마스카포네 - 이탈리아 치즈 한 상자에 크림 같은 부드러움, 플라스틱 부드러움 및 "비물질적인" 가벼움이 들어 있습니다.
이 치즈는 파마산 치즈를 생산할 때 우유에서 추출한 크림에 사워도우를 첨가하여 만든 것입니다. 크림을 75-90 ° C로 가열하고 레몬 주스 또는 화이트 와인 식초를 첨가하여 응고 과정을 시작합니다. 마스카포네는 건조물에 지방이 50% 이상 함유되어 있고 크림 같은 점도를 가지고 있어 디저트에 이상적입니다.
그 놀라운 맛은 마스 카포네를 풍성한 메인 코스와 미식가 디저트 모두를위한 다목적 제품으로 만듭니다.
우리는 하루의 주요 부분을 부엌에서 보내지 않고도 어떤 흥미로운 마스 카포네를 준비 할 수 있는지 궁금합니다.
마스카포네로 구운 치킨
성분:
- 치킨 – 2 개
- 마스카 르포 네 치즈-100 gr.
- 레몬 – 2 개
- 올리브 오일 – 3 큰술. 엘.
- 신선한 로즈마리 – 3-4 가지
- 소금, 간 후추 – 맛.
병아리를 철저히 헹구고 종이 타월로 두드려 말리고 양지머리를 따라 자릅니다. 로즈마리를 씻고 잎을 자르고 마스 카포네, 소금, 후추와 섞는다. 얇은 날카로운 칼로 닭의 피부를 자르고 마스 카포네 혼합물로 윤활유를 바르고 구멍을 채우십시오. 닭고기를 뜨거운 기름에 4 ~ 5 분간 볶고 베이킹 접시에 넣고 200 분 동안 20 도로 예열 된 오븐에 보냅니다. 레몬에서 주스를 짜내고 닭고기가 튀겨 진 팬에 붓고 남은 마스 카포네를 넣고 약한 불에서 10 분간 저어 주면서 끓입니다. 소스와 함께 닭고기를 아낌없이 제공하십시오.
붉은 물고기와 마스 카포네 롤
성분:
- 연어 / 살짝 소금에 절인 송어 - 200 gr.
- 마스카 르포 네 치즈-200 gr.
- 레몬 – 1/2 개
- 파슬리 – 1/2 묶음
- 갈은 후추 – 맛보기
생선을 얇게 자르고 레몬에서 주스를 짜내고 다진 파슬리와 마스 카포네를 섞습니다. 레몬 주스로 생선 조각을 뿌리고 마스 카포네를 넓은면에 놓고 말아 올리십시오.
마스 카포네와 훈제 연어 파스타
성분:
- 파스타 (활, 나선) – 300 gr.
- 훈제 연어 – 250 gr.
- 마스카 르포 네 치즈-150 gr.
- 버터 – 1 큰술. 엘.
- 사워 크림 – 100 gr.
- 디종 머스타드 – 1 큰술 l.
- 주황색 – 1 개
- Shallots – 3 개
- 선택 녹색
- 소금, 간 후추 – 맛.
포장의 지시에 따라 파스타를 삶아 동시에 다진 샬롯을 기름에 튀기고 마스 카포네를 넣고 잘 저어 가열하십시오. 사워 크림과 겨자를 넣고 중불에서 2-3 분 동안 저어줍니다. 오렌지를 철저히 씻고 특별한 강판으로 풍미를 준비하고 오렌지에서 주스를 짜십시오. 주스와 풍미, 소금 및 후추를 마스 카포네에 넣고 완전히 저어 4-5 분 동안 요리합니다. 연어를 조각으로 분해하고 뼈를 제거하십시오. 파스타의 물기를 빼고 소스에 파스타를 넣고 저어주고 생선을 넣으십시오. 허브와 함께 즉시 제공하십시오.
Eclairs "쉬운 것보다 가볍다"
성분:
- 마스카 르포 네 치즈-500 gr.
- 계란 – 4 개
- 우유 – 125 gr.
- 버터-100 gr.
- 연유 – 150 gr.
- 밀가루 – 150 gr.
- 물-125 gr.
- 소금은 꼬집음입니다.
바닥이 두꺼운 냄비에 물, 우유, 기름, 소금을 섞습니다. 끓여서 힘차게 저어주세요. 밀가루 (미리 체질)를 빠르게 넣고 힘차게 저어줍니다. 반죽이 밀도가 높아질 때까지 요리를 방해하지 않고 열을 줄이십시오. 열에서 제거하고 반죽을 따뜻해질 때까지 식히고 한 번에 하나씩 계란을 넣고 매번 반죽을 철저히 반죽하십시오. 부드럽고 광택이 나는 중간 밀도의 매우 플라스틱 반죽을 얻을 수 있습니다. 조리 용 주사기 나 가방을 사용하여 베이킹 양피지에 반죽 조각을 얹고 프로피 테롤 사이에 간격을 둡니다. 190 도로 예열 된 오븐에서 25 분 동안 굽고 열을 150-160 도로 줄이고 10-15 분 더 굽습니다.
eclairs를 식히고, 마스 카포네를 연유와 섞고, 원하는 경우 잘게 잘린 견과류 또는 초콜릿을 추가하고, 프로 페 테롤에 크림을 조심스럽게 채우십시오. 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오.
