영양가 및 화학 성분.
표는 식용 부분 100g 당 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 281kCal | 1684kCal | 16.7% | 5.9% | 599 g |
| 단백질 | 25.18 g | 76 g | 33.1% | 11.8% | 302 g |
| 지방 | 19.22 g | 56 g | 34.3% | 12.2% | 291 g |
| 물 | 55.38 g | 2273 g | 2.4% | 0.9% | 4104 g |
| 애쉬 | 0.99 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.3% | 11250 g |
| 레티놀 | 0.008의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.058의 mg의 | 1.5의 mg의 | 3.9% | 1.4% | 2586 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.203의 mg의 | 1.8의 mg의 | 11.3% | 4% | 887 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 57.1의 mg의 | 500의 mg의 | 11.4% | 4.1% | 876 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.663의 mg의 | 2의 mg의 | 33.2% | 11.8% | 302 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 1.94 μg | 3 μg | 64.7% | 23% | 155 g |
| 비타민 D, 칼시 페롤 | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| 비타민 D3, 콜레 칼시 페롤 | 0.1 μg | ~ | |||
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.21의 mg의 | 15의 mg의 | 1.4% | 0.5% | 7143 g |
| 비타민 K, 필로 퀴논 | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
| 비타민 PP, NO | 5.274의 mg의 | 20의 mg의 | 26.4% | 9.4% | 379 g |
| 베타 | 7.8의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 261의 mg의 | 2500의 mg의 | 10.4% | 3.7% | 958 g |
| 칼슘, Ca | 18의 mg의 | 1000의 mg의 | 1.8% | 0.6% | 5556 g |
| 마그네슘, Mg | 21의 mg의 | 400의 mg의 | 5.3% | 1.9% | 1905 g |
| 나트륨, Na | 62의 mg의 | 1300의 mg의 | 4.8% | 1.7% | 2097 g |
| 유황, S | 251.8의 mg의 | 1000의 mg의 | 25.2% | 9% | 397 g |
| 인, P | 215의 mg의 | 800의 mg의 | 26.9% | 9.6% | 372 g |
| 미량 원소 | |||||
| 철, 철 | 3.32의 mg의 | 18의 mg의 | 18.4% | 6.5% | 542 g |
| 망간, 미네소타 | 0.003의 mg의 | 2의 mg의 | 0.2% | 0.1% | 66667 g |
| 구리, Cu | 56 μg | 1000 μg | 5.6% | 2% | 1786 g |
| 셀레늄, Se | 24.9 μg | 55 μg | 45.3% | 16.1% | 221 g |
| 아연, Zn | 3.86의 mg의 | 12의 mg의 | 32.2% | 11.5% | 311 g |
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 1.761 g | ~ | |||
| 발린 | 1.277 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 0.985 g | ~ | |||
| 이소류신 | 1.194 g | ~ | |||
| 류신 | 2.23 g | ~ | |||
| 라이신 | 2.49 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.696 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 1.209 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.282 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 1.028 g | ~ | |||
| 대체 가능한 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 1.584 g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 2.518 g | ~ | |||
| 하이드 록시 프롤린 | 0.172 g | ~ | |||
| 글리신 | 1.246 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 4.204 g | ~ | |||
| 프롤린 | 1.162 g | ~ | |||
| 세린 | 1.067 g | ~ | |||
| 티로신 | 0.965 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.264 g | ~ | |||
| 스테롤 | |||||
| 콜레스테롤 | 84의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 지방산 | |||||
| 트랜스 젠더 | 1.228 g | 최대 1.9 г | |||
| 단일 불포화 트랜스 지방 | 1.112 g | ~ | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 포화 지방산 | 7.806 g | 최대 18.7 г | |||
| 10 : 0 카 프릭 | 0.013 g | ~ | |||
