말린 과일의 유용한 특성

석기시대에 남자들이 사냥을 나갔을 때 여자들은 약초와 뿌리, 과일 등 먹을 수 있는 모든 것을 모았습니다. 불행히도 수집 한 과일은 오랫동안 보관할 수 없었지만 수완있는 여성들은 나무에서 떨어진 과일이 태양의 영향을 받아 말린 과일이 갓 따는 것만큼 과즙이 없었음에도 불구하고 더 달콤하고 더 오래 보관되었습니다. 따라서 여성이 다음 과일을 따서 돌 위에 펼쳐 햇볕에 말리는 순간은 새로운 형태의 여성 활동뿐만 아니라 식품 산업의 탄생이라 할 수 있다. 시간이 지남에 따라 이미 많은 고대 선원들이 말린 과일을 식량으로 가져 갔지만 그 당시에는 말린 과일이 비타민, 미네랄의 저장고이며 가장 중요한 것은 많은 질병으로부터 보호된다는 것이 과학에 아직 알려지지 않았습니다. 배의 의사는 병자들을 위해 특별한 약초와 약을 사용했을 뿐만 아니라 항상 말린 과일로 병자들의 영양을 증가시켰습니다. 몸이 더 적극적으로 질병과 싸우고 환자가 두 배 더 빨리 발을 딛는 데 주목했습니다. 고대 중국에서는 비단, 접시, 말린 과일이 가장 귀중한 선물로 여겨졌습니다. 더욱이 결혼 선물은 말린 과일이었다. 말린 과일 각각은 미래의 배우자에 대한 특정 소원을 의미했습니다. 예를 들어 말린 배는 분리할 수 없는 소원을 상징했습니다. 기부된 말린 살구는 성공과 번영에 대한 소원을 의미했습니다. 살구는 노란색 주황색을 띠고 귀족의 대표자만 이 색의 옷을 입었기 때문입니다(나중에 황제만). 말린 체리는 관계의 더 부드러움, 젊음의 봄 정신, 서로를 돌보는 것에 대한 소원을 의미했습니다. 고대 중국 철학자가 “말린 과일은 지혜가 있는 과일”이라고 말한 것도 당연합니다. 현대 말린 과일 단맛에 대한 진정한 위안인 말린 과일은 많은 양의 탄수화물(과당, 자당, 포도당)을 함유하고 설탕 칼로리의 거의 절반을 차지하기 때문에 제과의 훌륭한 대용품이 될 수 있습니다. 말린 과일에서 발견되는 과당(과당)은 섬유질로 "포장"되어 체내에 제한된 양만 유지되어 장이 필요 이상으로 설탕과 콜레스테롤을 흡수하는 것을 방지하고 혈중 인슐린 수치를 높이지 않습니다 , 평소와 같이. 과자. 따라서 초콜릿과 말린 과일 중에서 선택하는 경우 두 번째 옵션은 "그림"에 대해 덜 개탄스러울 것입니다. 달콤한 간식을 대체하는 능력 외에도 말린 과일에는 다른 많은 이점이 있습니다. 그리고 무엇보다 염료, 유화제, 안정제, 인공첨가물이 전혀 들어있지 않은 완전 천연제품입니다. 사실, 이것들은 물 없이 같은 과일입니다. 말린 과일은 귀중한 미량 원소와 영양소의 진정한 원천입니다. 그들은 칼슘 (손톱과 머리카락을 강화하고 신선한 안색을 제공), 마그네슘 (고혈압을 정상화), 칼륨 (심혈관계 및 신경계의 기능을 개선하고 신체에서 과도한 체액을 제거하고 붓기를 감소시킵니다), 나트륨 및 철 ( 혈액의 헤모글로빈 수치를 지원하고 모든 기관과 조직에 산소를 공급), 섬유질 및 펙틴 (장과 위장의 정상화). 소수의 말린 살구와 건포도는 칼륨, 비타민 B50 및 마그네슘을 위한 말린 체리 6g의 일일 요구량을 충족합니다. 그리고 하루에 몇 조각의 자두, 무화과 또는 대추를 먹으면 장의 문제를 영원히 없앨 수 있습니다. 