Aital은 Rastafarian 종교에서 유래한 1930년대 자메이카에서 개발된 식품 시스템입니다. 그녀의 추종자들은 식물성 식품과 가공되지 않은 식품을 먹습니다. 이것은 많은 자이나교와 힌두교도를 포함한 일부 남아시아 사람들의 식단이지만, 생각해보면 아이탈은 비건입니다.
파트너인 Dan Thompson과 함께 밴을 운전하는 Poppy Thompson은 “Rastafari의 창시자이자 조상 중 한 명인 Leonard Howell은 고기를 먹지 않는 섬의 인디언들의 영향을 받았습니다.
숯불에 조리된 아이탈 전통 음식은 야채와 과일, 참마, 쌀, 완두콩, 퀴노아, 양파, 마늘과 라임, 백리향, 육두구 및 기타 향긋한 허브와 향신료를 기본으로 한 스튜로 구성됩니다. ItalFresh 밴에서 조리된 음식은 전통적인 라스타 식단을 현대적으로 재해석한 것입니다.
아이탈의 개념은 신(또는 자)의 생명력이 인간에서 동물에 이르기까지 모든 생명체에 존재한다는 사상에 기반을 두고 있습니다. "ital"이라는 용어 자체는 영어에서 "full of life"로 번역되는 "vital"이라는 단어에서 유래했습니다. Rastas는 자연, 순수 및 자연 식품을 섭취하고 방부제, 향료, 기름 및 소금을 피하고 바다 또는 코셔로 대체합니다. 그들 중 많은 사람들이 현대 의학을 믿지 않기 때문에 약물과 의약품을 기피합니다.
Poppy와 Dan은 항상 이탈리아 시스템을 따르지 않았습니다. 그들은 XNUMX년 전 건강을 개선하고 환경 피해를 예방하기 위해 식단을 바꿨습니다. 또한 부부의 영적 믿음이 전환의 전제 조건이 되었습니다. ItalFresh의 목표는 Rastafarians와 채식주의자에 대한 고정 관념을 없애는 것입니다.
“사람들은 Rastafari가 깊은 영적, 정치적 이념이라는 것을 이해하지 못합니다. rasta는 대부분 게으른 마리화나를 피우고 향취를 입는다는 고정 관념이 있습니다.”라고 Dan이 말합니다. Rasta는 마음의 상태입니다. ItalFresh는 식품 시스템뿐만 아니라 Rathafarian 운동에 대한 이러한 고정 관념을 깨야 합니다. Aital은 소금과 맛이없는 냄비에 일반 야채 조림으로 알려져 있습니다. 그러나 우리는 이러한 생각을 바꾸고자 Aital의 원칙에 따라 밝고 현대적인 요리를 준비하고 복잡한 맛의 조합을 만듭니다.”
Poppy는 "식물성 식품을 사용하면 주방에서 더욱 상상력과 창의력을 발휘할 수 있으며 이전에는 들어보지 못한 음식을 탐색해야 합니다."라고 말합니다. – 아이탈은 맑은 정신으로 우리의 마음과 몸과 영혼에 영양을 공급하고, 주방에서 창의력을 발휘하며, 맛있는 음식을 만드는 것을 의미합니다. 우리는 다양하고 다채로운 음식, 신선한 과일과 채소, 콩류, 곡물, 잎이 많은 채소를 많이 먹습니다. 비건 채식인이 무엇을 먹든 우리는 그것을 이탈리아어로 만들 수 있습니다.”
Poppy와 Dan은 채식주의자가 아니지만 사람들이 그에게 단백질을 충분히 섭취하는 방법을 묻자 Dan은 정말 짜증이 납니다.
“누군가가 채식주의자라는 사실을 알고 갑자기 영양사가 되는 사람이 얼마나 많은지 놀랍습니다. 대부분의 사람들은 실제로 단백질의 일일 권장량조차 모릅니다!
Dan은 사람들이 다양한 식단에 더 개방적이며, 그들이 먹는 음식의 양과 음식이 몸과 환경에 미치는 영향을 재고하기를 바랍니다.
“음식은 약이고 음식은 약입니다. 사람들은 그 생각이 깨어날 준비가 되어 있다고 생각합니다.”라고 Poppy가 덧붙입니다. “먹고 세상을 느껴라!”