| 12 : 0 로릭 | 0.015 g | ~ | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.551 g | ~ | |||
| 15 : 0 오각형 | 0.097 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 4.266 g | ~ | |||
| 17 : 0 마가린 | 0.222 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아린 | 2.623 g | ~ | |||
| 20 : 0 아라키 닉 | 0.014 g | ~ | |||
| 24 : 0 Lignoceric | 0.004 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 8.425 g | 최소 16.8 г | 50.1% | 17.8% | |
| 14 : 1 Myristoleic | 0.134 g | ~ | |||
| 16 : 1 팔미 톨 레익 | 0.641 g | ~ | |||
| 16 : 1 cis | 0.584 g | ~ | |||
| 16 : 1 트랜스 | 0.057 g | ~ | |||
| 17 : 1 헵타 데센 | 0.155 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레 인 (오메가 -9) | 7.455 g | ~ | |||
| 18 : 1 cis | 6.4 g | ~ | |||
| 18 : 1 트랜스 | 1.055 g | ~ | |||
| 20 : 1 가돌 레산 (오메가 -9) | 0.04 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 0.853 g | 11.2에서 20.6에 | 7.6% | 2.7% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 0.735 g | ~ | |||
| 18 : 2 트랜스 이성질체, 결정되지 않음 | 0.116 g | ~ | |||
| 18 : 2 오메가 -6, 시스, 시스 | 0.527 g | ~ | |||
| 18 : 2 공액 리놀레산 | 0.092 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.032 g | ~ | |||
| 18 : 3 오메가 -3, 알파 리놀렌산 | 0.032 g | ~ | |||
| 20 : 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
| 20 : 3 에이코 사 트리 엔 | 0.02 g | ~ | |||
| 20 : 3 오메가 -6 | 0.02 g | ~ | |||
| 20 : 4 아라키돈 | 0.047 g | ~ | |||
| 20 : 5 에이코 사 펜타 엔 산 (EPA), 오메가 -3 | 0.002 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.046 g | 0.9에서 3.7에 | 5.1% | 1.8% | |
| 22 : 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
| 오메가 6 지방산 | 0.6 g | 4.7에서 16.8에 | 12.8% | 4.6% |
에너지 값은 281kcal입니다.
- 3oz = 85g (238.9kCal)
- 조각, 조리, 쓰레기 제외 (폐기물이 포함 된 생고기 1 파운드의 수확량) = 364 гр (1022.8 кКал)
다양한 소고기, 티본 스테이크, 1/8″로 지방 제거한 고기, 튀김 비타민 B2 – 11,3 %, 콜린 – 11,4 %, 비타민 B6 – 33,2 %, 비타민 B12 – 64,7 %, 비타민 PP – 26,4 %, 인 – 26,9과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. , 18,4 %, 철 – 45,3 %, 셀레늄 – 32,2 %, 아연 – XNUMX %
- 비타민 V2 산화 환원 반응에 참여하고 시각 분석기의 색상 감도 및 어두운 적응을 향상시킵니다. 비타민 B2의 부족한 섭취는 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력 상태를 침해합니다.
- 혼합 된 레시틴의 일부이며, 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을하며, 유리 메틸기의 공급원이며, 지방성 인자로 작용합니다.
- 비타민 V6 중추 신경계의 면역 반응, 억제 및 흥분 과정의 유지, 아미노산 전환, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하여 적혈구의 정상적인 형성, 정상 수준의 유지에 기여합니다. 혈액에서 호모시스테인의. 비타민 B6의 불충분 한 섭취는 식욕 감소, 피부 상태 위반, 호모시스테인 혈증, 빈혈의 발생을 동반합니다.
- 비타민 V12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 인 엽산 결핍증, 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 하드웨어 효소를 포함한 다양한 기능의 단백질의 일부입니다. 전자, 산소의 수송에 참여하여 산화 환원 반응 과정과 과산화 활성화를 보장합니다. 불충분 한 섭취는 저 색소 빈혈, 골격근의 미오글로빈 결핍 무력증, 피로 증가, 심근 병증, 위축성 위염으로 이어집니다.
- 셀레니움 -인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 질병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형이있는 골관절염), Keshan 질병 (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전 감소증으로 이어집니다.
- 아연 300 개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정 및 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형을 초래합니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다.