소금은 요리의 주요 재료 중 하나입니다. 그것 없이는 대부분의 요리는 부드럽고 흥미롭지 않은 맛을 가질 것입니다. 그러나 .. 소금의 소금은 다릅니다. 히말라야 핑크와 블랙, 코셔, 바다, 셀틱, 테이블 소금은 존재하는 많은 것들 중 몇 가지 예일 뿐입니다. 그들은 맛과 질감이 다를 뿐만 아니라 미네랄 성분도 약간 다릅니다. 소금은 나트륨(Na)과 염소(Cl) 원소로 구성된 결정질 광물입니다. 나트륨과 염소는 동물과 인간의 생명에 필수적입니다. 세계 소금의 대부분은 소금 광산에서 추출하거나 바다 및 기타 광천수를 증발시켜 추출합니다. 높은 소금 섭취가 건강에 부정적인 영향을 미치는 이유는 소금의 혈압 상승 능력 때문입니다. 다른 모든 것과 마찬가지로 소금도 적당히 좋습니다. 거의 모든 가정에서 볼 수 있는 일반 식탁용 소금. 일반적으로 이러한 소금은 높은 수준의 가공을 거칩니다. 매우 분쇄되면 대부분의 불순물과 미량 원소가 제거됩니다. 식용 식탁용 소금은 97% 염화나트륨으로 구성되어 있습니다. 종종 요오드가 그러한 소금에 첨가됩니다. 식탁용 소금과 마찬가지로 천일염은 거의 전적으로 염화나트륨입니다. 그러나 천일염은 채취 장소와 처리 방법에 따라 칼륨, 철, 아연과 같은 미량 영양소를 포함하는 정도가 다릅니다.
소금이 어두울수록 불순물과 미량 원소의 농도가 높아집니다. 세계 해양의 오염으로 인해 바다 소금에는 납과 같은 미량의 중금속이 포함될 수 있음을 염두에 두어야 합니다. 이 유형의 소금은 일반적으로 일반 식탁용 소금보다 덜 곱게 분쇄됩니다. 히말라야 소금은 세계에서 두 번째로 큰 소금 광산인 파키스탄의 케와라 광산에서 채굴됩니다. 종종 미량의 산화철이 포함되어 있어 분홍색을 띕니다. 핑크 소금에는 약간의 칼슘, 철, 칼륨 및 마그네슘이 있습니다. 히말라야 소금은 일반 소금보다 약간 적은 나트륨을 함유하고 있습니다. 코셔 소금은 원래 유대 종교 목적으로 사용되었습니다. 주요 차이점은 소금 플레이크의 구조에 있습니다. 코셔 소금을 음식에 녹이면 식탁용 소금과의 맛 차이를 거의 느낄 수 없습니다. 원래 프랑스에서 유행했던 소금의 일종. 켈트 소금은 회색빛을 띠고 약간의 수분을 포함하고 있어 상당히 촉촉합니다. 미량 미네랄을 함유하고 있으며 나트륨 함량은 식탁용 소금보다 다소 낮습니다.