열정적으로 야채와 통곡물을 접시에 추가하는 갓 구운 채식주의자와 완전 채식주의자는 종종 복부 팽만감, 가스 또는 기타 위장 장애와 같은 섬세한 문제에 직면합니다. 이러한 신체 반응에 직면하여 많은 사람들이 불안해하며 음식 알레르기가 있거나 식물성 식단이 적합하지 않다고 잘못 생각합니다. 하지만 그렇지 않습니다! 비결은 식물성 식단으로 더 원활하게 전환하는 것입니다. 그러면 신체가 채식주의자 또는 완전 채식에 잘 적응할 가능성이 있습니다.
식물성 식단의 기초가 되는 채소, 콩류, 통곡물을 좋아하더라도 시간을 들이십시오. 절대 과식하지 말고 무엇을 먹고 몸이 각 음식에 어떻게 반응하는지 관찰하십시오.
일부 요리 옵션과 제품 선택에 대한 올바른 접근 방식은 소화 과정을 촉진할 수 있습니다. 다음은 몇 가지 간단한 해결책과 함께 채식주의자 또는 완전 채식주의자에게 발생할 수 있는 주요 식품 그룹과 일반적인 소화 문제를 살펴보겠습니다.
펄스
문제
콩류는 위장의 불편함과 가스를 유발할 수 있습니다. 그 이유는 그들이 포함하는 탄수화물에 있습니다. 불완전하게 소화된 상태로 대장에 들어가면 마침내 그곳에서 분해되고 그 결과 가스라는 부작용이 형성됩니다.
해법
무엇보다도 콩이 제대로 익었는지 확인하십시오. 콩은 속이 부드러워야 합니다. 단단할수록 소화하기 어렵습니다.
콩을 불린 후 요리 직전에 헹구는 것도 소화되지 않는 요소를 제거하는 데 도움이 됩니다. 요리하는 동안 물 표면에 형성되는 거품을 제거하십시오. 통조림 콩을 사용하는 경우 사용하기 전에 헹구십시오.
비피더스균과 유산균을 함유한 OTC 제품과 프로바이오틱스는 가스와 팽만감을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
과일과 채소
문제
소화 문제는 감귤류, 멜론, 사과 및 기타 과일에서 발견되는 산으로 인해 발생할 수 있습니다. 한편, 브로콜리와 콜리플라워와 같은 야채도 가스를 유발할 수 있습니다.
해법
과일은 다른 음식과 함께 먹고 잘 익었는지 확인하십시오. 덜 익은 과일에는 소화되지 않는 탄수화물이 들어 있습니다.
말린 과일은 완하제로 작용할 수 있으므로 주의하십시오. 섭취량을 제한하고 천천히 말린 과일을 식단에 추가하면서 장의 느낌에 주의를 기울이십시오.
건강에 좋지만 가스를 생성하는 야채는 식단에 포함하되 가스를 덜 생성하는 다른 야채와 함께 사용하십시오.
전체 곡물
문제
통곡물을 많이 먹으면 외피가 소화되기 어렵기 때문에 소화불량을 유발할 수 있습니다.
해법
전체 곡물을 식단에 소량으로 도입하고, 예를 들어 밀 곡물만큼 섬유질이 많지 않은 현미와 같은 보다 부드러운 품종으로 시작하십시오.
통곡물을 철저히 삶고 구운 식품에 통곡물 가루를 사용하십시오. 통밀은 갈면 소화가 더 쉽습니다.
유제품
문제
식단에서 육류를 제외하고 쉽게 단백질 섭취를 늘리고자 하는 많은 채식주의자들은 유제품에 크게 의존합니다. 유당이 장에서 분해되지 않으면 대장으로 이동하여 박테리아가 제 역할을 하여 가스, 팽만감 및 설사를 유발합니다. 또한 일부 사람들의 경우 유당을 분해할 수 있는 장내 효소 유당분해효소가 감소하기 때문에 나이가 들수록 소화 시스템이 유당을 처리할 수 없게 됩니다.
해법
유당을 분해하는 효소로 사전 처리된 유당을 함유하지 않은 제품을 찾으십시오. 요구르트, 치즈, 사워 크림은 일반적으로 다른 유제품보다 유당 함량이 적기 때문에 문제를 일으키지 않습니다. 그리고 준비가 되면 유제품을 끊고 완전채식으로 바꾸세요!