내용
회향의 라틴어 이름 – Foeniculum
동의어 – 제약 딜, 스위트 딜
국토 – 남유럽, 지중해 지역 및 소아시아
회향은 매운 단맛이 있으며 향기는 타라곤과 아니스 식물과 비슷합니다.
이 식물은 Umbrella 계열의 초본 식물 속에 속합니다. 그것은 서유럽 및 동남 유럽, 중부 및 서아시아, 북아프리카에서 왔습니다. 그것은 또한 뉴질랜드와 미국에서 시작되었습니다. Fennel은 현재 세계 여러 나라에서 성장하고 있습니다.
제품에 대하여
샐러리과의 다년초입니다. 줄기는 곧고 가늘며 희끄무레한 꽃이 핀다. 식물은 3 미터의 높이에 도달 할 수 있습니다. 잎은 가늘고 깃 모양의 절개가 있습니다. 꽃은 작고 노란색이며 복잡한 꽃차례(우산)가 있습니다. 회향 씨앗은 모양이 타원형이며 녹색을 띤 갈색입니다.
맛과 향
식물은 아니스의 힌트와 함께 달콤한 향기가 있습니다. 아니스 씨앗은 달콤하고 쾌적하고 상쾌한 뒷맛을 남깁니다. 전체 씨앗은 크기가 3-5mm이고 녹색을 띤 갈색이며 독특한 향기가 있습니다.
역사적 사실
사람들은 고대부터 회향을 알고있었습니다. 그것은 고대 이집트, 인도, 그리스, 로마, 중국의 요리사들에게 높이 평가되었습니다. 고대 그리스에서 회향은 그 향기가 사람에게 특별한 힘을주고 악령을 쫓아 낼뿐만 아니라 무엇보다도 웰빙을 끌어 들이기 때문에 행운의 상징이었습니다. 악령이있는 회향 씨앗은 벼룩을 쫓아 내기 때문에 종종 집과 축사에 흩어져 있습니다.
중세 시대에 향신료는 유럽에서 널리 퍼져 유명한 약이되었습니다. 지금까지 회향은 많은 질병의 치료와 예방에 도움이되는 민간 요법으로 남아 있습니다.
회향은 일반 슈퍼마켓에서 찾기가 쉽지 않기 때문에 다소 특이한 향신료라고 말할 수 있습니다. 회향을 선택할 때 전제 조건 중 하나는 패키지의 견고성입니다. 품질 포장을 갖춘 검증 된 제조업체와 필요한 모든 문서와 좋은 평판을 가진 제조업체 만 선택하십시오.
회향의 비정상적인 특성
Dill은 인체에 진정 효과를 줄 수있는 다소 매콤하고 달콤한 향기가 있습니다. 사람들은 향수 및 화장품 산업과 식품 산업에서 식물의 에센셜 오일을 소시지와 제과의 방향 화를 위해 사용합니다.
인도 레스토랑은 종종 오후에 디저트 및 입 냄새 제거제로 무설탕 또는 무설탕 씨앗을 제공합니다.
회향 씨앗은 벼룩을 막기 위해 여전히 애완 동물 포장 마차에 흩어져 있습니다.
회향 : 유익한 특성
약용 식물로서 회향은 고대 로마인과 이집트인에게 알려졌습니다. 올레산, 페트 로슬린 산, 리놀레산, 팔 미트 산으로 구성된 많은 에센셜 오일과 지방 오일이 포함되어 있습니다.
씨앗에는 비타민 C와 비타민 B, E, K뿐만 아니라 루틴, 카로틴, 칼슘, 마그네슘, 인, 칼륨, 나트륨이 포함되어 있습니다.
야채는 소화관에 긍정적인 영향을 미치고 위액의 분비를 촉진하며 장의 운동성을 향상시켜 음식을 더 빨리 흡수할 수 있습니다. 회향은 강하고 건강한 뼈를 유지하고 칼륨 함량 덕분에 심장 건강을 지원합니다. 식단에 회향을 포함하면 집중력을 높이고 학습 과정을 가속화하는 데 도움이 됩니다.
요리 응용
회향이 자주 나타나는 국가 요리 : 루마니아, 헝가리, 프랑스, 스페인, 이탈리아, 중국, 인도.
블렌드에서 발견 : 남아시아 커리, 가람 마살라, 판치 포론 (벵골 요리에서 인기), 우샹 미안 (중국 음식).
향신료와의 조합: 아니스, 커민, 고수풀, 커민, 나이젤라, 인도 겨자, 아르곤.
회향 사용
사람들은 식물의 줄기와 잎을 모두 음식으로 사용합니다. 회향 씨앗은 널리 퍼진 향기로운 향신료입니다.
적용 : 회향 씨앗은 리큐어, 제과, 파이 및 푸딩 생산에 사용하기에 좋습니다. 회향 씨앗은 소금에 절인 양배추, 캔에 든 채소 (특히 오이), 차가운 간식에 특별한 풍미를 더합니다. 사람들은 야채 스프, 접시, 콩류, 비네 그레트, 야채 및 과일 샐러드에 신선한 잎을 추가합니다.
의학에서 회향의 적용
회향이 포함 된 음료는 일반적으로 경련, 헛배 부름, 통증과 같은 증상과 함께 나타나는 위장 질환에 대한 좋은 치료법입니다. 산통을 완화하고 장에서 가스를 제거하기 위해 생후 둘째 주부터 유아에게 일반적으로 "딜 워터"라고 부르는 회향 음료를 제공 할 수 있습니다. 회향에는 거담제 및 소독 효과가 있습니다.
