영양가 및 화학 성분.
표는 100g의 식용 부분에 포함 된 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다.
| 영양소 | 숫자 | 표준** | 100g의 정상 % | 정상 100kcal의 % | 표준의 100 % |
| 칼로리 | 208 킬로 칼로리 | 1684 킬로 칼로리 | 12.4% | 6% | 810 g |
| 단백질 | 15.4 g | 76 g | 20.3% | 9.8% | 494 g |
| 지방 | 16.3 g | 56 g | 29.1% | 14% | 344 g |
| 물 | 67.2 g | 2273 g | 3% | 1.4% | 3382 g |
| 애쉬 | 1.1 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.08의 mg의 | 1.5의 mg의 | 5.3% | 2.5% | 1875 |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.1의 mg의 | 1.8의 mg의 | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 90의 mg의 | 500의 mg의 | 18% | 8.7% | 556 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.65의 mg의 | 5의 mg의 | 13% | 6.3% | 769 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.35의 mg의 | 2의 mg의 | 17.5% | 8.4% | 571 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 6 mcg | 400 mcg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 3의 mg의 | 3의 mg의 | 100% | 48.1% | 100 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.6의 mg의 | 15의 mg의 | 4% | 1.9% | 2500 g |
| 비타민 H, 비오틴 | 3의 mg의 | 50 mcg | 6% | 2.9% | 1667 g |
| 비타민 PP | 5의 mg의 | 20의 mg의 | 25% | 12% | 400 g |
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 270의 mg의 | 2500의 mg의 | 10.8% | 5.2% | 926 g |
| 칼슘, Ca | 3의 mg의 | 1000의 mg의 | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| 마그네슘, Mg | 18의 mg의 | 400의 mg의 | 4.5% | 2.2% | 2222 g |
| 나트륨, Na | 80의 mg의 | 1300의 mg의 | 6.2% | 3% | 1625 g |
| 유황, S | 165의 mg의 | 1000의 mg의 | 16.5% | 7.9% | 606 g |
| 인, P | 178의 mg의 | 800의 mg의 | 22.3% | 10.7% | 449 g |
| 염소, Cl | 83.6의 mg의 | 2300의 mg의 | 3.6% | 1.7% | 2751 g |
| 요소를 추적 | |||||
| 철, 철 | 2의 mg의 | 18의 mg의 | 11.1% | 5.3% | 900 g |
| 요오드, 나 | 2.7 μg | 150 mcg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| 코발트, 주식회사 | 6 mcg | 10 μg | 60% | 28.8% | 167 g |
| 망간, 미네소타 | 0.035의 mg의 | 2의 mg의 | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| 구리, Cu | 238 μg | 1000 mcg | 23.8% | 11.4% | 420 g |
| 몰리브덴, Mo | 9 mcg | 70 mcg | 12.9% | 6.2% | 778 g |
| 니켈, Ni | 5.5 mcg | ~ | |||
| 불소, F | 120 mcg | 4000의 mg의 | 3% | 1.4% | 3333 g |
| 크롬, Cr | 8.7 μg | 50 mcg | 17.4% | 8.4% | 575 g |
| 아연, Zn | 2.82의 mg의 | 12의 mg의 | 23.5% | 11.3% | 426 g |
에너지 값은 208kcal입니다.
양고기, 목 이러한 비타민과 미네랄은 물론 콜린과 18 %, 비타민 B5 – 13 %, 비타민 B6 – 17,5 %, 비타민 B12 100 %, 비타민 PP – 25 %, 인 – 22.3 %, 철분은 11.1 %, 코발트 60 %, 구리 – 23,8 %, 몰리브덴 – 12,9 %, 크롬 – 17,4 %, 아연 – 23,5 %
- 콜린 레시틴의 일부이며, 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을 하며, 유리 메틸기의 공급원이며, 지방 친화성 인자로 작용합니다.
- 비타민 B5 단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 일부 호르몬 합성, 헤모글로빈에 관여하며 장내 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부 병변과 점막이 생길 수 있습니다.
- 비타민 B6 면역 반응, 중추 신경계의 억제 및 흥분 과정을 유지하고, 아미노산, 트립토판 대사, 지질 및 핵산의 변형에서 적혈구의 정상적인 형성에 기여하여 정상 수준의 호모시스테인을 유지합니다. 피의. 식욕 감소는 비타민 B6의 부족한 섭취, 피부 질환, 발견, 빈혈을 동반합니다.
- 비타민 B12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 조혈과 관련된 비타민과 관련이 있습니다. 비타민 B12가 부족하면 부분 또는 이차 엽산 결핍과 빈혈, 백혈구 감소증 및 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 부족한 비타민 섭취는 피부의 정상 상태, 위장관 및 신경계의 장애를 동반합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고 뼈와 치아의 무기화에 필요한 산-알칼리 균형, 인지질의 일부, 뉴클레오타이드 및 핵산을 조절합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 철 효소를 포함한 다양한 단백질 기능에 포함되어 있습니다. 전자의 수송에 관여하는 산소는 산화 환원 반응 과정과 과산화 활성화를 제공합니다. 불충분 한 소비는 저 색소 빈혈, 골격근의 myoglobinuria 무력증, 피로, 심근 병증, 위축성 위염으로 이어집니다.
- 코발트 비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사와 엽산 대사에서 효소를 활성화합니다.
- 구리 철 대사에 관여하는 산화 환원 활성을 가진 효소의 일부이며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 조직에 산소를 공급하는 것과 관련된 과정. 결핍은 심장 혈관계와 골격의 기형, 결합 조직 이형성증의 발달로 나타납니다.
- 몰리브덴 황 함유 아미노산, 퓨린 및 피리 미딘의 대사를 보장하는 많은 효소의 보조 인자입니다.
- Chromium 혈당 수치 조절에 관여하여 인슐린 작용을 강화합니다. 결핍은 포도당 내성 감소로 이어집니다.
- 아연 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해와 여러 유전자의 발현 조절에 관여하는 300 개 이상의 효소의 일부입니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애, 태아 기형의 존재로 이어집니다. 최근 몇 년간의 연구에 따르면 고용량의 아연은 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여할 수 있습니다.
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에너지 값 또는 칼로리 값 소화 과정에서 음식에서 인체에서 방출되는 에너지의 양입니다. 에너지 제품의 에너지 값은 100gr 당 킬로 칼로리 (kcal) 또는 킬로 줄 (kJ)로 측정됩니다. 생성물. 음식의 에너지 값을 측정하는 데 사용되는 Kcal은 "음식 칼로리"라고도합니다. 따라서 (kilo) calories 접두사에 칼로리 함량을 지정하면 킬로가 종종 생략됩니다. 시청할 수있는 러시아 제품의 에너지 값에 대한 자세한 표.
영양가 — 제품의 탄수화물, 지방 및 단백질.
식품의 영양가 -필요한 물질과 에너지에서 인간의 욕구를 충족시키는 생리적 존재가있는 일련의 식품 특성.
비타민, 인간과 대부분의 척추 동물의 식단에 소량으로 필요한 유기 물질. 일반적으로 비타민 합성은 동물이 아닌 식물에 의해 수행됩니다. 비타민의 일일 요구량은 몇 밀리그램 또는 마이크로 그램입니다. 무기 비타민과 달리 강한 열에 의해 파괴됩니다. 많은 비타민은 음식을 조리하거나 가공하는 동안 불안정하고 "손실"됩니다.