많은 사람들은 모든 종류의 샴 피뇽이 독점적으로 인위적으로 재배 된 버섯이라고 믿고 숲에서는 찾을 수 없습니다. 그러나 이것은 착각입니다. 야생에서만 재배할 수 없고 독점적으로 자라는 샴피뇽 유형도 있습니다. 특히, 그들은 coppice, sh를 포함합니다. 황색, w. 붉은 색과 w. 분홍색 플라스틱.
chanterelles 및 russula와 달리 샴 피뇽은 가문비 나무가있는 빽빽한 혼합 숲에서 주로 자랍니다. 현재로서는 종의 무지와 치명적인 유독 파리 agaric 및 창백한 grebes와의 유사성으로 인해 거의 수집되지 않습니다. 샴피뇽의 한 가지 공통점이 있습니다. 처음에는 분홍빛이 도는 황갈색을 띠고 나중에는 갈색과 어두운 판을 가집니다. 다리에 고리가 있어야 합니다. 그러나 가장 어린 샴 피뇽은 거의 흰색 판을 가지고 있으며 현재 치명적인 유독 한 파리 agaric과 혼동 될 수 있습니다. 따라서 초보 버섯 피커를 위해 숲 유형의 샴 피뇽을 수집하는 것은 권장하지 않습니다.
이 페이지에서 숲에서 자라는 샴피뇽 버섯의 인기 품종이 어떻게 생겼는지 배울 수 있습니다.
우디 샴피뇽
나무 버섯의 서식지(Agaricus sylvicola): 낙엽 활엽수림과 침엽수림은 지상에서 무리지어 자라거나 단독으로 자란다.
계절: XNUMX~XNUMX월.
뚜껑의 지름은 4-10cm이며 처음에는 구형 또는 난형이며 부드럽고 매끄럽고 볼록합니다. 모자의 색깔은 흰색 또는 희끄무레한 회색입니다. 누르면 캡이 황토색을 얻습니다.
다리는 높이가 5-9cm이고 가늘고 두께가 0,81,5cm이며 속이 비어 있고 원통형이며 밑면이 약간 확장되어 있습니다.
사진을보십시오. 다리에있는이 유형의 샴 피뇽에는 노란색 코팅이 된 명확하게 보이는 흰색 고리가 있으며 거의 바닥에 낮게 매달릴 수 있습니다.
다리의 색은 이질적이며 위쪽은 붉은색을 띠고 그 다음은 흰색입니다.
펄프는 얇고 조밀하며 흰색 또는 크림색이며 아니스 냄새와 헤이즐넛 맛이 있습니다.
판은 빈번하고 얇고 느슨하며 익으면 연한 분홍색에서 연한 자주색으로, 나중에는 짙은 갈색으로 변합니다.
유독 한 유사 종. 설명에 따르면 이 유형의 삼림 샴피뇽은 판이 흰색이고 색이 변하지 않는 반면 샴피뇽에서는 어두워지는 치명적인 유독성 창백한 농병(Amanita phalloides)과 비슷합니다. 그리고 그들은 기초와 볼바에 농축이 있으며 휴식 시간에는 색이 변하지 않지만 샴 피뇽에서는 살이 색이 바뀝니다.
식용, 두 번째 범주.
요리 방법 : 수프는 삶고, 튀기고, 절이고, 소스를 만들고, 소금에 절이고, 얼립니다.
샴피뇽 옐로우 스킨
노란 피부 버섯(Agaricus xanthodermus) 서식지: 풀 사이, 부식질이 풍부한 토양, 정원, 공원, 목초지, 주택 근처.
계절: XNUMX월~XNUMX월.
뚜껑은 지름이 6-15cm이며 처음에는 가장자리가 안쪽으로 향하는 구형, 나중에는 평평하고 둥글다가 돌출되어 있으며, 종종 중앙이 볼록하고 매끄럽거나 미세하게 비늘이 있습니다. 모자의 색깔은 처음에는 흰색이고 나중에는 황갈색 또는 회갈색 반점이 생긴다. 가장자리에는 종종 개인 베일이 남아 있습니다.
이 유형의 샴 피뇽 버섯의 다리는 키가 5-9cm, 두께가 0,7-2cm이며 부드럽고 똑 바르거나 바닥이 평평하거나 약간 확장되어 있으며 모자와 같은 색입니다. 다리 중앙에는 넓은 이중 흰색 고리가 있습니다. 링의 아래쪽 부분에는 비늘이 있습니다.
펄프. 이 삼림 종의 독특한 특징은 절단면이 심하게 노랗게 변하는 흰색 과육과 특히 요리할 때 탄산 또는 잉크 냄새가 나는 것입니다. 이 냄새를 종종 "약국" 또는 "병원"이라고 합니다.