식이 섬유에 포함된 식이 섬유는 위장관의 기능을 향상시킵니다. 그건 그렇고, 자두에는 다른 "보조 소화"인 유기산이 있습니다. 그들은 장의 산도를 증가시키고 유해한 미생물을 죽입니다. 가장 많이 구입 말린 사과와 배. 이 말린 과일은 Rus'에서 알려졌습니다. 오늘날 그들은 더 이상 인기가 없지만 (많은 이국적인 말린 과일이 등장했기 때문에) 헛된 것입니다! 치유력이있는 사과와 배는 날짜, 무화과, 말린 살구보다 결코 열등하지 않습니다. 그러나 특히 귀중한 것은 뇌 기능에 필요한 붕소를 함유하고 있다는 것입니다. 이는 다른 말린 과일에는 충분하지 않습니다. 말린 사과는 잘 보관하고 겨울에는 독감 예방에 사용합니다. 말린 배는 몸에서 중금속과 독소를 제거합니다. 말린 바나나. 개발도상국의 400억 인구의 불변의 식품으로 주로 베트남에서 찾아옵니다. 이 바나나는 천연 설탕이 풍부하여 소화될 때 빠르게 혈류로 들어가 에너지를 증가시킵니다. 따라서 운동 선수가 자주 사용합니다. 말린 멜론(건조). 이 타직 국민 과자에는 섬유질, 단백질, 무기염, 비타민 C, 비타민 B, 카로틴, 다량의 철, 엽산 및 니코틴산이 포함되어 있습니다. 말린 멜론 색조는 이뇨제, choleretic, 항염증제 및 강장제 특성이 있으며 피부와 내장을 정화합니다. 서양 자두. 칼륨, 나트륨, 칼슘, 마그네슘, 인, 철, 구리, 크롬, 망간, 아연, 요오드, 불소, 코발트, 비타민 A, B1, B2, PP, C가 포함되어 있습니다. 훌륭한 항우울제이며 항산화제의 절대 챔피언입니다. 콘텐츠. 또한 몸에서 중금속 염을 제거하고 피부를 치유하며 혈관을 강화시킵니다. 자두는 헝가리 자두 품종의 말린 과일에서 얻습니다. 이상하게 들릴지 모르지만 최고의 자두는 헝가리 이탈리아 품종으로 만들어지며 호두와 부드러운 치즈로 아름답게 채워져 있습니다. (그리고 선택에 대해 조금: 자두에 커피 색조가 있는 경우 이는 이전에 끓는 물로 데웠고 비타민이 거의 없음을 의미합니다. 또한 짙은 회색의 "무연탄" 자두를 사면 안 됩니다. 글리세린으로 투명하게 가공한 자두 진짜 자두는 까만색으로 쓴맛이 없어야 함) 말린 살구. 이것들은 말린 살구입니다(다양한 이름이 있습니다: 돌이 있는 살구 – 살구, 반으로 자르고 돌이 없는 살구 – 말린 살구, 압착된 돌이 있는 전체 살구 – 카이사). 그들은 펙틴, 말산, 구연산 및 타르타르산, 아스코르브산, 비타민 B1, B2, B15, P, PP, 많은 카로틴(프로비타민 A)을 함유하고 있습니다. 말린 살구에는 칼륨이 풍부하며 말린 살구 5개만 하루에 철분을 함유하고 있다는 것은 누구나 알고 있습니다. 또한 체내 지방 연소를 촉진하는 비타민 B5가 함유되어 있습니다. 말린 살구를 정기적으로 섭취하면 암 발병 가능성이 감소한다는 것이 과학적으로 입증되었습니다. 말린 살구(으깬 감자 형태)는 각기병이 있는 어린이에게 처방됩니다. (말린 살구를 선택할 때 칙칙한 "개체"를 자세히 살펴보십시오. 단순히 화학 물질로 처리되지 않았을 가능성이 있습니다. 