아니사키스란 무엇이며 어떻게 감지할 수 있습니까?

Anisakis는 대부분의 해양 생물에 서식하는 기생충입니다.

이 기생충은 특히 신선한 생선을 좋아하는 경우 소화 시스템에 도달할 정도로 복잡하지 않습니다.

다음으로 아나사키가 무엇인지, 어떻게 감지하는지, 가장 흔한 증상이나 이를 포함하는 어류에 대해 설명합니다. 이 모든 것이 아래에 있습니다.

아니사키스란?

Is 기생충, 약 2센티미터, 그의 유충은 우리가 알고 있는 거의 모든 해양 종의 소화 기관에 살고 있지만, 다음 물고기와 두족류에서 흔히 볼 수 있습니다. (가장 많이 소비되는) 대구, 정어리, 멸치, 헤이크, 연어, 가자미, 청어, 흰살, 대구, 고등어, 넙치, 전갱이, 가다랭이, 문어, 오징어, 오징어 …

예, 절인 멸치 조심!, 해양 연구소의 연구에 따르면 연간 아니사키스 감염의 대부분이 어떻게 식초에 잘 담그지 않은 수제 멸치로 인해 발생하는지 보여주기 때문입니다. 이것은 식초와 매리 네이드 처리가 이 기생충을 죽이기에 충분하지 않기 때문에 발생합니다.

우리는 아니사키를 함유한 날 것, 소금에 절인 생선, 절인 생선, 훈제 생선 또는 덜 익힌 생선을 먹을 때 이 기생충과 접촉합니다. 다음 증상 중 일부를 유발합니다.

• 심한 복통
• 메스꺼움
• 구토
• 장 리듬의 변화, 변비와 설사 유발

더 진지한 사진에서, anisakis는 또한 사람에게 고통을 줄 수 있습니다.

• • 마른 기침
  • 현기증
  • 호흡 곤란
  • 의식의 상실
  • 질식 감
  • 가슴 소리
  • 긴장과 충격의 강하

Y, 그것이 사람에게 알레르기 반응을 일으키는 경우, 증상은 다음과 같을 수 있습니다.

• • • 두드러기
    • 혈관 부종
    • 가장 심한 경우에만 아나필락시 성 쇼크조차도

증상은 아니사키스가 장에 "보금"되는 순간부터 XNUMX주 후까지 나타나기 시작합니다.

아니사키스를 감지하는 방법?

우리가 이미 지적했듯이 이 기생충의 크기는 약 2센티미터이므로 그것은 사람의 눈으로 볼 수 있으므로 인식할 수 있습니다. 그것은 흰색과 진주빛 분홍색 사이의 색이며 물고기의 복강에서 자유롭게 발견됩니다.

때때로 우리는 수십 개의 유충을 포함하는 얽힌 형태로 발견하거나 물고기의 복부 주위에 정착합니다. 그것은 또한 낭포성일 수 있으며, 이 경우 더 어두운 색의 나선형 모양을 취합니다., 물고기 자체의 멜라닌에 의해 발생합니다.

따라서 아니사키를 인식하는 방법을 알았으므로 이제 설명합니다. 감염을 예방하는 방법:

• 최소 20시간 동안 -48ºC 미만에서 급속 냉동하십시오.
• 생선은 60ºC 이상의 온도에서 생선 조각 내에서 최소 2분 동안 조리해야 합니다.

또한 WHO(세계보건기구)의 권고에 따라 신선한 생선을 좋아한다면 미리 냉동해두는 것을 잊지 마세요.

이러한 권장 사항을 따르고 이 기생충을 식별할 수 있게 되면 이제 우리가 이미 지적한 결과 중 일부에 걸릴 가능성이 훨씬 줄어들 것이라는 데 의심의 여지가 없습니다.