영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 102kCal | 1684kCal | 6.1% | 6% | 1651 g |
| 단백질 | 21.33 g | 76 g | 28.1% | 27.5% | 356 g |
| 지방 | 1.17 g | 56 g | 2.1% | 2.1% | 4786 g |
| 물 | 76.1 g | 2273 g | 3.3% | 3.2% | 2987 g |
| 애쉬 | 1.45 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 14 μg | 900 μg | 1.6% | 1.6% | 6429 g |
| 레티놀 | 0.014의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.092의 mg의 | 1.5의 mg의 | 6.1% | 6% | 1630 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.073의 mg의 | 1.8의 mg의 | 4.1% | 4% | 2466 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.173의 mg의 | 5의 mg의 | 3.5% | 3.4% | 2890 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.277의 mg의 | 2의 mg의 | 13.9% | 13.6% | 722 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 8 μg | 400 μg | 2% | 2% | 5000 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 1.04 μg | 3 μg | 34.7% | 34% | 288 g |
| 비타민 PP, NO | 2.558의 mg의 | 20의 mg의 | 12.8% | 12.5% | 782 g |
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 513의 mg의 | 2500의 mg의 | 20.5% | 20.1% | 487 g |
| 칼슘, Ca | 13의 mg의 | 1000의 mg의 | 1.3% | 1.3% | 7692 g |
| 마그네슘, Mg | 17의 mg의 | 400의 mg의 | 4.3% | 4.2% | 2353 g |
| 나트륨, Na | 78의 mg의 | 1300의 mg의 | 6% | 5.9% | 1667 g |
| 유황, S | 213.3의 mg의 | 1000의 mg의 | 21.3% | 20.9% | 469 g |
| 인, P | 256의 mg의 | 800의 mg의 | 32% | 31.4% | 313 g |
| 미량 원소 | |||||
| 철, 철 | 0.36의 mg의 | 18의 mg의 | 2% | 2% | 5000 g |
| 망간, 미네소타 | 0.019의 mg의 | 2의 mg의 | 1% | 1% | 10526 g |
| 구리, Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 4% | 2439 g |
| 셀레늄, Se | 46.8 μg | 55 μg | 85.1% | 83.4% | 118 g |
| 아연, Zn | 1.32의 mg의 | 12의 mg의 | 11% | 10.8% | 909 g |
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 1.277 g | ~ | |||
| 발린 | 1.099 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 0.628 g | ~ | |||
| 이소류신 | 0.983 g | ~ | |||
| 류신 | 1.734 g | ~ | |||
| 라이신 | 1.959 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.631 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 0.935 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.239 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 0.833 g | ~ | |||
| 대체 가능한 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 1.29 g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 2.185 g | ~ | |||
| 글리신 | 1.024 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 3.185 g | ~ | |||
| 프롤린 | 0.754 g | ~ | |||
| 세린 | 0.87 g | ~ | |||
| 티로신 | 0.72 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.229 g | ~ | |||
| 스테롤 | |||||
| 콜레스테롤 | 67의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 포화 지방산 | 0.41 g | 최대 18.7 г | |||
| 8 : 0 카 프릴 릭 | 0.073 g | ~ | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.04 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 0.226 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아린 | 0.072 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 0.422 g | 최소 16.8 г | 2.5% | 2.5% | |
| 16 : 1 팔미 톨 레익 | 0.105 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레 인 (오메가 -9) | 0.317 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 0.041 g | 11.2에서 20.6에 | 0.4% | 0.4% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 0.041 g | ~ | |||
| 오메가 6 지방산 | 0.041 g | 4.7에서 16.8에 | 0.9% | 0.9% |
에너지 값은 102kcal입니다.
- 3oz = 85g (86.7kCal)
- 0,5 필렛 = 137g (139.7kCal)
더위에 지글지글 끓인 장어 아메리칸 비타민 B6 – 13,9 %, 비타민 B12 – 34,7 %, 비타민 PP – 12,8 %, 칼륨 – 20,5 %, 인 – 32 %, 셀레늄 – 85,1 %, 아연과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. – 11 %
- 비타민 B6 중추 신경계의 면역 반응, 억제 및 흥분 과정의 유지, 아미노산 전환, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하여 적혈구의 정상적인 형성, 정상 수준의 유지에 기여합니다. 혈액에서 호모시스테인의. 비타민 B6의 불충분 한 섭취는 식욕 감소, 피부 상태 위반, 호모시스테인 혈증, 빈혈의 발생을 동반합니다.
- 비타민 B12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 인 엽산 결핍증, 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 압력 조절 과정에 참여합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 셀레니움 -인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 질병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형이있는 골관절염), Keshan 질병 (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전 감소증으로 이어집니다.
- 아연 300 개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정 및 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형을 초래합니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다.
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