Quittin은 무엇입니까?

Quittin은 분말 형태의 펙틴과 방부제의 혼합물입니다. Quittin은 많은 잼을 걸쭉하게 만들어야 할 때 많은 도움이되지만 모든 방부제가 용인되는 것은 아닙니다. 예를 들어, quittin에는 유당이 포함되어 있지만 "유당 불내성"진단도 있습니다. 이는 그러한 잼이 그러한 진단을받은 모든 사람에게 해로울 것이라는 것을 의미합니다. Quittin은 또한 산도 조절 제로 구연산을 포함합니다. 드물지만 구연산도 알레르기가 있습니다. 구연산을 얻는 방법도 다양하므로 준비 과정에서 향기가 바뀔 수 있습니다. 어쨌든 잼은 약간 신맛이납니다.

요약하면, 펙틴을 사용할 수 있는 곳에서는 펙틴을 사용하는 것이 좋습니다. 그리고 유당과 구연산에 대한 반응이 없는 동안 설탕 함량이 최소이지만 보존성이 향상된 조각이 필요하다면 퀴틴을 고려하는 것이 합리적입니다. 사용법은 간단합니다. 냄비에 과일과 딸기를 넣고 평소와 같이 요리하고 요리가 끝나기 5분 전에 퀴틴을 첨가하세요. 명시된 비율 - 과일 1kg과 설탕 1kg에 대해 20g의 퀴틴이 필요합니다.

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요리사에게 잼에 대한 질문

XNUMX 분 이하로 읽는 짧은 답변

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