환원주의는 품질이나 동기에 관계없이 육류, 가금류, 해산물, 우유, 계란을 덜 먹는 데 중점을 둔 생활 방식입니다. 모든 사람이 전부 아니면 전무(all-or-nothing) 식단을 따를 준비가 된 것은 아니기 때문에 이 개념은 매력적인 것으로 간주됩니다. 그러나 환원주의에는 완전 채식주의자, 채식주의자 및 식단에서 동물성 제품의 양을 줄이는 사람이 포함됩니다.
집에서 술을 마시거나 운동을 하고 요리를 하는 것과 달리 채식주의는 사회에서 어둡고 하얀 면으로 여겨진다. 당신은 채식주의자이거나 채식주의자가 아닙니다. XNUMX년 동안 고기를 먹지 마십시오. 당신은 채식주의자입니다. 몇 달 동안 우유를 마시지 마십시오 – 비건. 치즈 한 조각을 먹었다 – 실패.
에 따르면, 2016년에는 10년 전보다 더 많은 채식주의자가 있었습니다. 영국의 1,2만 명이 넘는 사람들이 채식주의자입니다. YouGov 여론 조사에 따르면 영국인의 25%가 육류 섭취를 줄였습니다. 그럼에도 불구하고 많은 사람들은 고기를 덜 먹는다는 것은 아무것도 먹지 않는다는 것을 의미한다는 생각을 여전히 고수하고 있습니다.
비건 소사이어티(Vegan Society)의 공식 정의는 “비건은 음식, 의복 및 기타 목적을 위해 동물에 대한 모든 형태의 착취와 학대를 가능한 한 제거하는 것을 목표로 하는 삶의 방식입니다.”입니다. 그러나 우리는 사람들이 그것을 조금 다르게 이해하는 것 같습니다. "채식주의는 차에 우유를 첨가하는 것을 좋아하는 사람을 배제하고 포기하고 대마초를 쓰기 시작할 때까지 삶의 모든 요소를 무자비하게 비난하는 삶의 방식입니다."
"그러나 그것은 사실이 아닙니다."라고 Brian Kathman은 말합니다. 우리는 매일 음식을 선택합니다. 한번은 내가 햄버거를 먹고 있는 동안 친구가 나에게 우리가 먹는 음식의 윤리(Peter Singer and Jim Mason)라는 책을 주었습니다. 나는 그것을 읽었고 농장과 육류 공장이 암, 비만 및 심장 질환의 증가뿐만 아니라 기후 변화와 생물 다양성 손실에 책임이 있다는 것을 믿을 수 없었습니다. 사람들이 육류 소비를 10%만 줄여도 이미 큰 승리가 될 것입니다.”
컷맨은 스테이크와 버팔로 윙을 먹으며 자랐지만 어느 날 채식주의자가 되기로 결심했습니다. 여동생이 추수감사절 칠면조 한 조각을 먹자고 제안하자 그는 “완벽”하고 싶다며 자신의 결정을 설명했다.
“저는 과정보다 결과에 더 관심이 있습니다.”라고 그는 말합니다. “사람들이 고기를 덜 먹는다는 것은 일종의 뱃지나 사회적 지위가 아니라 세상에 중요한 영향을 미치는 것입니다.”
카트만의 철학은 확실히 매력적으로 보입니다. 그러나 자신이 인간적이고 원칙적이며 여전히 고기 파이 한 조각을 가지고 있다고 생각하는 것이 정말로 가능합니까?
"감축기의 주요 전제는 동물 소비를 성공적으로 줄인 완전 채식주의자와 채식주의자가 공장식 농업에 불만을 가진 사람들과 동일한 스펙트럼의 일부라는 것입니다."라고 Kathman은 말합니다. "그것은 특히 잡식 동물을 위한 중재에 관한 것입니다."
이 책을 출판하는 것 외에도 Reducer Foundation은 뉴욕에서 자체 서밋을 조직했습니다. 이 조직에는 새로운 운동의 지지자들이 출판물을 게시할 수 있는 많은 비디오, 레시피 및 공간이 있습니다. 또한 조직에는 자체 실험실이있어 육류 소비를 줄이는 최선의 방법에 대한 연구를 수행합니다.
"네오 히피족"의 부상은 선의가 아니라 유행이 되었습니다. 그러나 "시끄러운"사람들의 비율은 매우 작습니다. 대부분의 완전 채식주의자와 채식주의자는 우리가 이에 대해 실용적이어야 한다는 것을 이해하는 관대하고 균형 잡힌 사람들입니다. 적어도 어떻게 든 식단에서 무언가를 바꾸십시오. 이것이 바로 방법입니다.
환원주의자들에 따르면, 고기를 먹지 않는 것은 성취입니다. 그러나 주기적으로 먹는 것은 실패가 아닙니다. 스스로 무언가를 하고 싶다면 "실패"하거나 "재발"할 수 없습니다. 그리고 당신이 무언가를 완전히 포기하기 위해 가능한 모든 것을 한다면 당신은 위선자가 아닙니다. 그렇다면 리듀서는 의지가 없는 완전 채식주의자입니까? 아니면 그들이 할 수 있는 일을 하고 있습니까?
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