영양가 및 화학 성분.
표는 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분의.
| 영양소 | 숫자 | 표준** | 100g의 정상 % | 정상 100kcal의 % | 표준의 100 % |
| 칼로리 | 112 킬로 칼로리 | 1684 킬로 칼로리 | 6.7% | 6% | 1504 g |
| 단백질 | 20 g | 76 g | 26.3% | 23.5% | 380 g |
| 지방 | 3.5 g | 56 g | 6.3% | 5.6% | 1600 g |
| 물 | 75.3 g | 2273 g | 3.3% | 2.9% | 3019 g |
| 애쉬 | 1.2 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.12의 mg의 | 1.5의 mg의 | 8% | 7.1% | 1250 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.16의 mg의 | 1.8의 mg의 | 8.9% | 7.9% | 1125 g |
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 339의 mg의 | 2500의 mg의 | 13.6% | 12.1% | 737 g |
| 칼슘, Ca | 12의 mg의 | 1000의 mg의 | 1.2% | 1.1% | 8333 g |
| 마그네슘, Mg | 24의 mg의 | 400의 mg의 | 6% | 5.4% | 1667 g |
| 나트륨, Na | 85의 mg의 | 1300의 mg의 | 6.5% | 5.8% | 1529 g |
| 유황, S | 200의 mg의 | 1000의 mg의 | 20% | 17.9% | 500 g |
| 인, P | 216의 mg의 | 800의 mg의 | 27% | 24.1% | 370 g |
| 요소를 추적 | |||||
| 철, 철 | 3의 mg의 | 18의 mg의 | 16.7% | 14.9% | 600 g |
에너지 값은 112kcal입니다.
야크 고기 다음과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다 : 칼륨과 13.6 %, 인 – 27 %, 철분 16.7 %
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 관여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극 과정, 혈압 조절에 관여합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하여 뼈와 치아의 광물 화에 필요한 산-알칼리성 균형, 인지질의 일부, 뉴클레오타이드 및 핵산을 조절합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 철 효소를 포함한 다양한 단백질 기능에 포함되어 있습니다. 전자, 산소의 수송에 관여하여 산화 환원 반응 과정과 과산화 활성화를 제공합니다. 불충분 한 소비는 저 색소 빈혈, 골격근의 myoglobinuria 무력증, 피로, 심근 병증, 위축성 위염으로 이어집니다.
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에너지 값 또는 발열량 소화 과정에서 음식에서 인체에서 방출되는 에너지의 양입니다. 제품의 에너지 값은 100gr 당 킬로 칼로리 (kcal) 또는 킬로 줄 (kJ)로 측정됩니다. 생성물. 음식의 에너지 값을 측정하는 데 사용되는 Kcal은 "음식 열량"이라고도하므로 (kilo) calories 접두사 kilo로 칼로리 함량을 지정할 때 종종 생략됩니다. 시청할 수있는 러시아 제품의 에너지 값에 대한 자세한 표.
영양가 — 제품의 탄수화물, 지방 및 단백질.
식품의 영양가 -생리 학적 존재가 필요한 물질과 에너지에서 인간의 욕구를 충족시키는 식품의 일련의 특성.
비타민, 인간과 대부분의 척추 동물의 식단에 소량으로 필요한 유기 물질. 일반적으로 비타민 합성은 동물이 아닌 식물에 의해 수행됩니다. 비타민의 일일 요구량은 몇 밀리그램 또는 마이크로 그램입니다. 무기 비타민과 달리 강한 열에 의해 파괴됩니다. 많은 비타민은 음식을 조리하거나 가공하는 동안 불안정하고 "손실"됩니다.