콩과 물의 비율
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콩 요리에 필요한 물의 양은 다음 비율에 따라 결정됩니다. 콩 1부, 물 3부. 이것은 오랫동안 거짓말 할 시간이없고 올바르게 담근 갓 수확 한 콩에 적용됩니다. 콩이 오래되고 오랫동안 보관되면 많이 건조됩니다. 따라서 곡물의 건조와 더 긴 요리로 인해 준비를 위해 4-4,5 잔의 더 많은 물이 필요합니다.
모든 콩류와 마찬가지로 콩은 물없이 접시 바닥에 쉽게 달라 붙어 타 버립니다. 따라서 조리 과정을 모니터링하여 물이 끓는 것을 방지하고 필요한 경우 다시 채우는 것을 방지해야합니다.
끓이기 전에 콩을 담그는 물의 양도 저장 시간에 따라 다릅니다. 콩이 더 오래 누워있을수록 더 많은 수분을 잃게되며 담그기 위해 더 많은 물이 필요합니다. 콩알은 크기가 커지고 물을 흡수하므로 담그기 위해서는 많은 양의 접시를 가져다가 과도하게 물을 붓는 것이 좋습니다. 물론 물의 비율은 요리 규칙 중 가장 중요한 것과는 거리가 멀습니다. 요리 시간과 적절한 담금도 중요합니다.
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