영양가 및 화학 성분.
표는 100g의 식용 부분에 포함 된 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다.
| 영양소 | 숫자 | 표준** | 100g의 정상 % | 정상 100kcal의 % | 표준의 100 % |
| 칼로리 | 122 킬로 칼로리 | 1684 킬로 칼로리 | 7.2% | 5.9% | 1380 |
| 단백질 | 23.32 g | 76 g | 30.7% | 25.2% | 326 g |
| 지방 | 2.43 g | 56 g | 4.3% | 3.5% | 2305 g |
| 물 | 73.95 g | 2273 g | 3.3% | 2.7% | 3074 g |
| 애쉬 | 1.18 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.217의 mg의 | 1.5의 mg의 | 14.5% | 11.9% | 691 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.337의 mg의 | 1.8의 mg의 | 18.7% | 15.3% | 534 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.799의 mg의 | 5의 mg의 | 16% | 13.1% | 626 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.562의 mg의 | 2의 mg의 | 28.1% | 23% | 356 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 14 mcg | 400 mcg | 3.5% | 2.9% | 2857 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 1.55 μg | 3의 mg의 | 51.7% | 42.4% | 194 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.17의 mg의 | 15의 mg의 | 1.1% | 0.9% | 8824 g |
| 비타민 PP | 6.183의 mg의 | 20의 mg의 | 30.9% | 25.3% | 323 g |
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 390의 mg의 | 2500의 mg의 | 15.6% | 12.8% | 641 g |
| 칼슘, Ca | 5의 mg의 | 1000의 mg의 | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| 마그네슘, Mg | 27의 mg의 | 400의 mg의 | 6.8% | 5.6% | 1481 g |
| 나트륨, Na | 47의 mg의 | 1300의 mg의 | 3.6% | 3% | 2766 g |
| 유황, S | 233.2의 mg의 | 1000의 mg의 | 23.3% | 19.1% | 429 |
| 인, P | 237의 mg의 | 800의 mg의 | 29.6% | 24.3% | 338 g |
| 요소를 추적 | |||||
| 철, 철 | 2.66의 mg의 | 18의 mg의 | 14.8% | 12.1% | 677 g |
| 망간, 미네소타 | 0.047의 mg의 | 2의 mg의 | 2.4% | 2% | 4255 g |
| 구리, Cu | 131 mcg | 1000 mcg | 13.1% | 10.7% | 763 g |
| 셀레늄, Se | 35.3 μg | 55 mcg | 64.2% | 52.6% | 156 g |
| 아연, Zn | 2.92의 mg의 | 12의 mg의 | 24.3% | 19.9% | 411 g |
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 1.587 g | ~ | |||
| 발린 | 1.255 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 0.854 g | ~ | |||
| 이소류신 | 1.126 g | ~ | |||
| 류신 | 2 g | ~ | |||
| 리신 | 2.163 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.631 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 1.058 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.176 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 0.99 g | ~ | |||
| 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 1.553 g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 2.279 g | ~ | |||
| 하이드 록시 프롤린 | 0.291 g | ~ | |||
| 글리신 | 1.513 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 3.798 g | ~ | |||
| 프롤린 | 1.194 g | ~ | |||
| 세린 | 0.97 g | ~ | |||
| 티로신 | 0.793 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.278 g | ~ | |||
| 스테롤 (스테롤) | |||||
| 콜레스테롤 | 65의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 나사 데니 지방산 | 1.039 g | 최대 18.7g | |||
| 8 : 0 카 프릴 릭 | 0.001 g | ~ | |||
| 10 : 0 카프리 | 0.001 g | ~ | |||
| 12 : 0 로릭 | 0.001 g | ~ | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.044 g | ~ | |||
| 15 : 0 오각형 | 0.013 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 0.438 g | ~ | |||
| 17 : 0 마가린 | 0.037 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아 릭 | 0.5 g | ~ | |||
| 20 : 0 아라키 딕 | 0.005 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 0.95 g | 최소 16.8g | 5.7% | 4.7% | |
| 14 : 1 미란돌리나 | 0.004 g | ~ | |||
| 16 : 1 팔미 톨 레아 | 0.048 g | ~ | |||
| 17 : 1 칠각형 | 0.017 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레산 (오메가 -9) | 0.873 g | ~ | |||
| 20 : 1가 돌리 니아 (오메가 -9) | 0.008 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 0.114 g | 11.2 ~ 20.6g | 1% | 0.8% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 0.088 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.013 g | ~ | |||
| 20 : 3 Eicosatrienoic | 0.001 g | ~ | |||
| 20 : 4 아라키돈 | 0.012 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.013 g | 0.9 ~ 3.7g | 1.4% | 1.1% | |
| 오메가 6 지방산 | 0.101 g | 4.7 ~ 16.8g | 2.1% | 1.7% |
에너지 값은 122kcal입니다.