카로틴이 저장되어 있기 때문에 여전히 주황색일 수 있지만 화학 물질의 "창고"는 밝은 밝은 주황색이 될 수 있습니다.) 날짜. 자연이 준 궁중의 선물로 비타민 E와 비오틴을 제외한 모든 비타민이 함유되어 있지만 특히 비타민 B5가 풍부하여 활력을 높여줍니다. 말린 날짜에는 칼륨, 나트륨, 칼슘, 마그네슘, 인, 철, 구리, 황, 망간이 포함되어 있습니다. 대추를 먹으면 다른 말린 과일에는 없는 23가지 다른 아미노산을 얻을 수 있습니다. 대추는 감기에 유용합니다. 비타민 보충제뿐만 아니라 약한 해열제에도 좋습니다. 대추의 또 다른 귀중한 속성은 체내 칼슘 손실을 보충한다는 것입니다. 너무 쭈글쭈글한 날짜(주름이 있어야 하지만)와 결정화된 설탕과 피부 곰팡이가 있는 날짜는 구입하지 마십시오. 뚜껑을 꼭 닫은 용기에 담아 냉장고와 냉동실에 XNUMX년 동안 대추를 XNUMX년 내내 보관할 수 있습니다! 무화과 화학적으로 처리된(수입된) 신선한 무화과만이 변덕스럽기 때문에 매장에 들어갑니다. 그러므로 말린 무화과를 사용하는 것이 좋다. 소화, 신장, 간 기능을 촉진하는 효소가 들어 있고, 사과보다 무화과에 철분이 많기 때문에 철분 결핍성 빈혈 환자에게 추천한다. 무화과는 칼륨과 섬유질이 풍부하며 칼슘 함량이 높은 유일한 과일입니다. 말린 무화과를 선택할 때 고품질 과일은 연한 노란색의 왁스 색을 띠고 과일 자체는 크기가 동일하고 매우 부드럽다는 것을 기억해야 합니다. 그러나 무화과가 불쾌한 짠맛 신맛이 있고 건조하고 만졌을 때 거칠다면 유통 기한이 이미 만료되었습니다. 건포도. 이 말린 포도는 누구나 알고 있습니다. 건포도는 밝은 색, 어두운 색, 파란색, 구덩이가 있거나 없는 등 다양한 종류가 있습니다. 칼로리 함량이 높습니다. 100g에는 최대 320kcal이 들어 있습니다. 적포도의 건포도는 녹색 건포도보다 더 유용한 것으로 간주됩니다. 건포도에는 골다공증의 발병을 예방하는 붕소와 갑상선에 필요한 망간, 칼륨, 철, 마그네슘, 비타민 B1, B2, B5가 다량 함유되어 있습니다. "꼬리가있는"건포도는 줄기를 분리하는 동안 기계적 처리를 거치지 않는다는 사실로 구별됩니다. 따라서 열매는 구겨지지 않고 모양을 잃지 않습니다. 가장 높은 등급의 건포도는 "포니테일이 있는" 제품입니다. 상점과 시장에서 판매되는 가벼운 건포도의 99%는 황금색을 띠기 위해 유황 처리됩니다. 옅은 포도에서 자연 건조된 건포도는 옅은 갈색을 띠고 있습니다! 씨앗과 설탕에 절인 과일을 위해 건포도를 섭취하는 것이 좋으며 가장 많은 항산화 물질을 함유하고 있습니다. 설탕에 절인 과일(파파야, 바나나 칩, 코코넛) 이들은 건조 전에 시럽에 담근 말린 과일입니다. 혼동하지 마십시오: 설탕에 절인 과일 디저트, 건강한 말린 과일이 아닙니다. 그들은 설탕 시럽에 삶아 말리고, 심지어 누가 무엇을 아는지 칠했습니다. 칼로리는 많지만 그 이점은 새싹에서 망가집니다. 포장은 무엇을 말해야합니까? 말린 과일만 예쁜 포장에 담겨 있다고 생각한다면 오산이다. 방부제와 염료가 있습니다. 방부제를 두려워 할 필요가 없으며 수준이 통제되며 복용량이 허용 기준을 초과하지 않습니다. 