윤리적인 소비자는 가난한 볼리비아인들이 서부에서 퀴노아에 대한 수요 증가로 인해 더 이상 곡물을 재배할 여유가 없다는 사실을 알아야 합니다. 반면에 퀴노아는 볼리비아 농부들에게 해가 될 수 있지만 육식은 우리 모두에게 해가 됩니다.
얼마 전까지만 해도 퀴노아는 전문점에서만 살 수 있는 알려지지 않은 페루산 제품이었습니다. 퀴노아는 지방 함량이 낮고 아미노산이 풍부하여 영양학자들로부터 호평을 받고 있습니다. 미식가들은 쓴맛과 이국적인 외관을 좋아했습니다.
채식주의자들은 퀴노아를 훌륭한 육류 대용품으로 인식했습니다. 퀴노아는 단백질(14%-18%)이 풍부할 뿐만 아니라 영양 보조제를 섭취하지 않기로 선택한 채식주의자에게는 찾기 힘든 건강에 필수적인 성가신 필수 아미노산입니다.
매출이 급증했습니다. 결과적으로 가격은 2006년 이후로 세 번이나 올랐고, 블랙, 레드, 로열의 새로운 품종이 등장했습니다.
그러나 식료품 저장실에 퀴노아 한 봉지를 보관하는 우리에게는 불편한 진실이 있습니다. 미국과 같은 국가에서 퀴노아의 인기는 퀴노아가 주식이었던 페루와 볼리비아의 가난한 사람들이 더 이상 그것을 먹을 여유가 없을 정도로 가격을 상승시켰습니다. 수입 정크 푸드가 더 저렴합니다. 리마에서는 퀴노아가 이제 닭고기보다 비쌉니다. 도시 밖의 땅은 한때 다양한 작물을 재배하는 데 사용되었지만 해외 수요로 인해 퀴노아가 모든 것을 대체하고 단일 재배가되었습니다.
사실, 퀴노아 무역은 빈곤 증가의 또 다른 골치 아픈 예입니다. 이것은 수출 지향이 한 국가의 식량 안보를 해칠 수 있다는 경고의 이야기처럼 보이기 시작했습니다. 아스파라거스의 세계 시장 진출에도 비슷한 이야기가 있었습니다.
결과? 페루 아스파라거스의 생산지인 이카의 건조한 지역에서 수출로 인해 현지인들이 의존하는 수자원이 고갈되었습니다. 노동자들은 돈을 벌기 위해 열심히 일하고 아이들을 먹일 수 없고, 수출업자와 외국 슈퍼마켓은 이윤으로 돈을 벌고 있습니다. 이것이 슈퍼마켓 선반에 있는 유용한 물질 덩어리의 출현에 대한 가계도입니다.
유제품 대안으로 로비되고 있는 인기 있는 비건 제품인 대두는 환경 파괴를 일으키는 또 다른 요인입니다.
대두 생산은 현재 남미에서 삼림 벌채의 두 가지 주요 원인 중 하나이며 가축 사육은 다른 하나입니다. 거대한 콩 농장을 수용하기 위해 광대한 숲과 초원이 개간되었습니다. 명확히 하자면, 97년 UN 보고서에 따르면 생산된 대두의 2006%가 동물 사료로 사용됩니다.
XNUMX년 전 유럽에서는 실험을 위해 퀴노아를 뿌렸습니다. 실험은 실패했고 반복되지 않았습니다. 그러나 적어도 이러한 시도는 수입 제품에 대한 의존도를 줄임으로써 식량 안보를 개선할 필요성을 인식하는 것입니다. 지역 특산물을 섭취하는 것이 좋습니다. 식량 안보의 렌즈를 통해 미국인들의 현재 퀴노아에 대한 집착은 점점 더 무의미해 보입니다.