- 스테이크 = 489g (596.6kcal)
허벅지 윗부분의 들소 스테이크, 고기 만 비타민 B1 – 14,5 %, 비타민 B2 18.7 %, 비타민 B5 – 16 %, 비타민 B6 – 28,1 %, 비타민 B12 – 51,7 %, 비타민 PP – 30,9, 다음과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 15.6 %, 칼륨 – 29.6 %, 인 – 14.8 %, 철은 13,1 %, 구리 – 64,2 %, 셀레늄 – 24,3 %, 아연 – XNUMX %
- 비타민 B1 가장 중요한 탄수화물 및 에너지 대사 효소의 일부입니다. 그것은 몸에 에너지와 플라스틱 물질과 분지 사슬 아미노산의 대사를 제공합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화계 및 심혈 관계에 심각한 장애가 발생합니다.
- 비타민 B2 산화-환원 반응에 참여하고 시각 분석기와 어두운 적응을 통해 색상의 수용성을 높입니다. 비타민 B2의 불충분 한 섭취는 피부 상태, 점막, 빛의 위반 및 황혼의 시력을 침해합니다.
- 비타민 B5 단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 일부 호르몬 합성, 헤모글로빈에 관여하며 장내 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부 병변과 점막이 생길 수 있습니다.
- 비타민 B6 면역 반응, 중추 신경계의 억제 및 흥분 과정을 유지하고, 아미노산, 트립토판 대사, 지질 및 핵산의 변형에서 적혈구의 정상적인 형성에 기여하여 정상 수준의 호모시스테인을 유지합니다. 피의. 식욕 감소는 비타민 B6의 부족한 섭취, 피부 질환, 발견, 빈혈을 동반합니다.
- 비타민 B12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 조혈과 관련된 비타민과 관련이 있습니다. 비타민 B12가 부족하면 부분 또는 이차 엽산 결핍과 빈혈, 백혈구 감소증 및 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 비타민 섭취가 부족하면 피부의 정상 상태, 위장관 및 신경계 장애가 동반됩니다.
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 관여하는 주요 세포 내 이온으로 신경 자극 및 혈압 조절에 관여합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고 뼈와 치아의 무기화에 필요한 산-알칼리 균형, 인지질의 일부, 뉴클레오타이드 및 핵산을 조절합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 철 효소를 포함한 다양한 단백질 기능에 포함되어 있습니다. 전자의 수송에 관여하는 산소는 산화 환원 반응 과정과 과산화 활성화를 제공합니다. 불충분 한 소비는 저 색소 빈혈, 골격근의 myoglobinuria 무력증, 피로, 심근 병증, 위축성 위염으로 이어집니다.
- 구리 철 대사에 관여하는 산화 환원 활성을 가진 효소의 일부이며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 조직에 산소를 공급하는 것과 관련된 과정. 결핍은 심장 혈관계와 골격의 기형, 결합 조직 이형성증의 발달로 나타납니다.
- 셀레니움 – 인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 관여합니다. 결핍은 Kashin-Bek 질병 (다중 관절 기형, 척추 및 사지가있는 골관절염), Kesan (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전증으로 이어집니다.
- 아연 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해와 여러 유전자의 발현 조절에 관여하는 300 개 이상의 효소의 일부입니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애, 태아 기형의 존재로 이어집니다. 최근 몇 년간의 연구에 따르면 고용량의 아연은 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여할 수 있습니다.
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