로 야채와 과일이 많이 팔리면 비축하고 껍질을 벗긴 다음 나중에 사용할 수 있도록 얼립니다. 얼리면 영양소가 거의 손실되지 않습니다.
채식으로 전환하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
점차적으로 시작하십시오. 모든 유형의 다이어트와 마찬가지로 채식주의도 전부 아니면 전무가 되어서는 안 됩니다. 하루 식사 중 하나를 채식으로 시작하십시오. 아침이나 점심으로 전환을 시작하는 것이 좋습니다. 또 다른 방법은 일주일에 하루는 고기를 먹지 않겠다는 약속을 함으로써 미트 프리 먼데이 참가자 군단(저 포함)에 합류하는 것입니다.
영감이 필요하세요? Pinterest에는 수많은 고기 없는 레시피가 있으며 유용한 정보는 Vegetarian Resource Group 또는 Academy of Nutrition and Dietetics에서 찾을 수 있습니다.
채식주의는 쉽고 저렴할 수 있습니다. 일주일에 하루를 시작하고 장기적인 건강에 대한 투자라고 생각하십시오.