그러나 어쨌든 구성을 읽고 결론을 도출하십시오. TU가 아닌 GOST로 표시된 패키지를 구입하는 것이 좋습니다(특히 어린이용 말린 과일을 의도하는 경우). 어쩐지 차분해. 말린 과일과 견과류는 GOST 시스템에서 의무 인증 대상이 아니지만 가까운 슈퍼마켓에서 패키지를주의 깊게 살펴보니 "GOST"건조 과일이 많이 있음을 알았습니다. 제품에 수분이 너무 많으면 건조되지 않은 것입니다. 이것은 말린 과일의 일관성(너무 부드러워짐)뿐만 아니라 유통 기한에도 영향을 미칩니다. 결국 습한 환경이 유해 미생물의 번식에 유리한 것으로 알려져 있습니다. 수분 부족도 마이너스입니다. 과일이 너무 건조하고 단단해지며 부분적으로 영양가가 손실됩니다. 최적의 수분 함량은 GOST에 의해 설정됩니다. 말린 살구의 수분 질량 분율은 20%, 자두는 25%를 초과해서는 안 됩니다. 가방에 담긴 말린 과일의 유통 기한은 8 개월에서 2 년으로 상당히 큽니다. 물론 제품의 수명을 너무 연장하기 위해 제조업체는 방부제를 사용합니다. 과일을 소르브산(E200) 또는 그 화합물(E202)이 포함된 달콤한 시럽에 담그고 이산화황(E220)으로 훈증합니다. 규정에 따르면 제품 내 소르브산 및 그 화합물의 함량은 1000mg/kg 및 이산화황 - 2000mg/kg을 초과해서는 안 됩니다. 말린 과일 보관 방법 무게로 말린 과일은 +10 °C 이하의 서늘하고 어둡고 건조한 장소에 보관해야 합니다. 높은 습도와 열은 곰팡이가 번식하기에 이상적인 조건이므로 몇 년 동안 비축하지 않는 것이 가장 좋습니다. 곰팡이의 징후가 보이면 씻거나 문지르지 마십시오. 말린 과일과 견과류의 곰팡이는 치명적일 수 있습니다! 곰팡이가 핀 제품은 후회 없이 버려야 합니다. 말린 과일의 최적 보관 수명은 유약에서 6개월에서 12개월이며, 그 미만은 약 4개월입니다. 말린 과일도 실온에 단기간 보관할 수 있습니다. 말린 과일 선택 방법 지나치게 건조하거나 반대로 너무 부드러운 과일을 섭취하지 마십시오. 이는 말린 과일의 제조 및 보관 조건을 위반했음을 나타냅니다. 말린 과일은 사용하기 전에 철저히 헹구고 먼지와 화학 물질을 제거하십시오. 끓는 물은 비타민을 파괴하므로 따뜻한 물을 사용합니다. 좋은 방법은 말린 과일에 사과 주스를 붓고 밤새 방치하는 것입니다. 이 모든 것은 무게로 말린 과일에 적용되지만 말린 과일을 패키지로 구입하고 제조업체를 신뢰하면 씻을 수 없습니다. 그러나 일부 제조업체는 포장에 "사용하기 전에 씻는 것이 좋습니다."라고 정직하게 표시합니다. 가벼운 과일은 건조 후 이상적으로 어두워야 합니다. 유황이없는 말린 살구는 색이 어둡고 과망간산 칼륨의 도움으로 밝은 색이 나타납니다. 건포도는 균일하게 노랗고 부드럽고 기름기가 없어야 합니다. 광택을 피하십시오: 말린 과일은 광택을 더하기 위해 최고 품질보다 낮은 기름으로 문지릅니다. 이상적인 말린 과일은 보기 흉하게 보입니다: 둔하고, 주름지고, 불투명한 – 한마디로 건조합니다. 말린 과일을 잘못 가공하면 덩굴성 "타는"맛이납니다. 노점상에서 말린 과일을 고를 때는 펄프가 모든 유해한 자동차 배기가스를 흡수한다는 사실을 명심하십시오. 제품을 "도로에서" 가져가지 마십시오.