먼저 용어를 이해합시다. 냉간 압착 오일 이는 제품을 저온(48C)에서 분쇄 및 압착하여 오일을 얻는다는 것을 의미합니다. 낮은 온도가 제품의 맛과 영양가를 보존하는 데 도움이 되기 때문에 이것은 훌륭한 오일입니다. 찌꺼기 기름 이 생산 방법은 첫 번째와 유사하지만 공정은 약간 더 높은 온도(98C 이하)에서 발생합니다. 찌꺼기에서 얻은 기름도 매우 좋지만 영양소가 약간 적습니다. 정유 주의: 적기! 이 오일은 절대 사지 마세요! 정제된 식품은 변형된 식품입니다. 정제유는 표백제 및 기타 용제를 사용하여 고온에서 열처리를 하며 건강에 치명적입니다. 버진 및 엑스트라 버진 오일 글쎄,이 단어가 기름 라벨에 쓰여 있다면. 그들은이 오일이 매우 고품질이며 생산에 화학 물질과 고온을 사용하지 않았다고 말합니다. 엑스트라 버진 오일은 기계 장비만을 사용하여 먼저 냉간 압착되며 최적의 산도를 가지며 매우 깨끗하고 맛있습니다. 비점 끓는점은 열에 노출되었을 때 기름이 끓기 시작하는 온도입니다. 기름이 끓으면 안 됩니다. 기름이 너무 뜨거워지면 유독 가스가 방출되고 자유 라디칼이 형성됩니다. 끓는점은 특정 요리를 요리할 때 기름을 선택할 때 매우 중요한 포인트입니다. 끓는점이 낮은 기름은 튀김이나 베이킹에 사용하면 안 됩니다. 이제 용어를 정리했으므로 실습으로 넘어갑니다. 다음은 오일을 선택할 때 사용할 수 있는 매우 편리한 라벨입니다. 그것이 만들어질 때 기름의 끓는점과 맛이 고려되었습니다. 일부 기름은 끓는점이 높아 튀김에 적합하지만 요리에 좋지 않은 풍미를 줄 수 있습니다.
출처: myvega.com 번역: 락쉬미