일반적으로 표준 이하의 자실체는 버섯에서 캐비아를 준비하는 요리법에 사용됩니다(깨지거나 너무 커서 항아리에 담기 어렵습니다). 집에서 만든 간식으로 단단한 버섯 다리를 사용할 수도 있습니다. 구성 요소를 고기 분쇄기에 통과시킨 후 덩어리가 부드럽고 균질 해 지므로 아름다운 작은 버섯을 가져올 필요가 없습니다. 소금에 절이거나 통조림에 넣는 것이 좋습니다.
이 컬렉션에서는 미리 소금에 절이거나 말린 신선한 버섯과 자실체에서 홈메이드 버섯 캐비아를 요리하는 방법을 배웁니다.
소금에 절인 말린 버섯으로 만든 버섯 캐비아의 단계별 요리법
계란과 허브를 곁들인 캐비어.
성분:
- 소금에 절인 버섯 300g,
- 마른 버섯 50g,
- 2 - XNUMX 전구,
- 마늘 2-3쪽,
- 삶은 계란 1-2개
- 3-4 큰술. 식물성 기름 큰 스푼
- 1st. 5 % 식초 또는 1-2 tsp의 숟가락. 레몬 주스 숟가락
- 딜과 파슬리,
- 맛을 내기 위해 지상 후추.
준비 방법 :
양파와 소금에 절인 버섯의 캐비어.
성분:
- 소금에 절인 버섯 0,5kg,
- 양파 3~4개,
- 1% 식초 9티스푼,
- 3-4 큰술. 식물성 기름 큰 스푼
- 마늘 3-4쪽,
- 딜 1 묶음
- 맛에 후추
- 필요한 경우 소금.
준비 방법 :
이 조리법에 따라 버섯 캐비아를 준비하려면 소금에 절인 버섯을 씻어서 고기 분쇄기로 잘게 썰어야합니다. 양파를 반 고리로 자르고 투명해질 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 그런 다음 버섯을 넣고 함께 10분간 저어가며 끓인다. 그런 다음 다진 허브, 강판 마늘, 후추를 넣고 소금을 맛보고 필요한 경우 소금을 넣으십시오. 식초를 넣고 섞고 준비된 항아리, 코르크에 포장하십시오. 차갑게 유지하십시오.
말린 버섯의 캐비어.
성분:
- 말린 버섯 50g,
- 양파 1개,
- 2번가 식물성 기름 숟가락,
- 1% 식초 또는 레몬 주스 9작은술
- 갈은 후추,
- 맛볼 소금.
준비 방법 :
- 부드러워 질 때까지 마른 버섯을 담그고 같은 물에 끓입니다.
- 그런 다음 깨끗한 물로 헹구고 국물이 가라앉도록 하고 침전물에서 조심스럽게 물을 빼냅니다.
- 고기 분쇄기를 통해 버섯을 전달하십시오.
- 양파를 자르고 식물성 기름에 볶은 다음 버섯을 넣고 약간의 국물을 부어 소금과 후추로 끓입니다.
- 식히고 식초 또는 레몬 주스를 첨가하십시오. 포장을 풀고, 코르크.
- 이 조리법에 따라 준비한 말린 버섯에서 버섯 캐비아를 추위에 보관하십시오.
마른 버섯에서 캐비아가 든 크루통.
성분:
- 빵,
- 전구 3 개
- 말린 버섯 100g,
- 삶은 당근 1개
- 야채와 버터,
- 딜 그린 맛.
준비 방법 :
버섯 캐비아를 준비하기 전에 마른 버섯을 담그고 부드러워질 때까지 끓여야 합니다. 그런 다음 배수하고 약간 건조시키고 식물성 기름으로 볶습니다. 그런 다음 삶은 당근과 함께 고기 분쇄기를 통과하고 버터로 볶습니다.
시원하고 croutons를 넣고 다진 허브를 뿌립니다.
여기에서 말린 버섯과 소금에 절인 버섯으로 만든 캐비아의 단계별 조리법에 대한 사진을 볼 수 있습니다.
