영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 329kCal | 1684kCal | 19.5% | 5.9% | 512 g |
| 단백질 | 11.1 g | 76 g | 14.6% | 4.4% | 685 g |
| 지방 | 1.5 g | 56 g | 2.7% | 0.8% | 3733 g |
| 탄수화물 | 67.8 g | 219 g | 31% | 9.4% | 323 g |
| 식이 섬유 | 4.9 g | 20 g | 24.5% | 7.4% | 408 g |
| 물 | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
| 애쉬 | 0.7 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.25의 mg의 | 1.5의 mg의 | 16.7% | 5.1% | 600 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.08의 mg의 | 1.8의 mg의 | 4.4% | 1.3% | 2250 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 76의 mg의 | 500의 mg의 | 15.2% | 4.6% | 658 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.5의 mg의 | 5의 mg의 | 10% | 3% | 1000 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.22의 mg의 | 2의 mg의 | 11% | 3.3% | 909 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 35.5 μg | 400 μg | 8.9% | 2.7% | 1127 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 1.8의 mg의 | 15의 mg의 | 12% | 3.6% | 833 g |
| 비타민 H, 비오틴 | 3 μg | 50 μg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| 비타민 PP, NO | 4.3의 mg의 | 20의 mg의 | 21.5% | 6.5% | 465 g |
| 니아신 | 2.2의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 176의 mg의 | 2500의 mg의 | 7% | 2.1% | 1420 g |
| 칼슘, Ca | 24의 mg의 | 1000의 mg의 | 2.4% | 0.7% | 4167 g |
| 실리콘, Si | 3의 mg의 | 30의 mg의 | 10% | 3% | 1000 g |
| 마그네슘, Mg | 44의 mg의 | 400의 mg의 | 11% | 3.3% | 909 g |
| 나트륨, Na | 4의 mg의 | 1300의 mg의 | 0.3% | 0.1% | 32500 g |
| 유황, S | 78의 mg의 | 1000의 mg의 | 7.8% | 2.4% | 1282 g |
| 인, P | 115의 mg의 | 800의 mg의 | 14.4% | 4.4% | 696 g |
| 염소, Cl | 24의 mg의 | 2300의 mg의 | 1% | 0.3% | 9583 g |
| 미량 원소 | |||||
| 알루미늄, Al | 1220 μg | ~ | |||
| 보어, B | 74 μg | ~ | |||
| 바나듐, V | 100 μg | ~ | |||
| 철, 철 | 2.1의 mg의 | 18의 mg의 | 11.7% | 3.6% | 857 g |
| 코발트, 주식회사 | 2.4 μg | 10 μg | 24% | 7.3% | 417 g |
| 망간, 미네소타 | 1.12의 mg의 | 2의 mg의 | 56% | 17% | 179 g |
| 구리, Cu | 180 μg | 1000 μg | 18% | 5.5% | 556 g |
| 몰리브덴, Mo. | 15.9 μg | 70 μg | 22.7% | 6.9% | 440 g |
| 니켈, Ni | 9.3 μg | ~ | |||
| 올 로보, Sn | 7.7 μg | ~ | |||
| 셀레늄, Se | 6 μg | 55 μg | 10.9% | 3.3% | 917 g |
| 타이탄, 너 | 18.1 μg | ~ | |||
| 크롬, Cr | 3.1 μg | 50 μg | 6.2% | 1.9% | 1613 g |
| 아연, Zn | 1.01의 mg의 | 12의 mg의 | 8.4% | 2.6% | 1188 g |
| 소화 가능한 탄수화물 | |||||
| 전분 및 덱스트린 | 66.1 g | ~ | |||
| 단당류 및 이당류 (설탕) | 1.2 g | 최대 100 г | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 포화 지방산 | 0.3 g | 최대 18.7 г |
에너지 값은 329kcal입니다.
