모든 머리를위한 빵. 이것은 우리의 식단에서 매우 중요한 영양 적 역할입니다. 그러나 이것은 여러분이 직접 구울 수있는 빵에만 해당됩니다. 매장 진열대에있는 일반 빵 덩어리를 숨기는 것은 무엇입니까?
오늘날 빵의 구성에는 인물뿐만 아니라 사람의 전체 건강에 해로운 모든 종류의 효소, 향료, 염료가 있습니다.
밀가루
정제된 밀가루로 만든 베이커리 제품의 대부분. 그러한 밀가루에서 거의 모든 비타민, 미네랄, 단백질, 인지질이 가루가되어 그 이점이 의심 스럽습니다. 통곡물이나 밀기울의 밀가루로 만든 빵을 선택하는 것이 좋습니다. 그러나이 빵조차도 종종 XNUMX 등급의 밀가루와 기타 첨가제를 포함합니다. 그렇지 않으면 통밀 빵이 부풀어 오르지 않고 맛있고 매력적입니다. 빵의 다공성 질감은 글루텐을 제공하며 오늘날 영양학자들은 이에 대해 열띤 토론을 벌이고 있습니다.
마가린
마가린은 값싼 성분이지만 그 기초가 종종 빵 반죽을 반죽하기 때문입니다. 그러나 마가린은 특히 아기에게 식품 보충제로 바람직하지 않은 것으로 간주됩니다. 마가린 성분에 들어가는 트랜스 지방산은 WHO에서 식품의 가장 위험한 성분으로 인식하고 있습니다. 이 물질은 비만으로 이어지고 심장과 혈관의 위험한 질병을 유발합니다.
밀가루 개량제
밀가루 개량제는 반죽 발효를 가속화하고 더 다공성이고 통풍이 잘되게 합니다. 식품 첨가물 및 기타 구성 요소의 혼합물입니다. 일부 밀가루 개량제는 천연이며 일부는 화학 산업의 결과입니다. 금지된 개선제 중 일부 - Е924а 및 Е924b.
유화제
빵 생산을 위해 유화제 E471 및 Е472е를 사용하여 글루텐이없는 밀가루의 품질을 개선합니다. 이 보충제는 반죽 양을 증가시켜 생산에 영향을 미칩니다. 그 자체로는 신체에 위험하지 않지만 참여에 따른 칼로리 덩어리가 증가합니다.
효소
효소 — 다양한 반응을 가속화하는 단백질 화합물. 효소는 밀가루의 특성을 조정하여 발효를 개선하고 빵 굽는 과정을 가속화합니다. 빵에 들어 있는 효소의 독특한 맛과 향 때문에 다양한 맛을 더했습니다.
분필
탄산칼슘 E170은 빵을 만들 때 사용하기 때문에 밀가루가 뭉치지 않고 뭉치지 않습니다. 분필과 염료를 사용합니다. 최대 섭취량 E170은 하루에 1.2~1.5g이어야 합니다. 따라서 빵 소비로 그것을 과용하는 것은 누구에게도 가치가 없습니다.