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반죽에 베이킹 파우더를 넣는 이유는 무엇입니까? 반죽에 베이킹파우더를 얼마나 넣어야 하는지
대부분의 베이킹 레시피에는 성분 목록에 베이킹 파우더가 포함되어 있습니다. 베이킹을 부드럽고 통풍이 잘되게 하려면 베이킹 파우더를 반죽에 첨가하는 이유와 교체 방법을 알아내는 것이 좋습니다.
반죽에 베이킹파우더를 넣는 이유
반죽은 효모나 베이킹 소다를 첨가하지 않으면 푹신하고 느슨해지지 않습니다. 베이킹 파우더도 같은 작업에 대처하지만 그것은 무엇입니까?
베이킹 파우더는 무엇으로 만들어지며 반죽에 언제 첨가합니까?
구성으로 포장을 조사하면 베이킹 파우더가 구연산과 밀가루가 첨가 된 동일한 소다이며 때로는 전분이 첨가된다는 것이 분명해질 것입니다. 이 기성품 구성 요소의 장점은 모든 구성 요소가 최적의 비율로 선택된다는 것입니다. 산은 알칼리와 반응하여 이산화탄소를 생성합니다.
이것은 소다를 스스로 넣으면 달성하기 어려운 적시에 엄격하게 발생합니다.
반죽에 베이킹파우더를 넣어야 할 때는? 일반적으로 조리법에서 이 순간은 거의 주의를 기울이지 않지만 매우 중요합니다. 실수를 하면 반응이 너무 빠르거나 너무 늦게 시작되어 원하는 효과를 얻을 수 없습니다.
액체 반죽에 대해 이야기하는 경우 준비가되면 맨 마지막에 느슨하게 할 수 있습니다. 모든 재료는 오븐이나 팬에 들어갈 때 녹을 시간이 있고 활발하게 상호 작용하기 시작합니다.
딱딱한 반죽에 베이킹파우더를 골고루 묻히기 위해 밀가루를 넣고 고루 섞은 후 나머지 재료와 섞어주세요.
베이킹 소다가 레시피에 나타날 때 반죽에 얼마나 많은 베이킹 파우더를 추가해야 하는지 항상 명확하지 않습니다. 실수하지 않기 위해 간단한 비율을 기억할 수 있습니다. 베이킹 소다 400티스푼은 베이킹 파우더 10테이블스푼과 같습니다. XNUMXg의 밀가루에는 약 XNUMXg의 분말이 필요하다는 점도 고려할 수 있습니다.
베이킹 파우더가 항상 일반 소다를 성공적으로 대체하는 것은 아니라는 점을 고려하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 꿀이 구운 식품에 사용되면 폐기해야 합니다.
반죽에 베이킹 파우더를 첨가하는 방법? 가루가 고르게 분포될 때까지 반죽을 저으면서 점차적으로 가루를 첨가해야 합니다.
베이킹 파우더 대신 반죽에 첨가할 것
반죽용 베이킹 파우더의 구성은 매우 간단하기 때문에 직접 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 5 : 3 : 12의 비율로 혼합 된 소다, 구연산 및 밀가루가 필요합니다. 액체를 첨가하지 않으면 소다와 산성 결정이 상호 작용하지 않으므로 수제 베이킹 파우더를 많이 만들 수 있습니다. 그리고 단단히 밀봉된 용기에 보관하십시오.
소다를 사용하여 반죽을 느슨하게 만드는 경우 식초로 담금질하거나 케 피어, 사워 크림, 레몬 주스와 같은 산성 제품과 결합해야합니다.