영양가 및 화학 성분.
표는 100g의 식용 부분에 포함 된 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다.
| 영양소 | 숫자 | 표준** | 100g의 정상 % | 정상 100kcal의 % | 표준의 100 % |
| 칼로리 | 315 킬로 칼로리 | 1684 킬로 칼로리 | 18.7% | 5.9% | 535 g |
| 단백질 | 23.43 g | 76 g | 30.8% | 9.8% | 324 g |
| 지방 | 23.88 g | 56 g | 42.6% | 13.5% | 235 g |
| 물 | 50.44 g | 2273 g | 2.2% | 0.7% | 4506 g |
| 애쉬 | 1.3 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.12의 mg의 | 1.5의 mg의 | 8% | 2.5% | 1250 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.36의 mg의 | 1.8의 mg의 | 20% | 6.3% | 500 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 95의 mg의 | 500의 mg의 | 19% | 6% | 526 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.5의 mg의 | 5의 mg의 | 10% | 3.2% | 1000 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.11의 mg의 | 2의 mg의 | 5.5% | 1.7% | 1818 |
| 비타민 B9, 엽산 | 1 μg | 400 mcg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 2.53 μg | 3의 mg의 | 84.3% | 26.8% | 119 g |
| 비타민 D, 칼시 페롤 | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| 비타민 D3, 콜레 칼시 페롤 | 0.1 μg | ~ | |||
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.13의 mg의 | 15의 mg의 | 0.9% | 0.3% | 11538 g |
| 비타민K, 필로퀴논, | 4.9 μg | 120 mcg | 4.1% | 1.3% | 2449 g |
| 비타민 PP | 7.93의 mg의 | 20의 mg의 | 39.7% | 12.6% | 252 g |
| 베타 | 12.5의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 159의 mg의 | 2500의 mg의 | 6.4% | 2% | 1572 |
| 칼슘, Ca | 23의 mg의 | 1000의 mg의 | 2.3% | 0.7% | 4348 g |
| 마그네슘, Mg | 19의 mg의 | 400의 mg의 | 4.8% | 1.5% | 2105 |
| 나트륨, Na | 49의 mg의 | 1300의 mg의 | 3.8% | 1.2% | 2653 g |
| 유황, S | 234.3의 mg의 | 1000의 mg의 | 23.4% | 7.4% | 427 g |
| 인, P | 208의 mg의 | 800의 mg의 | 26% | 8.3% | 385 g |
| 요소를 추적 | |||||
| 철, 철 | 2.05의 mg의 | 18의 mg의 | 11.4% | 3.6% | 878 g |
| 망간, 미네소타 | 0.021의 mg의 | 2의 mg의 | 1.1% | 0.3% | 9524 g |
| 구리, Cu | 109 mcg | 1000 mcg | 10.9% | 3.5% | 917 g |
| 셀레늄, Se | 2의 mg의 | 55 mcg | 3.6% | 1.1% | 2750 g |
| 아연, Zn | 2.65의 mg의 | 12의 mg의 | 22.1% | 7% | 453 g |
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 1.392 g | ~ | |||
| 발린 | 1.264 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 0.742g | ~ | |||
| 이소류신 | 1.13 g | ~ | |||
| 류신 | 1.822 g | ~ | |||
| 리신 | 2.069 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.601 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 1.003 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.274 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 0.954 g | ~ | |||
| 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 1.409 g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 2.062 g | ~ | |||
| 글리신 | 1.144 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 3.4 g | ~ | |||
| 프롤린 | 0.983 g | ~ | |||
| 세린 | 0.871 g | ~ | |||
| 티로신 | 0.787 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.28 g | ~ | |||
| 스테롤 (스테롤) | |||||
| 콜레스테롤 | 112의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 나사 데니 지방산 | 11.96 g | 최대 18.7g | |||
| 10 : 0 카프리 | 0.07 g | ~ | |||
| 12 : 0 로릭 | 0.1 g | ~ | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.98 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 5.25 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아 릭 | 4.65 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 9.2 g | 최소 16.8g | 54.8% | 17.4% | |
| 16 : 1 팔미 톨 레아 | 0.43 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레산 (오메가 -9) | 8.59 g | ~ | |||
| 20 : 1가 돌리 니아 (오메가 -9) | 0.03 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 1.09 g | 11.2 ~ 20.6g | 9.7% | 3.1% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 0.63 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.43 g | ~ | |||
| 20 : 4 아라키돈 | 0.02 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.43 g | 0.9 ~ 3.7g | 47.8% | 15.2% | |
| 오메가 6 지방산 | 0.65 g | 4.7 ~ 16.8g | 13.8% | 4.4% |
에너지 값은 315kcal입니다.
- 3oz = 85g (267.8kcal)
- 찹, 쓰레기 제외 (1 개 생 찹의 수확량, 쓰레기 포함, 무게 85g) = 43g (135.5kcal)
양고기, 등심, 뉴질랜드, 냉동, 분리 가능한 살코기 및 지방, 직화구이 비타민 B2 – 20 %, 콜린 – 19 %, 비타민 B12 – 84,3 %, 비타민 PP – 39,7 %, 인 – 26 %, 철 – 11,4 %, 아연 – 22,1와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. ,XNUMX %
- 비타민 B2 산화-환원 반응에 참여하고 시각 분석기와 어두운 적응을 통해 색상의 수용성을 높입니다. 비타민 B2의 불충분 한 섭취는 피부 상태, 점막, 빛의 위반 및 황혼의 시력을 침해합니다.
- 콜린 레시틴의 일부이며, 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을 하며, 유리 메틸기의 공급원이며, 지방 친화성 인자로 작용합니다.
- 비타민 B12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 조혈과 관련된 비타민과 관련이 있습니다. 비타민 B12가 부족하면 부분 또는 이차 엽산 결핍과 빈혈, 백혈구 감소증 및 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 비타민 섭취가 부족하면 피부의 정상 상태, 위장관 및 신경계 장애가 동반됩니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고 뼈와 치아의 무기화에 필요한 산-알칼리 균형, 인지질의 일부, 뉴클레오타이드 및 핵산을 조절합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 철 효소를 포함한 다양한 단백질 기능에 포함되어 있습니다. 전자의 수송에 관여하는 산소는 산화 환원 반응 과정과 과산화 활성화를 제공합니다. 불충분 한 소비는 저 색소 빈혈, 골격근의 myoglobinuria 무력증, 피로, 심근 병증, 위축성 위염으로 이어집니다.
- 아연 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해와 여러 유전자의 발현 조절에 관여하는 300 개 이상의 효소의 일부입니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애, 태아 기형의 존재로 이어집니다. 최근 몇 년간의 연구에 따르면 고용량의 아연은 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여할 수 있습니다.
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