민간 요법에서 회향 씨앗의 달임은 결막염으로 눈을 씻는 데 사용하기에 좋으며 농포 발진이있는 피부를 관리하는데도 사용됩니다.
회향 차는 유선의 기능을 크게 향상시켜 수유모의 모유 양을 증가시킵니다.
회향 에센셜 오일은 몸을 완벽하게 정화하고 독소와 독소를 제거합니다. 특히 풍부한 음식과 알코올을 좋아하는 사람들에게 적합합니다.
화장품에서 회향의 작용
뿌리, 잎 또는 과일이든 Fennel은 귀중한 화합물의보고입니다. 예를 들어, 일반적인 회향 열매 추출물에는 아네 톨, 모노 테르펜 및 페놀의 방향족 에스테르 (플라보노이드 캄 페롤, 스코 폴 레틴 및 디 아세틸)뿐만 아니라 트리 테르 페 노이드 (a-amyrin; 스테로이드 : b-sitosterol, stigmasterol) 및 페닐 프로 파 노이드가 포함되어 있습니다. 가장 활동적인 피부 관절. 그것은 또한 rosmarinic 산을 포함합니다. 회향 기름에는 phellandrene, camphene, limonene, anethole, pinene, fenchol이 포함되어 있습니다. 이 식물의 열매는 약 6 %의 에센셜 오일을 함유하고 있으며 약 40-60 %의 아네 톨을 함유하고 있습니다.
화장품에서 항 염증, 노화 방지, 항균, 항 스트레스, 세포 보호, 항산화 제 역할을합니다. 나열된 특성 외에도 회향은 우수한 vagotonic, astringent, anti-acne 및 anti-wrinkle 에이전트로 자리 매김했습니다. 또한 펜넬 에센셜 오일은 피부의 미세 순환을 증가시키고 성숙한 피부가 노화 과정에 저항하도록 도와줍니다.
토닉 효과
회향 추출물은 강장제 효과로 가장 잘 알려져 있습니다. 또한 표피에 영양을 공급하고 세포와 조직의 노화를 늦춥니다. 오일은 피부에 젊어지게 하는 효과가 있고 탄력을 증가시키며 주름을 부드럽게 하는 데 도움이 되는 상당히 뚜렷한 항산화 효과를 가지고 있습니다. 에센셜 오일은 피부를 완벽하게 정돈하고 영양을 공급하여 피부를 더욱 부드럽고 탄력 있게 가꾸어 주며 데오도란트 특성을 지닌 화장품을 제공합니다.
전문가의 조언
숯불로 요리 할 때 마른 회향 줄기를 그릴에서 태워 특별한 향을 더합니다. 향기로운“연기”로 조리 한 생선은 특히 맛있습니다.
절인 회향 줄기는 종종 반찬으로 사용됩니다.
회향의 맛과 냄새를 향상 시키려면 씨앗을 뜨거운 팬에 말린 다음 절구에 갈아주세요.
마른 잎은 맛을 잃기 때문에 신선한 회향 잎을 사용하는 것이 좋습니다.
버터에 튀긴 회향
요리 시간: 10분. 난이도: 샌드위치보다 쉬움. 재료: 신선한 회향 – 2개, 버터 – 딜 튀김용 – 작은 가지 5개(또는 말린 ½작은술) 마늘은 잘게 썬다 – 정향 1개, 소금과 후추는 기호에 따라 으깬다. 생산량 - 3인분.
곱슬 머리 친구 회향에 익숙하지 않은 사람들이있을 수 있습니다. 놀랍게도 회향은 보이는 것처럼 뿌리가 아니라 줄기, 두껍고 섬유질의 수분이 많은 줄기입니다. 평균적으로 주먹만한 크기 여야합니다. 더 큰 것은 단단한 외피를 제공 할 위험이 높습니다. 이럴 때는 겉 시트를 촉촉하게 맛보고, 섬유질이 너무 많으면 떼어 내서 버린다.
내 회향. 나는 상부 녹색 프로세스를 차단했습니다. 얼린 후 국물, 특히 생선 국물에 통째로 추가 할 수 있습니다. 아니면 버릴 수도 있습니다. 적어도 나는 그들 중 어느 것도 요리하는 법을 모릅니다. 바닥의 더러운 작은 엉덩이와 타박상을 잘라냅니다.
다음 레시피 단계
깨끗한 엉덩이에 올려서 4등분으로 잘라주었어요. 가장 어려운 준비 부분이 끝났습니다. 휴식을 취해야 합니다. 차를 마셔. 어쩌면 마사지까지.
나는 버터를 중간 고온으로 가열하고 회향을 배럴에 올려 놓습니다. 그런 다음 마늘을 피부에 바로 던져 기름의 맛을냅니다. 소금, 후추, 딜을 뿌린다. 나는 황금빛 갈색이 나타날 때까지 중간 온도에서 볶습니다. 나는 그것을 두 번째 배럴로 뒤집고 오일을 분산시켜 아로마를 분배합니다. 그런 다음 약간의 소금과 후추를 추가합니다. 그런 다음 세 번째 배럴에. 그리고 마지막으로 사진을 찍습니다.
결과적으로 좋은 양배추 수프의 양배추처럼 데친 양배추처럼 약간 바삭해야합니다. 과도하게 사용하면 삶은 양파처럼 무기력하고 칙칙해집니다. 따라서 – 예열 된 프라이팬, 중불 및 그 이하, 그리고 크러스트. 그리고 짜잔.
아래 비디오에서 회향을 선택, 보관 및 준비하는 방법에 대한 추가 팁 :