신선한 버섯으로 만든 수제 캐비아를 위한 간단한 요리법
양파와 당근을 곁들인 다른 버섯의 캐비어.
성분:
- 버섯 혼합물 2kg (boletus, boletus, porcini, boletus, 버섯, 꿀 버섯, 살구류),
- 양파 3-4개,
- 당근 3-4개,
- 2 식물성 기름 한잔,
- 월계수 잎 3장,
- 2 큰술. 소금 큰 스푼
- 갈은 후추 1작은술,
- 1st. 9% 식초 한 숟가락.
준비 방법 :
이 조리법에 따라 캐비아를 요리하려면 버섯을 껍질을 벗기고 자르고 소금물에 15 분 동안 끓여야합니다. 그 후 소쿠리에 기대고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
양파를 잘게 자르고 당근을 갈아서 식물성 기름의 반으로 함께 볶습니다. 버섯, 소금, 후추를 넣고 나머지 기름을 붓고 월계수 잎을 넣고 1,5~2시간 동안 저어가며 캐비아를 끓인다. 요리가 끝나기 직전에 식초를 붓습니다.
멸균 된 항아리에 완성 된 캐비아를 정렬하고 감아 올리십시오.
올리브 오일과 레몬 주스를 곁들인 캐비어.
성분:
- 버섯 500g,
- 파슬리 1송이,
- 양파 1개,
- 3-5 예술. 올리브 오일 숟가락,
- 갓 짜낸 레몬 주스 2작은술,
- 갈은 후추,
- 맛볼 소금.
준비 방법 :
- 캐비아를 요리하기 전에 버섯을 준비해야 합니다. 담가야 하는 2일 동안 찬물을 붓고 물을 3-4번 갈아주고 관형 버섯을 파편에서 청소하십시오.
- 버섯을 자르고 액체가 증발할 때까지 끓입니다. 올리브 오일에 다진 양파를 볶습니다.
- 고기 분쇄기를 통해 버섯과 양파를 통과시킵니다.
- 후추, 소금, 레몬 주스를 부어 섞어서 준비된 항아리에 넣고 20 분 동안 살균하십시오. 코르크 마개로 냉장고에 보관하십시오.
야채와 함께 agaric 버섯에서 캐비어입니다.
성분:
- 진드기 버섯 2kg,
- 양파면 0,5-0,7 kg,
- 당근 0,5kg,
- 0,5kg의 토마토,
- 불가리아 고추 0,5kg,
- 마늘 머리 1 개,
- 식물성 기름 1 잔,
- 2,5 큰술. 소금 큰 스푼
- 0,5일. 70% 식초 에센스 숟가락.
준비 방법 :
- 버섯 캐비아를 준비하려면 agaric을 1-2일 동안 담가서 유백색 주스를 제거한 다음 30분 동안 끓인 다음 물기를 뺍니다.
- 준비된 버섯, 껍질을 벗긴 피망 및 토마토는 고기 분쇄기를 스크롤하거나 믹서기로 자릅니다.
- 양파를 자르고 당근을 갈아서 식물성 기름의 절반으로 함께 볶습니다.
- 냄비에 남은 기름을 두르고 가열하고 버섯 덩어리와 볶은 야채를 넣고 소금, 설탕을 넣고 섞어 끓인 후 약한 불에서 1시간 정도 끓인다. 타지 않도록 자주 저어주세요.
- 요리가 끝나기 10분 전에 프레스를 통과한 마늘을 넣습니다. 요리가 끝나기 2분 전에 아세트산을 붓습니다. 완성 된 캐비아를 멸균 된 항아리에 포장하고 말아 올리십시오.
야채와 매운 토마토 소스를 곁들인 캐비어.
성분:
- 버섯 3kg,
- 불가리아 고추 1kg,
- 당근 1kg,
- 양파 1kg,
- 0,5 l 식물성 기름,
- 0,5 l 매운 토마토 소스,
- 1st. 70% 식초 에센스 한 숟가락,
- 3-4 베이 잎,
- 갈은 후추 1작은술,
- 5st. 소금 숟가락.
