영양가 및 화학 성분.
표는 식용 부분 100g 당 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 181kCal | 1684kCal | 10.7% | 5.9% | 930 g |
| 단백질 | 26.57 g | 76 g | 35% | 19.3% | 286 g |
| 지방 | 7.53 g | 56 g | 13.4% | 7.4% | 744 g |
| 물 | 65.54 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3468 g |
| 애쉬 | 1.12 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.067의 mg의 | 1.5의 mg의 | 4.5% | 2.5% | 2239 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.133의 mg의 | 1.8의 mg의 | 7.4% | 4.1% | 1353 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 101.2의 mg의 | 500의 mg의 | 20.2% | 11.2% | 494 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.524의 mg의 | 5의 mg의 | 10.5% | 5.8% | 954 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.349의 mg의 | 2의 mg의 | 17.5% | 9.7% | 573 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 1.36 μg | 3 μg | 45.3% | 25% | 221 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.37의 mg의 | 15의 mg의 | 2.5% | 1.4% | 4054 g |
| 비타민 K, 필로 퀴논 | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.6% | 9231 g |
| 비타민 PP, NO | 4.483의 mg의 | 20의 mg의 | 22.4% | 12.4% | 446 g |
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 218의 mg의 | 2500의 mg의 | 8.7% | 4.8% | 1147 g |
| 칼슘, Ca | 7의 mg의 | 1000의 mg의 | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
| 마그네슘, Mg | 18의 mg의 | 400의 mg의 | 4.5% | 2.5% | 2222 g |
| 나트륨, Na | 35의 mg의 | 1300의 mg의 | 2.7% | 1.5% | 3714 g |
| 유황, S | 265.7의 mg의 | 1000의 mg의 | 26.6% | 14.7% | 376 g |
| 인, P | 169의 mg의 | 800의 mg의 | 21.1% | 11.7% | 473 g |
| 미량 원소 | |||||
| 철, 철 | 2.15의 mg의 | 18의 mg의 | 11.9% | 6.6% | 837 g |
| 망간, 미네소타 | 0.009의 mg의 | 2의 mg의 | 0.5% | 0.3% | 22222 g |
| 구리, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 3.8% | 1449 g |
| 셀레늄, Se | 26.5 μg | 55 μg | 48.2% | 26.6% | 208 g |
| 아연, Zn | 4.53의 mg의 | 12의 mg의 | 37.8% | 20.9% | 265 g |
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 1.718 g | ~ | |||
| 발린 | 1.318 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 0.848 g | ~ | |||
| 이소류신 | 1.209 g | ~ | |||
| 류신 | 2.113 g | ~ | |||
| 라이신 | 2.245 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.692 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 1.061 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.175 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 1.049 g | ~ | |||
| 대체 가능한 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 1.615 g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 2.42 g | ~ | |||
| 하이드 록시 프롤린 | 0.279 g | ~ | |||
| 글리신 | 1.618 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 3.988 g | ~ | |||
| 프롤린 | 1.267 g | ~ | |||
| 세린 | 1.047 g | ~ | |||
| 티로신 | 0.847 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.343 g | ~ | |||
| 스테롤 | |||||
| 콜레스테롤 | 76의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 포화 지방산 | 2.756 g | 최대 18.7 г | |||
| 10 : 0 카 프릭 | 0.006 g | ~ | |||
| 12 : 0 로릭 | 0.006 g | ~ | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.205 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 1.695 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아린 | 0.845 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 3.121 g | 최소 16.8 г | 18.6% | 10.3% | |
| 16 : 1 팔미 톨 레익 | 0.28 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레 인 (오메가 -9) | 2.836 g | ~ | |||
| 20 : 1 가돌 레산 (오메가 -9) | 0.006 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 0.28 g | 11.2에서 20.6에 | 2.5% | 1.4% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 0.211 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.04 g | ~ | |||
| 20 : 4 아라키돈 | 0.029 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.04 g | 0.9에서 3.7에 | 4.4% | 2.4% | |
| 오메가 6 지방산 | 0.24 g | 4.7에서 16.8에 | 5.1% | 2.8% |
에너지 값은 181kcal입니다.
- 로스트 (생고기 1388g에서 산출) = 1141 гр (2065.2 кКал)
품종 소고기, 엉덩이, 0 인치까지 지방을 제거한 고기, 튀김 콜린 – 20,2 %, 비타민 B6 – 17,5 %, 비타민 B12 – 45,3 %, 비타민 PP – 22,4 %, 인 – 21,1 %, 철 – 11,9, 48,2 %, 셀레늄 – 37,8 %, 아연 – XNUMX %
- 혼합 된 레시틴의 일부이며, 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을하며, 유리 메틸기의 공급원이며, 지방성 인자로 작용합니다.
- 비타민 V6 중추 신경계의 면역 반응, 억제 및 흥분 과정의 유지, 아미노산 전환, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하여 적혈구의 정상적인 형성, 정상 수준의 유지에 기여합니다. 혈액에서 호모시스테인의. 비타민 B6의 불충분 한 섭취는 식욕 감소, 피부 상태 위반, 호모시스테인 혈증, 빈혈의 발생을 동반합니다.
- 비타민 V12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 인 엽산 결핍증, 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 하드웨어 효소를 포함한 다양한 기능의 단백질의 일부입니다. 전자, 산소의 수송에 참여하여 산화 환원 반응 과정과 과산화 활성화를 보장합니다. 불충분 한 섭취는 저 색소 빈혈, 골격근의 미오글로빈 결핍 무력증, 피로 증가, 심근 병증, 위축성 위염으로 이어집니다.
- 셀레니움 -인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 질병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형이있는 골관절염), Keshan 질병 (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전 감소증으로 이어집니다.
- 아연 300 개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정 및 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형을 초래합니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다.