Valui (Russula foetens) 사진 및 설명

발루이(Russula foetens)

• 아가리쿠스 페퍼라타스 황소.
• Agaricus Bulliardii JF Gmel.
• Agaricus 까다로운 Pers.
• Agaricus foetens (Pers.) Pers.
• 아가리쿠스 인크라사투스 소워비

현명: Russula foetens Pers., Observationes mycologicae 1: 102 (1796)

어원: 라틴어 foetens = fetid, 특정하고 종종 불쾌한 냄새 때문에. 이탈리아어 이름: Russula fetida

슬라브어 이름은 valuu의 모양과 "요새"를 모두 반영합니다.

• 망둥이
• 캠
• 쿨빅
• 스위누르
• 소플리빅

머리: 크고 거대하며 직경이 5-17cm이며 좋은 해에는 20cm까지 쉽게 자랄 수 있습니다. 어린 시절에는 구형이고 다육질이며 그 다음 돌출되어 있고 얕고 중앙이 넓게 함몰되어 있으며 때로는 작고 넓은 결절이 있습니다.

캡 마진은 종종 불규칙하고 광범위하게 물결 모양이며 날카로우며 뚜렷한 방사형 홈이 있으며 나이가 들어감에 따라 더욱 두드러집니다.

모자의 색은 연한 담황색이며 가장자리를 따라 더 밝으며 중앙에서 약간 더 포화되어 있습니다. 성인 valuyas에서는 종종 적갈색과 심지어 적흑색의 못생긴 비대칭 반점이 있습니다.

어린 버섯의 뚜껑 피부는 젤 윤활제로 덮인 것처럼 매우 끈적 거리고 미끄럽고 미끄럽지 만 건조한 날씨에는 점액이 오히려 빨리 건조됩니다. 껍질은 캡 반경의 약 절반만큼 아주 쉽게 제거됩니다.

젊은 가치, "주먹":

다리. 모자에 해당합니다. 거대하고 부피가 크며 높이가 최대 20(또는 그 이상)이고 두께가 2-5cm입니다. 일반적으로 균일하게 원통형이거나 플레이트 전면의 상단이 약간 넓어지며 하단이 두꺼워질 수 있습니다.

아주 어린 표본에서 줄기는 전체이지만 매우 빨리 줄기 중앙의 펄프가 솜털이 되고 공동이 형성되고 동굴이 형성되어 부드럽고 더러운 적갈색 조직이 늘어선 하나의 큰 중앙 공동으로 연결됩니다.

다리는 꽤 조밀하고 강하지만 연령 관련 값에서는 손가락으로 아주 강하게 누르면 급격히 굴복하고 처지며 특히 노년기에 약해집니다.

줄기의 색은 흰색이지만 어린 버섯에만 있습니다. 줄기의 흰색 표면은 회백색, 더러운 갈색, 적갈색으로 매우 빨리 더러워지며 종종 큰 반점의 형태로 나타나지만 때로는 작은 반점과 반점이 흩어지는 경우가 있습니다.

줄기의 표면은 거칠고 덜 뚜렷하거나 나이가 들어감에 따라 갈라지며 판 아래에 거친 분말 코팅으로 덮여 있습니다.

펄프: 두껍고 단단하며 질긴 어린 버섯의 경우 뚜껑 가장자리가 급격히 얇아지고 젤라틴화됩니다. 절단 및 골절에 흰색, 손상될 때 색상이 변경되지 않습니다. 그러나 일찍이 줄기의 동굴과 줄기 기저부의 안쪽 부분에서도 적갈색이 된다. 어린 표본에서는 수분이 많고, 건조하지만 성인에서는 건조하지 않습니다.

냄새: 절단 시 매우 강하고 매우 불쾌한(메스꺼움, 타는 듯한 느낌). 때로는 "과일 배경에서" 썩은 청어의 냄새로 묘사되기도 하고, 때로는 강한 썩은 기름 냄새로 묘사되기도 합니다.

미각: 매우 날카롭고, 맵고, 쓴맛이 나지만, 줄기의 중앙 부분에서는 때때로 “거의 온화”합니다.

화학 반응: KOH는 다리의 피부를 포함한 과육의 흰 부분(기껏해야 약간 붉은빛이 돌거나 크림색의 밀짚)에 거의 영향을 미치지 않지만 다리의 안쪽 살을 적갈색 또는 적갈색으로 만듭니다.

기록: 드문드문, 두껍고, 갈라진 곳, 부서지기 쉬운, 피침형, 앞쪽이 날카롭거나 다소 날카롭습니다(예: 너비 8-14mm). 좁게 성장했습니다. 접시가 거의 없습니다. 처음에는 희끄무레하고 때로는 맑은 액체 방울이 있고, 그 다음에는 크림색과 다소 뚜렷한 갈색 반점이 있으며 더러운 적갈색에서 시작되지만 가장자리는 대부분 전체적으로 균일하게 유지됩니다(또는 늦게 어두워짐).

포자 분말: 흰색 또는 크림색, 옅은 크림색, 옅은 황색.

논쟁 7,5-8,5-10,25-(11,5) x 6,7-8,7 µm, 구형 또는 거의 구형, 사마귀. 사마귀는 1,5 x 0,75 µm에 쉽게 도달하는 여러 연결 능선이 있는 뚜렷하게 둥글거나 원추형입니다.

약간 습한 숲, 무거운 토양, 낙엽수와 침엽수 아래, 평야와 산 모두에서 흔합니다. 유럽, 아시아 및 북미 전역에서 많이 자랍니다. 그것은 종종 큰 그룹으로 열매를 맺습니다.

따뜻한 봄과 함께 XNUMX월부터 열매를 맺기 시작합니다. XNUMX월부터 가을까지입니다.

많은 외국 출처는 무조건 Russula foetens를 먹을 수없고 심지어 유독 한 종으로 돌립니다. 예를 들어, 이탈리아 출처는 다음과 같습니다. “불쾌한 냄새가 거의 자동으로 제거되지만 모든 의미에서 그것은 유독한 russula로 간주되어야 합니다.”

구 소련의 영토에서 valui는 요리 방법을 알고 있다면 완전히 식용 가능한 버섯으로 간주됩니다. Urals 너머에서 Valuev는 대부분 소금에 절인 거대한 배럴에서 수확됩니다.

주요 조건 : 버섯은 완전히 담가야하며 종종 물을 바꿔야합니다. 예열(불린 후)도 필요합니다.

지하실(Russula subfoetens)

Valuy와 거의 구별할 수 없는 가장 가까운 종. 유일한 명확한 거시적 차이점: KOH에 대한 반응. Valui는 색상을 붉은색으로, Podvalui는 노란색으로 변경합니다. 다른 모든 기능은 겹칩니다. 그러나 이것은 중요하지 않습니다. 두 종 모두 조건부로 먹을 수 있으며 요리 후에는 완전히 구별할 수 없습니다.

유사한 russula의 큰 목록은 Podvaluy 기사를 참조하십시오.

동영상 :

이 기사는 Sergey와 Vitaly의 사진과 비디오를 사용합니다.