야채와 과일은 먹기 전에 깨끗이 씻는 것이 매우 중요합니다. 어떤 사람들은 독살하기 어렵다고 생각하지만 그렇지 않습니다. 토양에는 해로운 박테리아가 많으며 식품 제조업체가 채소를 세척하려고 해도 위험을 완전히 제거할 수는 없습니다. 예를 들어, 2011년 영국에서 대장균이 발병했습니다. 그것의 근원은 부추와 감자의 토양이었고 250명이 영향을 받았습니다.
야채와 과일은 어떻게 씻어야 할까요?
세척은 과일과 채소의 표면에서 대장균을 포함한 박테리아를 제거합니다. 대부분의 박테리아는 음식에 달라붙은 토양에서 발견됩니다. 세탁할 때 모든 흙을 제거하는 것이 특히 중요합니다.
먼저 수돗물로 야채를 헹구고 담수 한 그릇에 담으십시오. 가장 오염된 제품부터 시작해야 합니다. 부피가 큰 야채와 과일은 포장된 것보다 더 더러운 경향이 있습니다.
생 야채를 안전하게 보관, 취급 및 준비하기 위한 요령
야채와 과일을 포함한 날 음식을 다루기 전후에 항상 손을 철저히 씻으십시오.
생채소와 과일은 바로 먹을 수 있는 식품과 분리하여 보관하십시오.
도마, 칼, 식기류는 날것과 익힌 것을 구분하여 사용하고, 조리 시에는 따로 세척하십시오.
라벨을 확인하십시오. "즉시 섭취 가능"이라고 표시되어 있지 않으면 음식을 먹기 전에 세척, 세척 및 준비해야 합니다.
교차 오염을 방지하는 방법은 무엇입니까?
야채와 과일은 흐르는 물에 씻는 것보다 그릇에 담아 씻는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 튀는 것과 박테리아가 공기 중으로 방출되는 것을 줄일 수 있습니다. 오염이 가장 심한 제품을 먼저 세척하고 각 제품을 철저히 헹구어야 합니다.
세척하기 전에 마른 흙을 청소하면 야채와 과일을 더 쉽게 씻을 수 있습니다.
교차 오염을 방지하기 위해 채소를 준비한 후 도마, 칼 및 기타 기구를 세척하는 것이 중요합니다.
감염에 취약한 사람들이 생채소를 먹어야 합니까?
모든 채소가 대장균이나 다른 박테리아에 오염되었다고 믿을 이유가 없습니다. 감염에 취약한 사람들(임산부, 노인)은 위생 권장 사항을 주의 깊게 따라야 합니다. 생 야채와 과일을 완전히 피할 필요는 없습니다. 상점이나 부엌에서 생야채를 만진 후에는 아이들에게 손을 씻도록 가르쳐야 합니다.
흙이 묻은 채소는 사지 말아야 할까요?
아니요. 일부 야채에는 요리할 때 제거해야 하는 흙이 묻어 있을 수 있습니다. 느슨한 야채는 포장된 야채보다 더 철저한 청소가 필요하지만 구입하지 않을 이유가 없습니다. 처리하는 데 시간이 더 걸릴 수 있습니다.
영국에서 대장균 발병의 원인은 아직 조사 중입니다. 생 야채 샐러드로 감염되는 경우가 있기 전에. 이 질병은 뿌리 채소와 관련된 경우가 훨씬 적습니다. 대부분은 먹기 전에 삶아지기 때문입니다. 야채와 과일에 해로운 박테리아가 생길 위험은 적절하게 보관 및 가공되지 않을 때 나타납니다.