- 유리 250ml = 160gr (526.4kcal)
- 유리 200ml = 130gr (427.7kcal)
- 큰 스푼 (액체 음식을 제외한 "위") = 25g (82.3kcal)
- 티스푼 (액체 식품을 제외한 "상단") = 8g (26.3kcal)
밀가루, XNUMX 급 비타민 B1 – 16,7 %, 콜린 – 15,2 %, 비타민 B6 – 11 %, 비타민 E – 12 %, 비타민 PP – 21,5 %, 마그네슘 – 11 %, 인 – 14,4 %, 철 – 11,7 %, 코발트 – 24 %, 망간 – 56 %, 구리 – 18 %, 몰리브덴 – 22,7 %
- 비타민 B1 탄수화물과 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 신체에 에너지와 플라스틱 물질을 제공하고 분지 사슬 아미노산의 대사를 제공합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화계 및 심혈 관계에 심각한 장애가 발생합니다.
- 혼합 된 레시틴의 일부이며, 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을하며, 유리 메틸기의 공급원이며, 지방성 인자로 작용합니다.
- 비타민 B6 중추 신경계의 면역 반응, 억제 및 흥분 과정의 유지, 아미노산 전환, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하여 적혈구의 정상적인 형성, 정상 수준의 유지에 기여합니다. 혈액에서 호모시스테인의. 비타민 B6의 불충분 한 섭취는 식욕 감소, 피부 상태 위반, 호모시스테인 혈증, 빈혈의 발생을 동반합니다.
- 비타민 E 항산화 특성을 가지고 있으며 생식선, 심장 근육의 기능에 필요하며 세포막의 보편적 인 안정제입니다. 비타민 E가 결핍되면 적혈구의 용혈과 신경 장애가 관찰됩니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 마그네슘 에너지 대사, 단백질 합성, 핵산에 참여하고 막에 안정화 효과가 있으며 칼슘, 칼륨 및 나트륨의 항상성을 유지하는 데 필요합니다. 마그네슘이 부족하면 저 마그네슘 혈증이 발생하여 고혈압, 심장병 발병 위험이 높아집니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 철 효소를 포함한 다양한 기능의 단백질의 일부입니다. 전자, 산소의 수송에 참여하여 산화 환원 반응 과정과 과산화 활성화를 보장합니다. 불충분 한 섭취는 저 색소 빈혈, 골격근의 미오글로빈 결핍 무력증, 피로 증가, 심근 병증, 위축성 위염으로 이어집니다.
- 코발트 비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화합니다.
- 망간 뼈와 결합 조직의 형성에 참여하고 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오타이드 합성에 필수적입니다. 불충분 한 소비는 성장 둔화, 생식계 장애, 뼈 조직의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
- 구리 산화 환원 활성을 가진 효소의 일부이며 철 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 제공하는 과정에 참여합니다. 결핍은 심장 혈관계와 골격 형성 장애, 결합 조직 형성 장애의 발달로 나타납니다.
- 몰리브덴 황 함유 아미노산, 퓨린 및 피리 미딘의 대사를 제공하는 많은 효소의 보조 인자입니다.
제품 조리법 밀가루, XNUMX 급
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에너지 가치 또는 칼로리 함량 소화 중에 음식에서 인체에서 방출되는 에너지의 양입니다. 제품의 에너지 값은 100g 당 킬로 칼로리 (kcal) 또는 킬로 줄 (kJ)로 측정됩니다. 생성물. 음식의 에너지 값을 측정하는 데 사용되는 킬로 칼로리를 '음식 칼로리'라고도하므로 칼로리를 (킬로) 칼로리로 지정할 때 킬로 접두어를 생략하는 경우가 많습니다. 러시아 제품에 대한 자세한 에너지 표를 볼 수 있습니다.
영양가 – 제품의 탄수화물, 지방 및 단백질 함량.
식품의 영양가 -필요한 물질과 에너지에 대한 사람의 생리적 요구가 충족되는 식품의 일련의 특성.
비타민, 인간과 대부분의 척추 동물 모두의 식단에 소량 필요한 유기 물질. 비타민은 일반적으로 동물이 아닌 식물에 의해 합성됩니다. 비타민에 대한 인간의 일일 필요량은 몇 밀리그램 또는 마이크로 그램에 불과합니다. 무기물과 달리 비타민은 강한 열에 의해 파괴됩니다. 많은 비타민은 조리 또는 식품 가공 중에 불안정하고 "손실"됩니다.