많은 독창적 인 발명품과 마찬가지로 식초. 우연히 받았습니다. 옛날 옛적에, 수천 년 전, 포도주 양조업자들은 포도주 한 배럴에 대해 잊어버렸고, 잃어버린 것을 발견했을 때 맛에 놀랐습니다. 산소와 장기간 접촉하여 포도주가 시큼해졌습니다. 오늘날 식초는 와인으로만 만들어지는 것이 아니라 부엌에서 어떤 종류의 식초라도 사용할 수 있습니다.
식초
이것은 가장 인기 있는 식초 유형입니다. 가격이 저렴하고 요리와 가정에서 널리 사용되기 때문입니다. 식초는 아세트산 박테리아에 의해 산화되는 에틸 알코올로 만들어집니다. 그런 다음 식초를 세척하고 저온 살균합니다. 식초를 사용하여 모든 음식을 담그고 소스를 만들 수 있습니다.
사과 식초
이 유형의 식초는 꿀, 설탕 및 물을 사용하여 사과 사이다 주스로 만듭니다. 이 식초는 식초보다 훨씬 부드럽고 사과 맛과 향이 있습니다. 따라서이 식초는 샐러드와 매리 네이드 준비에 더 자주 사용됩니다. 사과 사이다 식초는 민간 요법에서도 인기가 있습니다.
레드 와인 식초
레드와인을 오크통에서 발효시켜 만든 식초로 나무향이 기분 좋은 레드와인 식초입니다. 샐러드 드레싱, 소스 만들기 - 상상력을 발휘할 수 있습니다!
화이트 와인 식초
이 식초는 위에서 설명한 방식으로 화이트 와인에서 산성화되며, 발효에는 강철 통만 사용됩니다. 백 식초는 맛이 더 부드러워서 수프, 소스 및 매리 네이드에 안전하게 첨가 할 수 있습니다.
쌀 식초
그러나 단맛이 나는 쌀 식초는 속이는 첫인상을 가지고있다. 그것은 상당히“공격적”이며 발효 된 쌀이나 막걸리로 만듭니다. 쌀 식초로 고기를 재워두면 훨씬 부드러워집니다.
맥아 식초
이 식초는 맥주 맥아, 맥아즙으로 만들어집니다. 맛은 부드럽고 독특한 과일 향이납니다. 맥아 식초는 가격이 다소 비싸기 때문에 우리나라에서는 인기가 없지만 해외에서는 절임과 요리에 자주 사용됩니다.
셰리 식초
그것은 또한 와인 식초이지만 셰리 식초는 가장 풍부한 풍미와 향기 구성을 가지고 있기 때문에 소위 고귀한 유형에 속합니다. 이것은 셰리 자체의 맛과 식초가 숙성되는 오크 통의 맛 때문입니다. 셰리 식초는 주로 수프, 메인 코스 및 드레싱에 사용됩니다.
발사믹 식초
발사믹 식초의 발상지는 이탈리아입니다. 두껍게 삶은 포도 주스 시럽으로 준비되며 소, 중, 대의 3 가지 유형의 배럴에 부어집니다. 첫 번째 노출 시간이 지나면 작은 통의 식초 일부를 판매용 병에 붓고 누락 된 양을 중간에서 작은 통으로 추가합니다. 그들은 또한 큰 통에서 나온 식초와 똑같은 일을합니다 – 그것은 중간 통에 부어집니다. 큰 시럽에 신선한 시럽이 추가됩니다. 식초가 많이 숙성 될수록 맛이 더 달고 진해지면 가격이 올라갑니다. 발사믹 식초는 샐러드, 수프, 매운 요리, 소스 드레싱 및 장식용으로 사용됩니다.