접시는 처음에는 희끄무레하거나 분홍빛이 도는 회색이며, 그 다음에는 우유가 든 커피 색, 빈번하고 무료입니다. 완전히 익으면 판은 자주색 색조의 짙은 갈색을 얻습니다.
유사한 유형. 이 종은 비둘기 종이므로 식용 가능한 유사 종과 구별하는 것이 매우 중요합니다. 이 샴피뇽은 식용 샴피뇽(Agaricus campester)처럼 보입니다. 이 샴피뇽은 뚜껑의 색상, 줄기 및 접시의 모양과 관련하여 다른 모든 유사한 특징과 함께 "약국" 냄새 또는 냄새가 없다는 점으로 구별됩니다. 탄산. 또한 일반적인 샴 피뇽은 컷의 과육이 천천히 붉어지고 노란색 피부는 집중적으로 노란색으로 변합니다.
이 사진은 노란색 피부의 샴피뇽이 어떻게 생겼는지 보여줍니다.
샴피뇽 레드
붉은 버섯의 서식지(Agaricus semotus, f. concinna): 공원, 초원에서 혼합 숲.
계절: XNUMX-XNUMX월.
뚜껑은 직경이 4-10cm이며 처음에는 구형이고 나중에는 볼록하고 엎드려 있습니다. 종의 독특한 특징은 빨간색 또는 갈색 중간이 있는 희끄무레한 모자입니다.
다리는 높이 5-10cm, 두께 7-15mm, 희끄무레하고 가벼운 조각으로 덮여 있으며 기저부가 두꺼워지고 기저부가 크림색 분홍색 또는 붉은 색을 띠고 다리에 흰색 고리가 있습니다. 펄프. 종의 독특한 특징은 아몬드 냄새가 나는 흰색의 촘촘한 펄프이며 절단면에서 점차 붉게 변합니다.
사진에서 볼 수 있듯이, 이 유형의 샴피뇽에는 접시가 자주 있으며, 자라면서 옅은 분홍색에서 자주색 색조가 있는 갈색으로 변합니다.
유사한 유형. 붉은 샴 피뇽은 식용 가능한 흰색 또는 초원 우산 버섯 (Macrolepiota excoriate)처럼 보이며 뚜껑 중앙에 적갈색 반점이 있지만 결절에 위치하고 줄기가 붉어지지 않습니다.
유사한 독성 종. 이 식용 샴피뇽을 수집할 때는 특히 주의해야 합니다. 치명적인 유독성 밝은 노란색 파리 한천(Amanita gemmata)과 혼동될 수 있기 때문입니다. Amanita gemmata도 줄기에 흰색 고리가 있지만 접시는 순수한 흰색이며 줄기(Volva)의 바닥에 부종이 있습니다.
식용, 두 번째 범주.
요리 방법 : 튀김, 절인.
핑크 샴피뇽
핑크 샴피뇽(Agaricus rusiophyllus) 서식지: 혼합 숲, 공원, 초원, 정원, 주택 근처.
계절: XNUMX-XNUMX월.
뚜껑은 지름이 4-8cm이며 처음에는 가장자리가 구부러진 구형이지만 나중에는 종 모양이며 비단결 같거나 미세하게 비늘이 있습니다. 종의 독특한 특징은 처음에는 흰색, 나중에는 보라색 색조와 분홍색 판을 가진 희끄무레한 갈색 모자입니다. 가장자리에는 종종 개인 침대보가 남아 있습니다.
다리는 높이 2-7cm, 두께 4-9mm, 매끄럽고 속이 비어 있으며 흰색 고리가 있습니다. 살은 처음에는 흰색이고 나중에는 황색을 띤다. 접시는 처음에 자주 있습니다. 종의 두 번째 구별되는 특징은 처음에는 분홍색, 나중에는 붉은색 접시에 있으며 나중에는 자주색 색조로 나타납니다.
유사한 유형. 우아한 숲 샴피뇽은 식용 샴피뇽(Agaricus campester)과 유사하며, 과육은 절단 부위에서 서서히 붉게 변하고 어린 표본에서는 판의 분홍색이 없습니다.
유사한 독성 종. 우아한 샴피뇽을 수집할 때는 판이 순수한 흰색이고 성숙한 버섯에서는 노랗게 변하는 치명적인 유독한 창백한 농병(Amanita phalloides)과 혼동될 수 있으므로 특히 주의해야 합니다. 다리의 기초 (볼바).
식용, 두 번째 범주.
이 사진은 샴 피뇽의 유형을 보여 주며 그 설명은 위에 나와 있습니다.