준비 방법 :
- 이 조리법에 따라 신선한 버섯에서 캐비아를 요리하려면 양파를 잘게 자르고 당근을 갈아서 식물성 기름을 첨가하여 함께 튀겨야합니다.
- 표고버섯은 소금물에 부드러워질 때까지 삶아 물기를 빼고 씨에서 껍질을 벗긴 피망과 함께 고기 분쇄기에 거른다.
- 버섯 덩어리에 튀긴 당근과 양파를 넣고 남은 식물성 기름을 부어 섞어 불에 태우십시오.
- 끓어오르면 타지 않도록 가끔 저어주면서 20분 동안 끓입니다.
- 베이 리프, 갈은 후추, 소금을 취향에 따라 넣고 섞어서 10분 더 끓입니다.
- 그 후, 토마토 소스를 넣고 20분 더 끓이다가 식초를 붓고 섞고 불에서 내린다.
- 멸균 된 병에 뜨거운 캐비아를 넣고 삶은 뚜껑이 달린 코르크를 넣고 뒤집어 식힐 때까지 포장하십시오.
매운 허브를 곁들인 캐비어.
성분:
- 버섯 1kg,
- 양파 3-4개,
- 식물성 기름 70ml,
- 1st. 9% 식초 한 숟가락,
- 허브 2송이(실란트로, 딜, 파슬리, 바질),
- 1 큰술. 소금 한 숟가락.
준비 방법 :
이 간단한 캐비아 요리법의 경우 버섯을 껍질을 벗기고 소금물에 30 분 동안 끓여 거품을 제거해야합니다. 그런 다음 기름에 튀긴 양파와 함께 고기 분쇄기를 배수하고 통과하십시오. 잘게 잘린 채소를 캐비아에 붓고 식초를 부어 섞습니다. 0,5리터 용기에 담아 양철뚜껑을 덮고 40분간 살균한다. 그런 다음 롤업하십시오.
양파와 토마토가 들어간 캐비어.
성분:
- 버섯 2kg,
- 1kg의 토마토,
- 양파 500g,
- 소금, 검은 후추,
- 식물성 기름 맛.
준비 방법 :
버섯을 30 분 동안 삶아 소쿠리에 넣은 다음 고기 분쇄기를 통과하십시오. 식물성 기름을 첨가하여 10분간 끓이고 고기 분쇄기를 통과한 토마토를 넣습니다. 20분 동안 저으면서 끓입니다. 그런 다음 양파를 아주 작은 입방체로 자르고 10분 동안 요리합니다. 그런 다음 소금, 후추를 넣고 섞고 1분 더 요리합니다.
이 조리법에 따라 신선한 버섯으로 준비한 끓는 버섯 캐비어를 멸균 항아리에 말아 올리십시오. 지하실에 보관하십시오.
토마토 소스에 양파와 당근을 넣은 볼레투스 캐비어.
성분:
- boletus boletus, 버터, 흰색 또는 기타 1번째 버섯 XNUMXkg,
- 전구 2 개
- 당근 1 개,
- 3-4 토마토
- 1st. 9% 식초 한 숟가락,
- 식물성 기름,
- 지상 후추,
- 맛볼 소금.
준비 방법 :
버섯은 잔해를 제거하고 크게 썰어 소금물에 부드러워질 때까지 끓입니다. 스튜를 끓이는 동안 캐비아가 타기 시작할 경우를 대비하여 0,5컵을 남겨두고 국물을 배출합니다. 고기 분쇄기를 통해 버섯을 전달하십시오.
양파를 자르고 당근을 갈아서 식물성 기름에 함께 볶습니다. 그런 다음 팬에 버섯, 다진 토마토, 소금, 후추를 넣고 20분간 끓인다.
필요한 경우 버섯 육수를 부은 다음 식초를 넣고 캐비아를 섞어 멸균된 병에 담습니다.
서늘한 곳에 보관하십시오.