채식주의 식단이 건강한 생활 방식의 필수적인 부분이라는 것은 일반적으로 받아들여지고 있습니다. 수많은 과학적 연구에 따르면 채식은 여러 면에서 건강에 이롭고 삶의 질과 수명을 연장합니다. 인간의 원래 식단은 채식주의자였을 가능성이 있습니다. 채식주의 식단이 적절한 영양을 제공할 수 있지만 일부 사람들에게는 식물성 고기가 필요합니다. 동물성 식품의 그러한 모방은 그들이 식물성 식단으로 전환하는 데 도움이 됩니다. 따라서 일찍이 XNUMX세기에 곡물, 견과류 및 식물성 단백질을 기반으로 한 육류 대체품이 시장에 등장하기 시작했습니다. 이 운동의 개척자는 미국 영양학자이자 콘플레이크 발명가인 Dr. John Harvey Kellogg, 제칠일 안식일 예수 재림교 목사 Ellen White, 그리고 LomaLindaFoods, WorthingtonFoods, SanitariumHealthFoodCompany 등과 같은 회사를 포함합니다. 육류보다 육류 대체품을 선호하는 데는 여러 가지 이유가 있습니다. 건강상의 이점, 그러한 제품이 환경에 가져다주는 이점, 철학적 또는 형이상학적 특성에 대한 고려, 소비자 자신의 안락함; 마지막으로 취향 취향입니다. 아마도 요즘에는 육류 대용품을 선택할 때 첫 번째 이유가 건강상의 이점일 것입니다. 소비자들은 식단에서 지방과 콜레스테롤을 피하는 경향이 있으며 육류 대용품은 동물성 식품에서 섭취하는 포화 지방과 콜레스테롤 없이 필수 식물성 단백질, 비타민 및 미네랄을 신체에 제공하기 때문에 건강한 식물성 식단의 일부가 될 수 있습니다. 많이 있다. 환경적 고려는 식물성 단백질 제품에 대한 대중의 관심도 증가시키고 있습니다. XNUMX에이커(XNUMX/XNUMX 헥타르)의 땅에서 순수한 형태로 섭취할 때 식물성 단백질이 동물성 단백질인 고기로 "변환"될 때보다 XNUMX배에서 XNUMX배 더 많은 단백질을 얻을 수 있다고 알려져 있습니다. 또한 물과 기타 자원을 크게 절약할 수 있습니다. 많은 사람들이 종교적 또는 윤리적 이유로 육류를 거부합니다. 마지막으로, 사람들은 조리 및 섭취가 간편하고 매일 식단에 추가되는 맛있는 음식 때문에 육류 대용품을 선호합니다. 육류 유사체의 영양가는 무엇입니까? 육류 유사체는 채식주의 식단의 일부로 식물성 단백질과 다양한 풍미를 제공하는 훌륭한 공급원입니다. 대부분의 경우 이러한 종류의 상업용 제품에는 라벨에 영양소에 대한 자세한 정보가 포함되어 있습니다. 다음은 육류 대체품의 영양가에 대한 일반적인 정보입니다. 단백질 육류 유사체에는 주로 콩과 밀과 같은 다양한 식물성 단백질 공급원이 포함되어 있습니다. 그러나 채식주의자와 완전 채식주의자는 조심해야 합니다. 유사체에는 달걀 흰자위와 우유 단백질도 포함될 수 있습니다. 모든 채식주의 식단에는 다양한 음식이 포함되어야 합니다. 식단에 육류 유사체가 있으면 기본 아미노산의 균형을 보장하는 다양한 단백질 공급원을 신체에 제공할 수 있습니다. 대부분의 채식주의자의 식단에는 콩과 식물, 곡물, 견과류 및 야채에서 추출한 다양한 유형의 단백질이 포함되어 있습니다. 육류 유사 제품은 이 범위를 완성하는 좋은 방법입니다. 지방 육류 유사체에는 동물성 지방이 포함되어 있지 않습니다. 따라서 포화 지방과 콜레스테롤 수치가 낮습니다. 일반적으로 지방과 칼로리의 총 함량은 육류 등가물보다 적습니다. 육류 유사체는 주로 옥수수와 대두와 같은 식물성 기름을 독점적으로 포함합니다. 동물성 지방과 달리 고도불포화지방산이 풍부하고 콜레스테롤이 없습니다. 영양사들은 칼로리의 10% 이상을 포화 지방으로, 총 칼로리의 30% 미만을 지방으로 하는 식단을 권장합니다. 칼로리의 20~30%는 지방에서 얻어야 합니다. 올리브, 견과류 등과 같은 고지방 식품의 간헐적 섭취는 식단에 포함된 지방의 양이 위 한도 이내인 한 허용됩니다. 비타민과 미네랄 일반적으로 상업용 육류 대체품은 육류에서 일반적으로 발견되는 추가 비타민과 미네랄로 강화됩니다. 여기에는 비타민 B1(티아민), 비타민 B2(리보플라빈), 비타민 B6, 비타민 B12, 니아신 및 철이 포함될 수 있습니다. 상업용 제품의 나트륨은 성분과 향미료에서 발견됩니다. 라벨을 읽고 올바른 제품을 선택하십시오. 락토-채식주의자는 적절한 양의 생리활성 비타민 B12를 섭취하지만, 완전 채식주의자는 스스로를 위한 적절한 비타민 B12 공급원을 찾아야 합니다. 육류 유사체는 일반적으로 이 비타민으로 강화됩니다. 비타민 B3의 권장량은 하루 12마이크로그램입니다. 비타민 BXNUMX의 가장 흔한 생물학적 활성 형태는 시아노코발라민입니다. 결론 건강한 생활 방식의 일부로 채식을 권장합니다. 사람의 열망이 식단에서 모든 동물성 제품을 완전히 제거하거나 락토오보 또는 락토오보 채식주의를 실천하거나 단순히 고기 섭취량을 줄이는 것이든 간에, 육류 유사체는 식단에 소량의 포화 지방은 육류에 비해 콜레스테롤이 없는 지방이며 신체에 추가 비타민과 미네랄을 제공합니다. 적절한 양의 신선한 과일, 야채, 통곡물, 콩류 및 (선택 사항) 저지방 유제품과 함께 육류 유사 제품은 채식주의 식단에 풍미와 다양성을 더할 수 있습니다.
2022-11-11