마스 카포네 치즈 케이크
성분:
- 버터-125 gr.
- 마스카 르포 네 치즈-500 gr.
- 크림 30 % – 200g.
- 계란 – 3 개
- 쥬빌리 쿠키 – 2 잔
- 설탕 – 1 잔
- 바닐라 설탕 – 5 gr.
- 계피 가루 – 1/2 tsp
믹서기 또는 롤링 핀으로 쿠키를 작은 부스러기로 갈아서 버터와 계피와 섞고 잘 섞으십시오. 둥근 모양에 버터를 바르고 쿠키를 넣고 눌러서 바닥을 따라 펴고 모양의 가장자리를 따라 측면을 형성합니다 (높이 3cm). 마스 카포네를 설탕과 섞고 계란, 바닐라 설탕 및 사워 크림을 하나씩 넣고 철저히 치십시오. 몰드를 호일로 바닥으로 단단히 감싸고 물이 베이킹 접시 중앙에 오도록 끓는 물이 담긴 큰 용기에 넣으십시오. 크림을베이스에 붓고 170-50 분 동안 55 도로 예열 된 오븐에 조심스럽게 보냅니다. 불을 끄고 치즈 케이크를 한 시간 동안 그대로 둡니다. 식힌 후 치즈 케이크 틀을 밤새 냉장고에 옮깁니다. 코코아와 계피 또는 녹인 초콜릿으로 장식하여 제공하십시오.
마스 카포네로 만든 가벼운 디저트는 모든 축제 식사의 훌륭한 끝이 될 것입니다. 생일, 남성 및 여성의 날, 그리고 새해 전날에는 놀라운 이탈리아 스타일의 요리 없이는 할 수 없습니다.
마스 카포네 롤
성분:
- 구운 우유 – 200 gr.
- 버터-30 gr.
- 마스카 르포 네 치즈-250 gr.
- 계란 – 1 개
- 밀가루 – 100 gr.
- 설탕 – 2 st. 엘.
- 코코아 가루 – 2 큰술. 엘.
- 주황색 – 1 개
- Apple – 1 개
우유, 계란, 설탕, 밀가루 및 코코아를 섞고 얇은 팬케이크를 준비하고 양면을 볶고 버터로 기름칠하십시오. 오렌지 껍질을 벗기고 칸막이를 제거하고 펄프를 자릅니다. 사과 껍질을 벗기고 얇게 자른 다음 긴 조각으로 자릅니다. 각 팬케이크에 마스 카포네를 넣고 넓은 칼이나 주걱으로 부드럽게하고 과일을 넣고 단단히 굴립니다. 2 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 날카로운 칼로 자르고 바닐라 또는 초콜릿 소스와 함께 제공합니다.
마스 카포네와 Milfey
성분:
- 효모 퍼프 페이스트리 – 100 gr.
- 마스카 르포 네 치즈-125 gr.
- 크림 35 % – 125 gr.
- 설탕 – 100 gr.
- 노른자 – 5 개
- 젤라틴 – 7g.
- 럼 / 코냑-15 gr.
- 열매 – 장식용.
반죽을 해동하고 9x9cm 사각형으로 자르고 180도 예열 된 오븐에서 12-15 분 동안 굽습니다. 작은 냄비에 설탕과 물 3 큰술을 넣고 끓입니다. 노른자를 푹신한 거품으로 치고 뜨거운 시럽을 조심스럽게 부어 멈추지 않고 뛰십시오. 알코올로 젤라틴을 붓고 약간 따뜻하게하십시오. 크림을 강한 거품으로 치고 마스 카포네, 젤라틴 및 노른자와 결합하십시오. 냉장고에서 20-25 분 동안 식히십시오. 식힌 케이크를 여러 층으로 나누고 크림으로 넉넉하게 코팅하고 서로 위에 놓습니다. 신선한 딸기와 착빙 설탕으로 장식하십시오.
마스 카포네와 초콜릿을 곁들인 세미 프레도
성분:
- 마스카 르포 네 치즈-200 gr.
- 우유 – 1/2 컵
- 크림 18 % – 250g.
- 비스킷 비스킷 – 10 개
- 가루 설탕 – 100 gr.
- 초콜릿-70 gr.
큰 용기에 으깬 쿠키와 초콜릿, 마스 카포네, 우유, 착빙 설탕 및 사워 크림을 함께 섞습니다. 믹서로 1 분 동안 치십시오. 여백이있는 호일로 작은 형태를 정렬하고 결과물을 놓고 수평을 이루고 호일로 덮습니다. 3-4 시간 동안 냉동실에 보냅니다. 서빙하기 한 시간 전에 냉장고로 옮기고 서빙하고 초콜릿이나 베리 시럽을 붓습니다.
마스 카포네, 고전적이고 티라미수 요리법이 아닌 요리법을 결정하는 비정상적인 아이디어는 요리법 섹션에서 찾을 수 있습니다.